央視紀錄片“名導”

陳曉卿1965年出生于安徽靈璧，被北京廣播學院錄取，學習攝影專業，碩士畢業后進入中央電視臺。

1991年南方發大水，淮河流域的水把村子圍成許多小島。陳曉卿奉命拍攝一個與洪水抗戰的片子，取名《孤島紀事》，在央視播出后評價不錯。國務院新聞辦公室還指示要把它做成英語版，而他在安徽做英語版的過程中，又與安徽臺的同事開始策劃一個新片——《遠在北京的家》。

該片是反映保姆生活的，關于這個主題陳曉卿早在廣院念書時就動過念頭。有幾次坐火車回家，與在北京當保姆的女孩同一趟車，聽見她們說話時故意卷著舌尖說北京話，陳曉卿就覺得有意思，很想用鏡頭來思考這一變化的意義。

陳曉卿與攝制組在安徽無為縣婦聯幫助下，找到了22個第一次去北京做保姆的女孩，從離家的那一刻起開始跟拍，一直拍到進入北京，在某個家庭做起保姆。攝制組是臨時組建的，經費很有限，出差時只能坐火車，還常常自己往里貼錢。拍攝都是在業余時間完成的，為了與保姆們保持聯系，有時不拍片也要去看一看她們。陳曉卿把粗編帶給朱羽君看，朱老師感動得哭了。1993年《遠在北京的家》送去參加四川國際電視節，獲得紀錄片大獎。

此后，陳曉卿在紀錄片界名聲大震，片約不斷。2006年拍攝《森林之歌》時，他就想要像國外一樣拍攝紀錄片?！澳阒篮萌R塢的編劇怎么賣劇本？要賣一個100分鐘電影劇本，你必須在3分鐘內說服投資人和導演。我們也是這么干的——3分鐘內必須感動我，然后再告訴我你要怎么拍攝，情節點在哪兒、高潮在哪兒、什么地方是鋪墊?！币婚_始他就告訴手下，一定要把它做得吸引人。結果，每個編劇至少被打回去了四五次。

有了劇本，陳曉卿讓編導們確定鏡頭腳本，直至分鏡頭，嚴格制定每天的拍攝流程，哪天拍動物的爪子，哪天拍動物的皮毛，寫得詳詳細細，但意外還是不斷發生。為了拍攝長白山的野豬，攝制組在野豬出沒的地方投了上千斤的玉米，并在附近選好位置，搭建了掩體。很快，野豬就真的出現。不曾想，忽然一陣大風吹過，掩體頓時被吹倒了，人與攝影設備完全暴露在野豬面前。野豬見勢不妙，扭頭就跑，“比劉翔跨欄還快”。

生活中的“超級吃貨”

陳曉卿多次獲得國際、國內電視節大獎，是一個著名紀錄片導演，但很少有人知道，他早就是一個美食專欄作家，而且早在十年前，他就做過七八家電視臺的美食節目嘉賓，平時最愛品嘗和研究美食。陳曉卿的手機里，除了無數張自拍的美食照片，還存著北京乃至全中國好幾百家餐館的數據資料，包括餐館的名稱、地址、電話，甚至羅列著各個餐館的招牌菜。他有一張令人吃驚的“美食地圖”。

陳曉卿有個綽號叫“掃街嘴”，沒事就沿著北京的大街小巷展開“地毯式搜索”，凡是看上去還不錯的餐館，都要找個機會嘗嘗，并且有心地把餐館的名字和地址都記下來。陳曉卿說這完全是因為梁實秋的文字，讓他對北京小吃產生了濃厚興趣。

陳曉卿的美食專欄，散見于多家雜志報章。他熱衷平民美食，因此寫的很多都是街頭小吃，螺螄粉、牛肉面、鹵煮，但是這些再常見不過的小吃，在他的筆下都顯得熠熠生輝。

陳曉卿的“吃貨”功力，身為好友的浙江衛視紀錄片高級編輯夏燕平領教過好多回。他在北京為吃犯愁的時候，只要給陳曉卿發一條短信，對方會不厭其煩發來十幾條推薦。但陳曉卿從來不推薦飯店里的美食，大多是路邊攤和民間私房菜。

生活中，任何人有陳曉卿這樣的朋友，都會有惰性。快到飯點的時候，各種尋求餐館地址的電話短信紛至沓來。你只需說出自己是在北京、成都或廣州等城市的哪條街，想吃什么風味的，他馬上就能提供最佳方案。有一次，陳曉卿的朋友王小山要請大學同學吃飯，打電話問有什么好的館子，陳曉卿不光推薦了館子，還直接給餐館打電話訂位，順帶把菜都點好了。

烹飪《舌尖上的中國》

因為是“吃貨”，陳曉卿一直想做一個比較大型的紀錄片，以美食的角度，展現中國人生活當中的狀態和智慧。沒想到正趕上了好時候，2011年央視紀錄片頻道成立，需要各種類型的紀錄片。陳曉卿向臺里報了這個選題，很快就得到批準。

拍攝前，陳曉卿曾與美食家蔡瀾、沈宏非深入探討，達成共識——所謂美食，其實就是熱愛生活的一種方式，不一定非要高居廟堂。他們決定以此為拍攝基調。于是，找尋質樸、安然的中國原味的態度，貫穿到《舌尖上的中國》?！爸袊藷釔勖朗?，是源于對生活的熱愛，大味必淡，往往在最邊遠閉塞的廚房里，你能嘗到最好的人間味道?！标悤郧湔f。

尋找關于食物的故事以及故事里的主人公，是攝制組最頭疼的事情。編導之一的張銘歡把這個過程形容成“大海撈針”?！稌r間的味道》一集中，原計劃要去香港大澳島拍攝咸魚腌制，但到了島上，卻發現根本找不到初定的那個人，只能重新找人。幾經周折，張銘歡通過當地最受歡迎的蝦醬牌子找到了島上的一個偏僻小作坊，作坊門口坐著一位老奶奶?！袄夏棠陶f啥，我都沒聽懂，但我看作坊的墻上掛著好多照片，看著照片，老奶奶忽然哭了。原來，照片上的人是她故去的老伴，他倆做了一輩子的蝦醬，但先生先走了?！?/p>

拍遍五湖四海美食，卻難得親口嘗鮮。陳曉卿說拍片子和當廚師一樣，都很辛苦。“做菜不是為了自己吃；拍片是為了讓觀眾高興?！?/p>

2012年5月14日，《舌尖上的中國》第一集在央視綜合頻道播出的那晚，陳曉卿在博客上做了一個謙虛的推薦：“今晚沒事都看看吧。不難看，真的?！?/p>

不僅陳曉卿，甚至連央視領導都沒料到，這部美食紀錄片播出后，竟打敗熱播電視劇。有網友說：“《舌尖上的中國》雖是講美食，但給人帶來的更多的是感動?？粗S挖出來，火腿吊起來，漁網里閃閃發亮，揭開蒸籠冒著白花花蒸汽的饅頭、拉面摔打在案板上的脆響、馱著黃饃饃的人的樸素的笑，都讓人激動得想落一點淚去，多可愛的中國。”

令全世界“吃貨”驚喜的是，從今年9月開始，陳曉卿還要拍攝《舌尖上的中國》第二部和第三部。這場更大的“盛宴”無疑更值得期待！