燜紅薯散文

華北平原一望無際，這片大地四季分明，土地肥沃，是我國北方著名的產(chǎn)糧區(qū)，與東北糧倉比較，華北平原的優(yōu)勢是氣溫高，雨水充沛，尤其是日照時(shí)間長，霜期短，具有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得天獨(dú)厚的自然條件。糧食種植分夏秋兩季，除水稻外的北方糧食品種幾乎都能生長。每年春天的驚蟄時(shí)節(jié)，農(nóng)村便忙碌起來了，家家戶戶忙著春播。如果此時(shí)有一場春雨，春忙的景象更是突出，家里面往往都是空無一人，而農(nóng)田里人們?yōu)榱顺浞值睦煤眠@場春雨帶來的墑情，都忙著搶墑，保墑，翻地，播種。按這常言道來，“谷雨前后，種瓜點(diǎn)豆”，“榆錢鼓，種紅薯”。春紅薯就是從每年的大概四月份開始種植的。

紅薯分春薯和夏薯兩種，沒有春薯就種不上夏薯。

前一年產(chǎn)下的紅薯儲藏好了，備以食用后剩下的用做豬飼料。每年一到了臘月，肥豬出攔，殺豬過年，紅薯的用項(xiàng)也就減少了。這時(shí)，紅薯的保管更需要加強(qiáng)，立春后地溫上升，儲藏在地窖里的紅薯往往會(huì)由于溫度升高而出現(xiàn)“苦疔”甚至腐爛，要及時(shí)打開封蓋的窖口，適度的通風(fēng)換氣，保持窖內(nèi)的溫度與濕度基本恒定，以便更好的儲藏好紅薯。

正月底二月初的時(shí)候，院子里開始整理土地，深挖三十厘米左右，一米寬，十米長的土 畦 1一2個(gè)，鋪好鋪勻底肥，適量化肥，但是更以農(nóng)家肥為主，有利于保溫。把儲藏好的紅薯以長軸橫臥，依次密集排列擺放，紅薯上面均勻培上厚度約十厘米的沙土，沙土保持含有一定水分濕度，土 畦 用竹匹搭好竹蓬，覆蓋塑料薄膜，充足的陽光照射，大約十余天紅薯發(fā)芽破土，從沙土里長出嫩綠嫩綠的紅薯秧。注意保溫通風(fēng)的同時(shí)仍需維持合理的濕度。隨著秧苗的增高，適當(dāng)增加通風(fēng)時(shí)間，當(dāng)室外溫度繼續(xù)升高后逐漸增加晾曬時(shí)間，以利于秧苗的粗壯，提高種植時(shí)的成活率，農(nóng)歷三月陽歷四月份的時(shí)候，秧苗就開始栽種了。

桃花開了，杏花也開了，蜜蜂忙碌起來了，大地一片春色。楊花柳絮飄滿天，柳芽長滿枝條，柳枝垂落著。嫩綠的榆錢兒一串兒一串兒的，落下一把塞到嘴里就可以嚼著吃，人說春光無限美，然而美麗的東西定是短暫并非無限，不然怎么會(huì)有人惜春時(shí)嘆春光太短呢。轉(zhuǎn)眼之間到了種春薯的時(shí)間。

種紅薯，首先要把大田封好壟，備足水，一家人忙不過來，往往還要叫上親友幫忙。挑水的，刨坑兒的，點(diǎn)水的，捫秧的，培土的，一道道工序，一個(gè)個(gè)崗位，像一條條流水線，所有工序完成了，往往累的每個(gè)人都直不起腰來，甚是辛苦。

紅薯栽種好了，等到六月份，長出了長長的蔓子，這時(shí)候雨水也慢慢的多了起來，像種春薯一樣，也是把大田備好溝壟，栽秧種下夏薯。所不同是，夏薯的薯秧是用春薯的蔓子用剪刀剪下來做好的，一般夏薯秧一顆大約需要二十厘米長的薯蔓。

六月天，一股股熱浪鋪面襲來，萬物生長看太陽，葉子吸吮著陽光，儲藏著攝入的'太陽光，光能轉(zhuǎn)化成植物的生物能。小麥此時(shí)吸足了太陽能，進(jìn)去了成熟季節(jié)。楊柳的葉子不再嫩綠，枝條不再柔弱，在這烈日下，看上去什么都蔫了，只有趴在那柳樹葉子上的知了叫的最歡。

尤其到了雨季，紅薯蔓長得特快，長的足足有兩米多。蔓子還會(huì)長出根來扎到土里，這樣一來，蔓子會(huì)更加延長，太長的蔓子需要太多的營養(yǎng)，這會(huì)影響結(jié)果實(shí)的。為了不讓薯蔓瘋長，需要把扎根的蔓子提起放到垅上，這個(gè)程序叫做“翻蔓兒”。紅薯成熟“翻蔓兒”需要進(jìn)行兩三次。

秋天，柳樹葉子變成深綠色，枝條也粗硬了許多，入秋后的晌午還是有些熱，但早晚兩頭卻是充滿了涼意。秋天是收獲的季節(jié)，紅薯逐漸成熟。我們小時(shí)候早已按捺不住薯香的誘惑，不時(shí)的去地里看紅薯長成什么樣子了。觀察紅薯果實(shí)大小，有一個(gè)很成功靠譜的經(jīng)驗(yàn)，只要趴在地上看紅薯秧的地垅是不是裂開了縫隙，一般說來，裂縫越大，紅薯塊頭也就越大。利用這從不失敗的經(jīng)驗(yàn)，我們幾個(gè)頑皮的小孩兒總會(huì)“摳”出許多又大又好的紅薯塊兒來。

紅薯生吃又脆又甜，但幾十年不曾忘記的記憶里，“燜紅薯”最好吃。

中午的日頭最毒，幾個(gè)小伙伴大多是午后才行動(dòng)。帶上草筐和割草用的鐮刀，等到把草打滿了筐，伙伴們不急著回家。開始挖土做起近半米高的土窯，土窯里埋好了“摳”來的紅薯塊兒，嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。土窯下面掏好燒火的洞，前面留出洞口來添柴，上面留出口來冒煙兒，土窯做的也算是輕車熟路了，因?yàn)槊磕赀@個(gè)季節(jié)都要有這個(gè)“作業(yè)”。撿來許許多多的木柴，點(diǎn)上火開始燒，一直燒到天黑黑的吃晚飯的時(shí)間，把土窯砸踏，燒的滾燙的熱土把紅薯埋起來，捂得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。同樣的程序，每年也是我們幾個(gè)伙伴兒一起用這種方法“燜花生”。大家說好，等到明天早上再一起來，誰也不能擅自一個(gè)人過來偷吃。然后才背上草筐回家吃飯，晚上雖然心里依然惦記著那土窯里的燜紅薯，但就是家長都不肯透出半點(diǎn)風(fēng)聲。

第二天一早，還是那幾個(gè)伙伴兒，一個(gè)也不會(huì)少，重新回到土窯，刨出紅薯，溫度不熱不涼，一看就流口水，急不可耐的吃了起來。又香又甜，味道至今都沒有忘懷。

秋末冬初，柳樹楊樹的葉子隨著一場場秋風(fēng)的吹掃，經(jīng)過霜染的樹葉顯得異常脆弱，落葉飄飄揚(yáng)揚(yáng)，灑落滿地。綠色的紅薯蔓兒上的葉子也染上了一層白霜，霜期到后，被霜打過之后的薯葉經(jīng)陽光的照射，葉子很快萎縮，顏色有不了一兩天就變化成了黑色，薯葉成了黑色，薯蔓兒也開始萎縮，紅薯就到了收獲的時(shí)候了，收下的紅薯又要入窖儲藏。

一方的水土養(yǎng)育一方的人，華北大平原，養(yǎng)育著華北數(shù)以千萬計(jì)的中華兒女。我們熱愛著華北大平原這方熱土，熱愛著整個(gè)祖國大地。