廣東夏天湯類菜譜大全_菜譜夏季天氣炎熱，很多人的食欲下降，吃什么都沒胃口，所以夏天喝點(diǎn)湯是最好的，那么最會(huì)煲湯的廣東人夏天喝什么湯呢。這里小編給大家分享一些關(guān)于廣東夏天湯類菜譜大全，方便大家學(xué)習(xí)了解。以下是小編為大家收集的廣東夏天湯類菜譜(通用3篇)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
第1篇: 廣東夏天湯類菜譜
淮山枸杞燉烏雞
原料：烏雞1只(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少許、鹽適量
做法：
1 將淮山、枸杞泡水20分鐘后備用。
2 將烏雞氽燙后去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉2小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
參須枸杞燉羊肉
原料：參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片，酒少許、鹽適量
做法：
1 將參須、枸杞先泡水5分鐘。
2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來(lái)。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。
3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。
4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
川貝母蜜棗瘦肉湯
原料：排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升
做法：
1 將川貝母泡水約10分鐘;將蜜棗沖洗好備用。
2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用
3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。
第2篇: 廣東夏天湯類菜譜
一、玉米蘿卜大骨湯
原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘
二、豆苗蘑菇湯
原材料：豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)
備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
要點(diǎn)：
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
三、冬瓜丸子湯
煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過程：
1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。(不喜歡吃肥的，就用純精肉吧)
3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。
制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
四、排骨海帶湯
原料：豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了)、海帶結(jié)(菜場(chǎng)有得買的，打了個(gè)結(jié)的)，姜片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結(jié)(偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒)繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。
五、金針雞湯
用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許
作法：
(1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
(2)金針洗凈泡軟后放置一旁(當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇)，蔥洗凈切段。
(3)煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。
(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤。
六、竹筍香菇湯
用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
作法：
1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單，大家試試哦。
七、栗子蓮藕湯
材料： 蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 (可有可無(wú))
作法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可(喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味)
八、豬舌西洋菜湯
材料：豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無(wú)花果4個(gè)、陳皮1小片。
功效：清肝潤(rùn)肺
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。
九、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。用于腎虛陽(yáng)衰，癥見性欲減退、舉而不堅(jiān)、早泄遺精、腰膝酸軟者。
方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。
十、劍花豬肺湯
用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
作用:清肺潤(rùn)燥、止咳、化痰。
做法:1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。 2.然后加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí)。 3.以少許鹽調(diào)味,便可食用。
第3篇: 廣東夏天湯類菜譜
《黃帝內(nèi)經(jīng)》將人體的五臟與五色相關(guān)聯(lián)，因此，養(yǎng)護(hù)什么臟器跟吃什么顏色的食物就有著很大的關(guān)系，肺屬于秋天，對(duì)應(yīng)的是白色，因此，秋天想要養(yǎng)肺就要吃白色的食物，這是老祖宗留給我們的養(yǎng)生之法。
1、杏仁
杏仁是我國(guó)應(yīng)用已久的一種藥食俱佳的食物，《本草綱目》有記載三個(gè)功效：“潤(rùn)肺也，消食積也，散滯氣也。”平常我們經(jīng)常可以喝杏仁露，自己可以動(dòng)手制作：做法很簡(jiǎn)單，杏仁磨漿隔渣后加水、糖、奶煮開，或者直接買現(xiàn)磨的.杏仁粉沖煮，一杯可口的杏仁露就做好了。一杯杏仁露，配上全麥面包、雞蛋等，一頓豐盛的早餐便做成了。
2、雪梨
梨子自古被尊為“百果之宗”，有潤(rùn)肺、止咳、消痰、降火等功用。尤其在秋季若因氣候過度干燥，繼而出現(xiàn)口渴、便秘、干咳等;或因內(nèi)熱導(dǎo)致煩渴、咳喘及痰黃等癥狀，可多食梨。
3、山藥
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，山藥中含有較多的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還富含鉀、鎂等礦物質(zhì)元素，具有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效，還能改善冠狀動(dòng)脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。天氣枯燥，易傷肺津，招致陰虛，出現(xiàn)口干、咽干、唇焦、干咳等病癥，秋天進(jìn)補(bǔ)山藥最為適合，因山藥是安然平靜之品，為滋陰養(yǎng)肺之上品。而且，山藥也是堿性食物，多吃對(duì)身體有益。
4、百合
百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有的生物素、秋水堿等多種生物堿，對(duì)人的情緒有良好的安定作用，有神經(jīng)衰弱的人食之有益。百合有鎮(zhèn)咳、平喘的作用，慢性支氣管炎患者、有肺氣腫經(jīng)常咳嗽的人，吃百合能改善肺功能，有助于減輕癥狀。
5、白蘿卜
對(duì)于蘿卜，也是人們喜愛的一種蔬菜，在民間就有“十月蘿卜賽人參”的說(shuō)法，而且蘿卜有很多功效，有助于排毒，也可以滋陰，蓮藕白蘿卜燉骨頭或者蓮藕白蘿卜煲牛腩，都不愧是午餐的一道好湯或者好菜。
6、蓮子
蓮子有鎮(zhèn)靜、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。蓮子營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達(dá)285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克
