幫我想想寫吃火鍋的感受，體會。

我的家鄉在重慶。

到了重慶，不吃地道的重慶火鍋可太遺憾了

重慶的火鍋店星羅棋布，味道各具特色，隨便走進一家，你都能大飽口福。

　　我也很喜歡吃火鍋。

瞧，那鍋里鮮紅的湯中漂著密密麻麻的花椒、辣椒……看著都令人生畏，可終究忍不住嘗一口，夾上一塊毛肚，放進鍋里，大約幾十秒鐘，再從鍋里夾起，毛肚已經沾滿了油水，還滴著湯水，看起來仿佛還發著光，放到油碟里拌一拌，再吃一口，真是又香又脆，又麻又辣。

這一嘗，讓你深深地愛上重慶火鍋，愛上重慶這座火辣的城市。

重慶火鍋集麻、辣、鮮、香于一體，也許你被辣得張不開嘴，但是你會覺得辣得痛快，會有一種前所未有的快感，會感受到重慶人的豪放，感受到重慶人的爽快，感受到重慶人的“霸道”，感受到重慶人的熱情，還想再嘗一口，越吃越香，慢慢地就會對重慶火鍋愛不釋手。

禁不住感慨：重慶火鍋怎么會有這么大的魔力呢

重慶盛夏高溫三、四十度，店里熱得像烘房，而火鍋生意依然紅火，火鍋仍然大行其道。

人們還是圍著那麻辣的火鍋吃個不停，一個個汗流浹背，對火鍋的渴望卻絲毫沒有減弱，有的甚至上衣一脫，赤膊上陣。

望著那被燒開的紅湯，冒著氣泡的紅湯，想必很多人難以理解，卻又深深地感受到重慶火鍋的魅力。

是的，重慶火鍋充滿陽剛之氣，那氣勢猶如大江東去，這更體現了重慶人的豪放呀

　　火鍋成了重慶人一年四季最愛吃的食物之一，你如果不相信就親自來看看吧

我愛家鄉的火鍋，更愛我的家鄉——重慶

　　曾兩次去重慶游玩，領略過山城迷人的風采和重慶人的豪爽性格，然而最使我難忘的是重慶的火鍋。

　　重慶火鍋以麻辣著稱，素以大盆代鍋，盆里是翻滾的紅湯，湯面上漂浮著麻椒、花椒，以及一些我叫不出名來的作料。

這樣紅紅的鍋底看上去就給人又麻又辣的感覺，常常使我們這些外來游客望而生畏。

但是感受過幾回重慶火鍋之后，我慢慢地喜歡上了它，覺得它有許多好處。

一是它比較衛生。

在煮沸的湯里燙食物，達到了高溫消毒，至今還未聽說吃火鍋后有食物中毒的。

二是可以節約食品。

吃火鍋時豐儉隨意，吃多少涮多少，不會浪費。

三是可以減少程序，使飲食變得簡單。

如果在家里與親友小聚，必定是忙里忙外，灶上灶下累得夠嗆，而重慶火鍋將復雜的廚房運作變得簡單化，只需將各種食品清洗干凈，親友們便可圍坐一桌品嘗佳肴了。

在生活節奏日益加快的今天，火鍋不失為一種方便、快捷的飲食享受。

四是重慶火鍋具有健身美容的功效。

即便是在炎夏，吃火鍋的人也不少。

圍著火鍋，打著赤膊，流淌著大汗，吃得不亦樂乎的食客比比皆是，這已成為重慶一景。

據說吃火鍋出一身淋漓大汗，勝似桑拿浴，具有保健作用。

重慶人都認為吃火鍋比洗桑拿浴來得更經濟實惠。

重慶男子大都精干，女子大都苗條，這除了與重慶人每天上坡下坡的形體鍛煉有關以外，吃火鍋也是重要原因。

　　在重慶吃火鍋還有許多講究。

現在的鍋大都以大號不銹鋼臉盆代替，中間分成兩格，稱做“鴛鴦火鍋”，一格放紅湯，一格放清湯，分別供食辣者與不食辣者享用。

吃火鍋離不開油碟，就是用小碟子裝入麻油，調入蒜泥等作料，將燙好的各種菜肴放入油碟中蘸著吃，不僅可以增加口感，據說麻油還有清涼敗火的功效。

　　重慶火鍋的歷史可以追溯到古代巴蜀時期，當地特殊的地理氣候和自然條件，形成了獨特的飲食習慣。

重慶俗稱霧都，氣候潮濕，為了驅寒祛濕，纖夫、農夫等體力勞動者就地取材，在幾塊石頭搭成的灶上，燃起火來，架起瓦罐，燒沸開水，將大把的辣椒、花椒等放入沸水中，將食物燙熟后食用，這就是火鍋的雛形。

幾千年形成的飲食習慣，跟隨著歷史的發展潮流，逐漸演變成今天的重慶火鍋。

　　在飲食文化日益發展的今天，重慶火鍋更是生意興隆，長盛不衰。

具有源遠流長的巴蜀文化底蘊的重慶火鍋，遍布全國各地，甚至還走出了國界。

可以毫不夸張地說，重慶人對火鍋的癡迷程度位列全國前茅。

隨著重慶經濟文化的發展，重慶火鍋的影響力也會越來越大。

面對“辣得死去活來，麻得翻江倒海”的重慶火鍋，你敢品嘗嗎

四川的哪一樣美食是你去四川的理由

胃滿了，心還是空的，你來或不來，我都在這里，讓你走進我胃里，我走進你心里，可好

天氣這么熱為什么大家還要來吃火鍋呢

1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。

各取適量加入開水攪拌即可。

2：芹菜0～

【第12句】：鮮紅辣椒0～

【第16句】：鮮姜8～

【第12句】：普寧豆醬190～2

【第10句】：芝麻醬12～

【第16句】：花生醬10～

【第14句】：白糖0～

【第32句】：色拉油70～

【第90句】：蝦0～

【第33句】：火腿0～

【第3句】：干貝0～

【第3句】：香油130～1

【第42句】：芝麻57～

【第77句】：大地魚30～

【第40句】：味精10～

【第20句】：水150～170。

具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。

它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用于廣東風味的火鍋蘸料。

3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。

4：北京吃法： 麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。

愿意吃辣的還可以放一點辣椒油。

5：臺灣吃法 一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。

也特別好吃

6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。

植物油加熱，淋入即可 7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好). 9：用香辛料煮水，冷涼后調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味

（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）

為什么大多數人都喜歡在冬天吃火鍋.而不是夏天呢?

寒冷的天氣里，招三五知已或合家老小圍著滾燙的火鍋大快朵頤，已成為都市人冬季里的一種享受。

不過，醫學專家卻提醒市民，吃火鍋還得悠著點，小心患上“火鍋病”。

天冷帶來火鍋熱 入冬以來，隨著幾波寒流南襲，市區天氣驟然變冷了，但火鍋店的生意卻因此紅火起來。

記者巡城發現，市區長平路、金新路、東廈北路等地段的餐飲店、大排檔紛紛亮出了火鍋的招牌，招徠食客上門。

在晚餐和夜宵時刻，經營火鍋的食肆無不顧客盈門，座無虛席。

據業內人士介紹，我市的火鍋美食薈萃南北風味特色，除了潮式火鍋、粵式火鍋流行之外，麻辣火鍋等北方口味也頗受市民青睞，比如金砂鄉的“麻辣街”火鍋便是常年盛行不衰，食客如云。

火鍋原料也是品種繁多，有涮羊肉、豬肚、狗肉、牛肉、貓肉、蛇肉、野味、生猛海鮮等，市民可根據不同的口味加以選擇。

此外，家庭“吃火鍋”也因天冷而升溫。

昨天，記者在龍北市場了解到，連日來火鍋原料特別熱銷。

一位提著滿菜籃子火鍋料的市民王阿姨告訴記者，家里人對湯水鮮美與否要求很高，天氣冷了，弄幾樣火鍋料，一家人“圍爐”而食，湯水好喝，氣氛也更融洽。

小心吃出“火鍋病” 昨天從市區幾家醫院了解到，近日醫院門診接診了不少因吃火鍋而引發了過敏、口腔粘膜損傷、消化道出血等病癥患者。

據介紹，引發過敏性反應的患者多是食海鮮火鍋過量，特別是一些外地人，對蝦、蟹、蝦蛄等鮮甜爽口的生猛海鮮“愛不釋口”，食后引發全身搔癢。

有的食客在品嘗以麻辣聞名的四川火鍋時不知節制，也導致咽喉腫痛、便秘等癥狀。

此外，還有牙齦腫痛、腹脹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，醫學專家稱之為“火鍋綜合癥”。

為此，醫學專家提醒市民，體質虛弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍等患者應少吃麻、辣、燙口味的火鍋；不可貪圖食物鮮嫩，而未燙熟就“囫圇吞棗”，這樣易導致消化不良；此外還要注意火鍋工具的清潔衛生，嚴防病從口入。

中醫專家建議愛吃火鍋的人注意節制，一兩周吃上一次便可，吃多了容易上火，同時還要注意多吃綠色蔬菜。

火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血壓 、高血脂的病人要注意；火鍋湯含有大量的普林，痛風的病人不要喝；火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多，有腎臟病、高血壓的人要小心。

四忌 忌吃的時間太長。

有的人，一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦。

這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

忌吃得太燙。

太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。

吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。

如果能配上凍新奶則可防止燙傷。

忌不掌握好火候。

吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。

忌吃得太辣、太麻。

太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些更重的疾病。

凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。

搭配 多放蔬菜 火鍋作料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。

中醫講究“熱則寒之”的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。

菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。

蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由于含有豐富的粗纖維，營養損失少，涮時時間可以長一些。

放些豆腐 豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

加些白蓮 白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。

火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

放點生姜 生姜能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

飲杯清茶 吃火鍋后飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。

吃些水果 一般來說吃火鍋三四十分鐘后可吃些水果。

水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可防止“上火。

喝點飲料 最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。

這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。

以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：碳酸飲料除了含糖份外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好；果汁飲料含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收，但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料；蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，適合有慢性病的人和老年人；吃火鍋時適量喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用。

用料 秋天，天高氣爽，氣候干燥，易使人體產生“秋燥”癥狀，諸如咽喉干燥、咀唇起裂、口渴、便秘等。

火鍋配料應注意選配養陰潤肺的原料，如芝麻、蜂糖、蓮米、葡萄、銀耳、蘿卜、冬瓜、黃瓜等。

常吃火鍋的人平時還要多喝開水、淡茶、牛奶、豆漿。

火鍋調味品中應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香溫辛燥熱調味品。

進入深秋，人體精氣開始收藏，這時可以進補，但不宜大補。

火鍋料應當忌用牛、羊、狗肉，多用木耳、蓮藕、豆腐。

火鍋湯可加荷葉、綠豆熬制，過濾后使用。

不宜 不宜吃冷凍太久的肉類。

無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好，因為我們無法分辨一些商家所用的凍肉片到底已經保存了多久。

如果時間不長，其中的營養成分還能夠較好地保存，時間太長，則會損失大量營養。

從口感上來講，冷凍可能導致肌肉組織的破壞，凍肉片的香嫩程度也不如新鮮肉片。

選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，因為肉片較厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵；需要的時間過長，也會引起營養素損失。

涮肉的時間不宜太短。

時間太短的最大危害是不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。

一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。

其他肉片要涮多長時間，要根據原料的大小而定，一個重要的原則就是，一定要讓食物熟透。

因此，火鍋中湯的溫度要高，最好使它一直處于沸騰狀態。

太白的百葉不要吃。

據有關部門檢查發現，有些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋肉看起來很白，是因為使用了國家禁用的工業堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡而成的。

雙氧水能腐蝕胃腸，導致潰瘍；福爾馬林則可能致癌。

所以，涮肉時一定要注意辨別肉的質量。

避免食物搭配不當。

涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。

比如，涮蘿卜時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是,如果將香蕉作為餐后水果，可能會導致面部生斑。

描寫重慶火鍋的好段

代表重慶飲食文化特色的以其獨特的風味和吃法，正宗川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。

來重慶旅游觀光的游客，只要走上街頭，就可以看到各類鋪面、各色招牌的火鍋館遍及大街小巷。

僅方圓不足9公里的渝中區，就有火鍋館近3000家之多，重慶被譽為“火鍋之城”，實在是名不虛傳。

(一) 的起源 火鍋是中國的傳統飲食方式，起源于民間，歷史悠久。

今日火鍋的容器、制法和調味等，雖然已經歷了上千年的演變，但一個共同點未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導熱，煮（涮）食物。

這種烹調方法早在商周時期已經出現，可以說它是火鍋的雛形。

中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。

歷經秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。

宋人林洪在其中提到吃火鍋之事，即其所稱的“撥霞供”，談到他游五夷山，訪師道，在雪地里得一兔子，無廚師烹制。

“師云，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。

以風爐安桌上，用水半銚(半吊子)，候湯響一杯后（等湯開后），各分以箸，令自夾入湯擺（涮）熟，啖（吃）之，乃隨意各以汁供（各人）隨意沾食。

”從吃法上看，它類似現在的“涮兔肉火鍋”。

直到明清，火鍋才真正興盛起來。

清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之最。

清登基時，曾擺“千叟宴”，所用火鍋達到1550個，其規?？胺Q登峰造極，令人驚嘆。

發源于重慶。

大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。

毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得探討。

據老街坊說：毛肚火鍋起源于清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”。

水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺），生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟里的生片，且燙且吃。

吃后按空碟子計價。

價格低廉，經濟實惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。

至于純粹地道的毛肚火鍋，據老重慶們回憶，出現于民國十五年前后，發源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街（現長江大橋橋坎下）。

當年牛販子多從川黔大路趕運菜牛來渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。

有馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井“水八塊”的制作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。

將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調和。

據說，這就是的起源和得名。

直到抗戰時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價（每匹二分錢）。

正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，贏得食客贊揚。

(二) 著名作家李劼人的考證 四川著名作家李（吉加力）人1947年在成都出版的上發表文章，對做了可信的考證。

文中說：“吃水牛的毛肚火鍋，發源于重慶對岸的江北。

最初一般挑擔子零賣販子將水牛內臟買得，洗凈煮一煮，而后將肝子、肚子等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只，盆內翻倒滾著一種又辣又麻又咸的鹵汁。

于是河邊、橋頭的一般勞力朋友，便圍著擔子受用起來。

各人認定一格，且燙且吃，吃若干塊，算若干錢，既經濟，又能增加熱量……直到民國二十三年重慶城內才有一家小飯店把它高尚化了，從擔頭移至桌上，泥爐依然，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁，也改由食客自行配合，以求干凈而適合各人的口味。

”由此可見，重慶火鍋發源于長江之濱，最初為船工所用，繼而發展開來是毫無疑問的了。

(三)重慶火鍋的特色

【第1句】：菜品多樣 傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。

正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。

如今的菜品已擴大到家禽、水產、海鮮、野味、動物內臟、各類蔬菜和干鮮菌果等。

在毛肚火鍋的基礎上，發展到、、、狗肉火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國人準備的西洋火鍋。

【第2句】：調料獨特 在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱，傳統湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。

先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

近年來，又出現了啤酒風味、酸菜風味以及海鮮風味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調味料，數量可達30多種。

此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調和滋味，又降火生津。

【第3句】：吃法豪放 重慶火鍋在吃法上獨樹一幟。

昔日的老火鍋館內，特制高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。

尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。

重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。

如今的重慶火鍋已現代化了，在火鍋的設備和燃料上都有了很大的改進，吃重慶火鍋的樂趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會。

（四）重慶火鍋香飄四方 由于重慶火鍋的影響，四川各地的火鍋逐漸興盛起來，使得四川火鍋的源流更加豐富，內容更加充實。

四川火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。

隨著歲月的推移，重慶火鍋逐漸風靡全國名揚四方。

在北京，大大小小的火鍋店雨后春筍般冒了出來；在上海，重慶火鍋猛烈沖擊上海灘；在南京，重慶火鍋扎根大小飯店、百姓家；在深圳，“山城火鍋”隨處可見；在天津、昆明、貴陽、拉薩、西安……重慶火鍋已流傳全國，香飄四方。

遠渡重洋 落戶海外 山城火鍋，不僅香飄國內大中城市、邊陲小鎮，而且作為川菜烹飪文化遠渡重洋，在日本和南洋落戶。

在港臺，重慶火鍋十分走紅，在國外，如日本、美國、俄羅斯等，重慶火鍋也有一定影響。

我國專門派重慶火鍋特級廚師許遠明到日本獻藝，日本朋友十分推崇，贊不絕口，認為毛肚火鍋是“中國美食第一”，并稱許遠明為“毛肚火鍋先生”。

足見重慶火鍋的誘人魅力和影響。

目前，在日本東京、美國紐約、俄羅斯莫斯科等地，已有重慶火鍋營業，生意興隆。

中華小當家食客臺詞都有什么啊

【第1句】：這種濃郁的真不可思和極有嚼勁的面搭配起來，讓人不要一口接一口...

【第2句】：就是這個味道，這就是當年阿貝師傅的...

【第3句】：這是我第一次吃到這種味道，這道菜有著前所未有的新鮮味，溫潤的甜味，讓整盤菜更顯出奧妙....過熟柿子自然樸實的甜味，跟蔬菜的味道十分搭配，將青椒肉絲的嫩與脆襯托的更為出色，呈現出完美的青椒肉絲

【第4句】：酸酸甜甜的，沾醬的辣味有點刺激而濃郁，這個比我所知的四川風味紅油醬味道還要豐富奧妙..菠菜清新的甜味，能讓辣醬的辣味相得益彰

【第5句】：鮮美多汁的內餡，加上香Q的皮，完美的搭配 。

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【第6句】：這個是....這是高湯焦掉發出的香味，確實這樣的話就不用沾醬了，高湯滲入皮之后，適度的焦黃確實讓味道更香了啊，不過應該還不止這樣，也不能說粉粉的，能讓皮的口感這么清爽，應該是還有用山芋吧，每吃一個都有新的口感，感受新的味道，內餡柔潤的好像要化掉一樣，每嚼一口嘴里就溢滿了鮮汁，微麻微辣的風味，輕輕的刺激著舌頭，乍看之下，這些煎餃好像沒有什么特別，其實里頭下了不少讓人吃起來回味無窮的功夫，沒想到煎餃也能達到如此美味的地步，這是我頭一次吃到的滋味...

【第7句】：這個面，仿佛突然有一股強大的力量從體內涌出來，這個湯又醇厚又香濃，用大量的骨頭經過很長時間熬出來的湯頭，與其說在喝，不如說在吃，這個面經過揉打，咬起來嚼勁十足，我從來沒吃過這么Q的面，面里面沒有多余的調味，但是卻與湯頭十分搭配..

【第8句】：面在嘴里慢慢的融化，這種口感是多么細致而高雅，這個紅白粉是砂糖，他竟然把面做成甜點的形式，香味也極為高雅...

【第9句】：面，面竟然彈到牙齒，這個面怎么會這么Q呀，每嚼一下，面就在嘴里面彈跳，還會彈到牙齒，這可是我第一次吃到這么有嚼勁的面...不光是有嚼勁而已，剛磨好的新鮮面粉氣味芬芳，不用水而用蛋來代替，所產生的滋味真讓人陶醉呀，它本身有濃郁的辛香料的美味，以最微量的調味帶出面本身極致的美味，真是很杰出的作品

【第9句】：好吃，只是把牛肉做成面的形狀，照理說應該和吃牛肉差不多，但個口感太新奇了，面條和炒蛋的搭配，一同滑入口中，一咬下去，牛肉的肉汁溢出來，和炒蛋的配料配合在一起，產生濃郁香醇的滋味，乍看之下是單純的構想，可是竟然能產生這么新鮮的效果...

【第10句】：怎么會，怎么會這么有嚼勁，就算是堿水面也沒有辦法象它這么Q啊，用了大量的辣椒，照理說應該會辣到令人噴火的地步，可是他的搭配，光看就令人覺得清涼的冷湯，使得辣的口感意外順口...

【第11句】：為什么，為什么鯰魚面這么有嚼勁呢,這么好的彈性決不可能是鯰魚的彈性..這些面都有心，這是魷魚干，所有面都有，一根根的塞進去，鯰魚和魷魚的雙味面，搭配鯛魚湯和鯛魚肉卷，面本身選擇沒有魚腥味，沒有土味也沒有海氺味的鮮美鯰魚，用鯛魚做的湯頭，也十分鮮美出色，在這樣的場合竟然能完成這樣大膽的實驗，真令人不可思議..

【第12句】：那種味道仿佛吸盤似的，刺激我的舌頭，讓我口水直流的酸味，強烈的震撼了我的食道和胃壁，讓我食欲不由自主的燃起，再加上那種鮮活的酸味，跟咸中帶甜的炒蛋融合在一起，那種味道簡直是難以形容的奧妙，原本因為熱而喪失的那些活力，全部又再度出現了..

【第13句】：就是這個，這讓人無法抗拒的香味，趁湯汁還沒有滲透鍋巴之前....這些鍋巴炸得金黃香酥，吃起來清脆爽口，香味由球形的鍋巴散發出來，熱騰騰的濃郁甘醇，絕對沒錯，這正是我三十年前吃到的美味，不過這菜里傳達出來的熱情，比當年有過之而無不及...

【第14句】：這，這的確是雞的味道，而且是最頂級的...這是多么莊嚴而華麗的甘甜，仿佛波濤洶涌席卷而來，卻又繽紛無比，引人入勝的濃郁口感，我的血液，我好想能聽到我體內血液奔騰的聲音，既優雅且甘甜的獨特滋味，真可謂是極品，這才是能給人帶來幸福的百分之百的雞啊....

【第15句】：黃色的皮，上面是黑色的碎屑，色彩相當鮮艷......真好吃，仿佛有無數的顆粒在嘴里鮮活的跳躍，這應該就是第三種蛋吧.....太好吃了，當三種蛋在嘴里融合在一起的時候，仿佛有一種和諧的力量，在口中的大海里鼓舞了新的生命，展現出獨一無二的新氣息，這無疑是三蛋合一，小子，真是太棒了

【第16句】：太出色了，這燒賣真是太出色了，蝦子磨成泥以后，仍保持了彈性，鮮美的蔬菜充滿了爽朗的口感，蛋黃松軟柔和的甘甜，再加上金華火腿油而不膩的溫順口感...這個燒賣最成功的地方在于四種料分量之間的平衡，他們不會彼此掩蓋味道，反而能調和到一起，這全靠分量比例的拿捏..

【第18句】：首先是海味，是海吔，龍蝦的滋味，還有悠游在其間各種高級海鮮的甘甜，如波濤般席卷而來氣派濃烈的湯頭，這個東西應該是充分吸取日光精華的，保存良久的干貨吧，這個砂鍋，如同巡弋大海的巨龍，太棒了，實在是無法形容....各種山菜熬出的湯頭，味道十分的柔和，能將龍蝦本身的甜美滋味襯托的更加出色，讓砂鍋呈現不完全同等級的絕妙滋味，要比喻的話，就像翱翔在山中的金色巨龍，我舌頭感受到的，就是這種景象....