“紅橋羊肉”，說起來正宗的全名應是“紅橋雙橋楊記羊肉”。老店緊鄰紅橋腹部的楊鎮公路段上的雙橋邊，店主姓楊，故而得名。幾年前，還是夫妻店，農閑做做小生意而已。隨著紅橋經濟的發展，憑著他家的誠信經營，漸漸地把羊肉燒出了特色，羊肉店生意越來越紅火。他家把一個青年送出去，三年后兩個專業人才回鄉來——兒子找了個同學做伴侶。喜壞了楊老板，“紅橋羊肉”店如虎添翼。兩年后，這對小夫妻在雙橋邊又創建了一個分店。這店地處東西、南北兩條公路交會處。嶄新的陳設，時尚的消費，規范的服務，公道的價格，更有那家傳的紅燒技術，把“紅橋羊肉”的美味送進了千家萬戶，吸引了南來北往的客人。

秋風起，天氣涼，“紅橋羊肉”的旺季來臨了。紅燒羊肉到處有，難比“紅橋羊肉”美味獨特！正宗“紅橋羊肉”據說以新鮮母羊肉為主料，以特殊工藝去膻去臊，以魚湯為底湯，佐以姜、蔥、八角、茴香等十余種配料，然后再配上魚塊燴制成香辣酥俱全的羊肉成品。制作過程中，猛火、文火交替進行，各種佐料陸續添加，全憑掌勺人的經驗。乍一看，這工藝一般人也會得操作，獨獨楊家人把握得恰到好處，形成了自己的秘訣，燒出了楊家“紅橋羊肉”！

吃“紅橋羊肉”，初嘗辣絲絲，麻酥酥；肥而不膩，酥而不散，鮮美異常。禁不住要再多吃幾口，一塊又一塊，再舍不得放下筷子！即使吃慣了清淡菜肴的人，一嘗紅橋羊肉，也寧可被辣著，嗆著，張開口哈哈氣，還要繼續“嘗”下去。味美啊！“紅橋羊肉”雖辣得夠火，但卻辣不傷喉，麻不傷舌。吃著，品著，才真正理解“鮮”這個字，乃“魚”“羊”之合。我們真感嘆古人造字之妙啊。

隨著過往的行人車輛，“紅橋羊肉”的美味被傳播，被擴散。揚州街頭出現了“正宗紅橋羊肉”的招牌，上海、南京的客人紛紛光臨。更多的裝進砂鍋作為禮品，隨著走親訪友的紅橋人送往四鄉八鎮，方圓幾鄉以冬令不吃紅橋羊肉，引以為憾事矣。

紅橋羊肉紅紅火火，振興了紅橋經濟，一點不夸張。瞧，羊肉的大量需求樂壞也忙壞了販子、屠宰戶，而活羊的供不應求又刺激了養羊。一個種草、養羊到燒羊肉的生產鏈已形成！紅橋羊肉，揚州紅橋鎮騰飛的“功臣”啊！

飄香吧，紅橋羊肉！