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衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇一

一、服務范圍

1.師生的膳食服務;

2.師生的開水供應服務;

3.師生的熱水浴服務。

二、甲方的管理職責與權限

1.按照《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法規，對乙方的膳食管理工作進行監督和指導。

2.將飲食服務中心現有的房屋及其各種附屬設施、鍋爐及其輔機設備以零租賃的方式提供給乙方使用。

3.對師生員工提出的意見和建議，定期向乙方反饋.并對反映較多的問題共同協商解決。

4.負責對外有關環保、節能等職能部門工作的接洽與協調。幫助乙方協調與省市有關職能部門的關系。

5.經常督促校內有關職能部門采取措施，凈化校園內餐飲市場，除了委托給乙方管理的餐飲項目外，嚴禁以任何方式出現的餐飲售賣點(外招、留學生樓除外)。

6.根據在校統招生實際人數及物價(指燃煤、柴油、用電量)等實際情況，及時核實并調整對乙方的燃煤補貼款額和用電指標。

7.根據學校實際和飲食服務工作運行狀況。負責對飲食服務中心現有房屋中型以上的維修、鍋爐及其輔機設備(單件在5000元以上)的添置、立項和報批。

三、乙方的管理職責與權限

1.認真貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》以及《餐飲業食品衛生管理辦法》，并根據實際情況制訂相應的配套制度和管理細則。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇二

(1)、我公司將嚴格按照《食品衛生法》和《快餐送餐行業標準》進行管理,保證所購進主、副食品及調料的衛生質量。

(2)、允許監管小組在任何時間對廚房及相關工作區域、食品進行檢查。

(3)、為保證飯菜質量，每餐將采取食品留樣制度(保存48小時)，貴大廈員工如發生食物中毒事件并經衛生部門化驗證明確系我司原因所致，由我公司承擔一切經濟法律責任。

(4)、當貴大廈接到用餐員工有食物中毒癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時，應迅速通知我司經理,并由雙方立即將患者送往醫院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗,以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現場所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速從其它渠道調集成品快餐,保證正常供餐。

(1)、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對掉到地上的菜葉進行清掃，保證動態衛生符合要求,墻面無塵土、無死角;

(2)、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮;

(3)、地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通;

(4)、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角;燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理;

(5)、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況及時進行更換，并做相應記錄;

(6)、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊;

(7)、切菜機、殺菜機、切肉機、攪餡機等設備應由專人負責隨時清潔，保證其表面光亮干凈、無油漬、污物，在使用過程中隨時觀察其工作狀態是否正常，如發現不正常情況及時上報有關部門進行修理。

(8)、洗滌池、解凍池應按規定使用，不能混用，隨時保持其里外潔凈、無殘渣、無油垢，光亮整潔;

(9)、菜筐、肉箱子應及時清洗消毒，保證其無污垢、殘渣及泥垢，肉菜容器應分開使用，定期由專人進行徹底消毒，并做相應記錄;

(10)、手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應及時清洗消毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到指定位置，菜墩、肉墩應立起存放，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定其由專人進行徹底消毒，并做好相關記錄;

(11)、操作臺應隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢。

(12)、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好;

(13)、保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置;

(1)、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮;墻面無塵土、無死角;

(2)、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮;

(3)、地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通;

(4)、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角;燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理;

(5)、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異?，F象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄;

(6)、應定期清理排煙罩、排風扇，保證其內外潔凈光亮，排煙暢通，無油垢，如發現有異常情況，及時報有關部門進行修理;

(7)、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊;

(8)、灶臺要隨時清理、洗刷，保持無油垢、污物，定其保養;灶臺四周無衛生死角、無雜物;對灶頭應定期檢查，以保證火力正常;

(9)、荷臺、調料車、調料罐要及時清理，內外保持潔凈明亮，無污垢、無衛生死角，物品要碼放整齊，當工作結束后對所剩調料應按規定進行處理;

(10)、手使工具如：大手勺、笊籬、鏟子、舀子、手布等用完應及時清洗干凈，擺放到指定位置，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定其由專人進行徹底消毒，并做好相關記錄;

(11)、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好;

(12)、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置;

(1)、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮;墻面無塵土、無死角;

(2)、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮，地溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通;

(3)、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角;燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理;

(4)、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異?，F象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄;

(5)、應定期清理排煙罩、排風扇，保證其內外潔凈光亮，排煙暢通，無油垢，如發現有異常情況，及時上報有關部門進行修理;

(6)、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊;

(7)、蒸箱、烤箱、壓面機、和面機、電餅鐺、排風扇等電器設備應隨時保持外表光潔，內部無污垢、雜物，不存放其它物品，定期保養，專人使用;

(8)、操作臺要隨時保持清干凈，無水跡、油垢、粉塵、面碴，不擺放其它物品;

(9)、手使工具如：刀、搟面杖、竹板、油刷子、臺稱、刮板、手布等用完應及時清洗干凈，擺放到指定位置，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定期由專人進行徹底消毒，并做好相關記錄;

(10)、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好;

(11)、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置;

(1)、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對地上的雜物進行清掃，并保證動態衛生符合要求,墻面無塵土、無死角;

(2)、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮;

對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角;燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理;

(3)、貨架、地架要保持清潔干凈，由專人定期徹底清洗消毒，并做詳細記錄;

(4)、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異常現象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄;

(5)、操作臺應隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢;

(6)、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好;

(7)、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置;

(1)、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對地上的雜物進行清掃，并保證動態衛生符合要求;墻面無塵土、無死角;

(2)、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮;

(3)、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角;燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理;

(4)、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異?，F象，應報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄;

(5)、溝應蓋好地溝蓋，內壁無油垢、油跡、雜物，及時清潔，并保持排水暢通;

(6)、紫外線消毒燈管要根據其壽命及時更換，并做詳細記錄;4.6.7、去渣池、洗滌池、消毒池、清洗池應按規定使用，不能混用，隨時保持其里外潔凈、無殘渣、無油垢，光亮整潔;

(7)、洗滌靈、消毒液應碼放到規定位置，并保持桶的干凈，無遺灑;

(8)、消毒柜應由專人負責操作及維護，定期更換消毒燈管，以保證消毒的力度達到要求，應隨時保待消毒柜內外的衛生達到標準，消毒柜內和碗筐應定期徹底清洗、消毒，以保證無油漬、無雜物、并做相應記錄;

(9)、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊，消毒與未消毒器皿應分開碼放，并貼有標識;

(10)、手使工具如：手布、口布、清潔球等，用完后應及時清洗消毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到指定位置，在使用前應再次檢查衛生是否合格，定其由專人進行徹底消毒，并做好相關記錄;

(11)、垃圾桶在使用中應保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好;

(12)、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置;

(1)、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，在工作中應隨時對地上的雜物進行清掃，并保證動態衛生符合要求;墻面無塵土、無死角;

(2)、對于窗戶、門、門簾應定期清潔保持干凈無塵土、無污漬，玻璃明亮;

(3)、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角;燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時上報有關部門進行修理;

(4)、貨架、地架要保持清潔干凈，定期徹底清洗消毒，并做詳細記錄，各類物品應按規定合理碼放，隔墻離地;

(5)、滅蠅燈應隨時檢查工作是否正常，如燈管出現異?，F象，應上報有關人員進行及時修理，滅蠅燈應定期清理，使其外表無塵土、無污漬，滅蠅條應根據實際情況進行更換，并做相應記錄;

(6)、各類賬本應與其它物品分開，整齊碼放，其表面應無塵土、無雜物、清晰、準確;

(7)、所有入庫物品的外包裝，應在符合要求的情況下方可入庫;

(8)、對于保潔用品如：拖把、掃帚、簸箕、地刮子、抹布等應及時清洗消毒，保證其無污物、無油跡、無異味，整齊碼放到指定位置;

(1)、要保持地面無積水、雜物、油跡、污漬、光潔明亮，墻面無塵土、無死角;

(2)、對頂棚應做到無塵土、無蜘蛛網、無死角;燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發現燈具不亮或燈光變小等情況，應及時報告有關部門進行修理;

(3)、貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊，各類物品要分開碼放，并貼有標識;

(4)、保鮮庫、冷藏庫應由專人定期清理、消毒，以保證庫內無血水、無雜物、無異常氣味，并做相應記錄，隨時觀察庫的工作是否正常，如發現異常情況時上報給有關部門進行檢修，以保證庫內物品的質量不受影響;

(5)、保鮮庫、冷藏庫應定時化霜，溶化的冷凝水應正確及時處理不要置留在庫內;

(1)、男員工頭發以寸頭為準，男女員工上崗前必須戴發網，男員工戴工作帽，女員工戴工作帽或三角巾包裹;

(2)、男員工不許留胡須，不得有須碴;

(3)、指甲凸出部分不得超過1毫米，女士不能涂指甲油;

(4)、進入車間前必須嚴格按規程進行洗手消毒，水龍頭為非手動開關，配有洗手液和消毒液，由專人經常對洗手的狀況和潔凈度，以及消毒的過程進行檢查，所有員工不得佩帶各種飾品;

(5)、工服要保證勤洗勤換，保證無油漬、無污垢、平整、無缺扣、開線;工作帽與頭巾要保持清潔、平整，無油漬、無污垢、無開線;

(6)、所有員工每年至少進行一次健康檢查，并取得健康證后方可上崗，必要時接受臨時抽檢;

(7)、車間工作人員不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產無關的場所，嚴禁一切人員在車間內吃食物(質檢員除外)、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施，與有毒、有害保持規定的距離;

(1)、處理固體廢棄物應該分類，首先需在各垃圾桶內襯以垃圾袋，將垃圾分為可燃垃圾、不可燃，分別投入各類之垃圾桶，垃圾需加蓋，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，應先沖洗干凈，放于密閉儲藏室，以免招致蒼蠅、蟑螂等，至于下角料的處理原則如下：

a、下角料桶應以堅固、可搬動、有加蓋之容器為原則，不宜溢出

b、下角料宜每日處理

c、下角料清運處理后，下角料桶及其周圍環境應沖洗清潔

d、下角料保留予養豬戶時，可用離心脫水法，將下角料分離為固態與液態物，液態物讓養豬戶運走，固態物則用塑料膠袋包裝好，至垃圾處理站。殘余蔬菜可以使用磨碎機將其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要進行油脂截流。

(2)、垃圾清運必須及時。

a、環衛處要帶頭做到，不得堆積和隨意亂倒，不得擅自用垃圾清坑、漚肥，影響市容衛生。

b、按照市環衛處規定的線路、時間和指定的垃圾場傾倒。運輸液體、散裝廢物，應當密封、包扎、覆蓋、車廂底必須鋪墊布、運輸過程中必須加蓋蓬布，防止沿途飛揚漏撒。

c、垃圾運輸車輛進入垃圾場后，要服從管理人員的指揮，按規定的地點傾倒垃圾，便于今后回收利用。

d、對特種垃圾(醫院、屠宰場、生物制品廠的帶菌毒的垃圾、化工廠易燃易爆的垃圾、工礦企業的有毒有害的垃圾等)要按國家要求進行滅菌和消毒等無害化處理后，方可倒入垃圾場。否則不準入場。

(1)如出現食物中毒事件應立即做到以下幾點:

a、立即通報給甲方負責人員;

b、立即通報給衛生防疫部門;

c、積極配合甲方把疑似中毒人送到醫院進救治;

d、把所有食品進行封存;

e、把當餐留樣菜品及時送到防疫部門進行檢測;

f、積極配合甲方的一切工作與要求。

(2)如在生產過程中突然出現停水停電的情況應立即做到以下幾點：

a、生產主管立即通知后勤負責人并組織現場員工到指定地點待命;

b、后勤負責人通知值班電工啟動發電機進行供電，恢復生產;

c、后勤負責人應電話通知北京市自來水急供單位進行供水同時電話通知附近約好的水站運送足量純凈水，恢復生產。

(3)在運輸過程中車輛出現故障的情況下應立即做到以下幾點

a、當班司機立即向班長如實匯報，如在短時間內無法排除故障的情況下，由班長立即調動備用車輛及人員趕赴現場進行接力運輸;

b、根據實際的時間預算是否影響開餐，同時通報甲方負責人。

(4)如洗碗機出現故障我們立即做到以下幾點：

a、立即通公司維修部門進行修理;

b、故障不能當時處理應立即通知甲方管理人員和洗碗機廠家的售后維修人員，同時立即通知待崗的人員到崗，和在崗人員進行人工洗刷，并取出備用餐具進行補充，確保正常的餐具使用量;對人工洗刷的餐具進行使用前衛生檢查，其標準同機洗一樣，已確保安全衛生;當洗碗機維修好后，首先進行切底的清洗、消毒方可投入使用，并認真填寫設備維修記錄。

(5)如收銀系統出現故障我們應立即做到以下幾點：

a、首先通知甲方管理人員，并立即與卡機廠家聯系，進行維修，同時起動備用設備;

b、當起動備用設備還不能滿足正常工作要求，按規定先進行登記員工的卡號與工號，等事后在采取補救措施，以保證開餐現場的正常秩序。

(6)工傷事故處理

如在工作中不慎出現工傷事故首先通知當班的管理人員，并立即把傷者送進最近醫院進行治療.對這次出現的工傷事故做徹底分析，找出真正原因，立即改正與解決，并以書面形式對這次工傷事故進行上報。如工傷出現在甲方現場或與甲方有關,應第一時間通知甲方的管理人員并以書面的形式對這次工傷事故的起因、事態的發展和處理結果做一個真實報告。

(五)、餐廳環境美化布置、日常管理方案

餐廳外觀與櫥窗應美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹木，保持清潔衛生，特別是樹木的葉子上面應該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內部是清潔衛生的。在門前或櫥窗上列出特色菜肴及價格消除顧客疑慮，使顧客能夠安然踏進餐廳消費。餐廳的環境是要求設法制造適應經營范圍和經營方式的氣氛和情調，要求針對不同的裝潢、布局、家具與陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂而選擇不同的環境。經營特色菜肴要有特色性的環境，及制造與特色相協調的環境。衛生清潔是餐飲店的基本要求，它是顧客選擇餐廳、鎖定目標、回頭的基本要素。餐廳內部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無水跡、燈光無破損等。

1、環境衛生采取“四定”辦法

定人、定物、定時間、定質量。劃片分工，包干負責。

2、餐廳要求

天花板、燈口無塵、無污跡、無蜘蛛網、無吊塵;

門窗玻璃清晰明亮;墻壁、掛畫無污跡、浮塵;

地面無積水、油垢、紙屑、牙簽、煙頭等雜物;

餐臺干凈無油跡、餐凳橫梁干凈無塵;

餐具、用具無油膩、雜物、污漬。

3、公共環境要求

工作區域內的環境和機器設備衛生，隨時使用隨時保潔;

各種物品和原料在指定位置碼放整齊;

建立衛生監督機制，對各班工作人員的崗位衛生建立量化管理標準。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇三

1、地面干凈無灰塵、無紙屑和雜物，有一處不干凈扣1分。

2、電視櫥、教室前后門、窗、窗槽、開關無灰塵，玻璃明亮干凈，有一處不干凈扣1分。

3、教師內桌凳擺放合理、整齊，抽屜內無雜物，有一處不干凈扣1分。

4、黑板及時擦干凈，粉筆槽內定期清理，粉筆入盒，有序擺放，有粉筆頭亂丟亂放扣2分。

5、垃圾箱及時清倒，有垃圾不入箱的扣2分。

6、教室門口走廊地面不得有紙屑、果殼，雨天及時清理積水，有一雜物扣1分。

7、樓梯、踢角線、墻壁、櫥窗無紙屑、無灰塵、無鞋印、無痰跡，有一處扣2分。

8、圖書角無灰塵，圖書須擺放整齊，不合格扣1分。

9、走廊頂、教室屋頂無蜘蛛網，有一處扣2分。

10、打掃工具排放在教室指定角落，擺放整齊，保持干凈，不合格扣1分。

11、花圃、草坪不得有紙屑、塑料袋等雜物，落葉定期清理，不合格扣2分。

12、痰盂定期清理，不得有紙屑、塑料袋、煙頭等雜物，有一個扣1分。

1、每天早晨、中午各集中打掃一次，有特殊情況及時處理。

2、每周舉行一次大掃除（周五下午），需要調整的提前通知。

3、日常值日由班主任安排學生負責。集中大掃除時，班主任負責包干區的打掃，科任教師負責本班教室的打掃，各功能教室由使用教師負責（具體分工見《功能教室衛生包干情況表》）。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇四

校園衛生工作是全體師生共同的責任，全校師生均有責任完成學校交給的衛生任務，并有責任教育和指導其它人員遵守學校的衛生管理制度。

學校衛生的養成教育，是全校教師及管理人員首先應當做到的，學校教師和管理人員要利用課堂及其它場所對學生進行日常衛生養成教育。

學校衛生檢查制度是全校各年級、各班、各辦公室均應遵守的制度。

學校衛生檢查結果是全校各項評比工作的基礎條件。

學校愛衛會是學校衛生工作的管理部門，愛衛會有權處理學校日常衛生檢查中存在的問題，并對責任部門提出處理意見。

1、 學校愛衛會：負責全校衛生管理、檢查及監督的工作；組織全校衛生檢查工作；評定各年級各班、各辦公室等級，并進行獎懲。

2、 各年級：負責本年級的衛生工作，并負責本年級公共場所（含階梯教室、走廊、樓梯、各教師辦）的衛生工作。督促各班完成教室及衛生區的衛生清掃任務。

3、 各處室：負責本處室各辦公室衛生的檢查和督導工作。本處室所管轄的場所進行檢查和評比，各處室所負責的其它工作的評比中要參考學校衛生檢查評比的成績。

全校師生要做到人人有崗位、有責任區、人人有獎懲。

1、 我校實行每日兩清掃制度。各年級、各班、各辦公室必須做到早晨上課前的衛生清掃，包括室內衛生和衛生區衛生，每天下午下課后的衛生保潔工作。學校愛衛會和年級負責檢查和督導工作。

2、 我校實行周末衛生大掃除制度。每周末由學校愛衛會組織及檢查，并評定每周各班衛生成績。

1、 教室衛生標準：墻面無污跡無蛛網，地面無紙屑無浮土，桌凳擺放整齊干凈，黑板干凈無粉塵，燈具、吊扇、空調干凈無污跡，門窗玻璃干凈，門前三包區立柱及墻面無污跡，講臺桌內無雜物。

2、 辦公室衛生標準：墻面無污跡無蛛網，地面無紙屑無浮土，家俱擺放整齊，家俱整潔，各種電器整潔，門窗玻璃干凈，桌面干凈無雜物。

3、 衛生區標準：地面清潔無紙屑、塵土，墻面干凈，無粘貼物、無痰跡。

1、 我校檢查及評比，分愛衛會檢查評比和年級科室檢查評比兩個環節。

2、 各環節打分均實行a、b、c三級打分制。各年級、各處室報愛衛會匯總成績，各等級成績分別占三分之一。

3、 愛衛會匯總成績后，評出ａ等級最多的班及辦公室進行表彰及獎勵。

4、 凡年級、科室衛生成績達不到前列的，將不能參加學校先進班集體和先進處室的評比。

5、 學校將對獲得衛生先進班及先進科室實施獎勵，對衛生成績不好的班進行批評和處罰。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇五

第一條本制度制定的目的是保證ｘｘ食堂的食品衛生安全，以確保全體員工和客人的身體健康。

第二條本制度適用于員工食堂（餐飲部各廚房）的食品衛生管理工作。

第三條餐具衛生。

(1)每日使用過的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中浸泡，浸泡時間為15-30分鐘。不能浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具，必須定期用適量濃度消毒液擦拭。

(2)清洗餐具、用具時．應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置標明不同。

(3)餐具、用具在清洗消毒過程中必須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，任何環節缺一不可。

(4)清洗時，須在水池里放入5‰-10‰的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻水溫以40℃為宜；然后將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5-10分鐘后清洗.

(5)洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內消毒，蒸汽溫度不低于95℃，蒸煮時間為15-30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具等，應用藥物浸泡消毒（濃度參照說明書），浸泡時間為15—30分鐘。

(6)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間沖洗、消毒后，方可再用。

(7)消毒后餐具、用具、器皿干燥后，放入指定位置并加蓋封閉，以防細菌侵入。

(8)洗碗間及消毒間必須保持整潔衛生，嚴禁存放有毒物品、氣體、污物和易燃易爆鞠品等。

(9)下班時，有專職管理人員應鎖好餐具間、洗碗間的柜門和房間門窗。

第四條人員衛生。

(1)食堂工作人員應參加基礎衛生培訓，持合法有效的《健康證》，否則不予上崗。

(2)食堂工作人員必須在指定地點進行體檢，統一辦理《健康證》，《健康證》有效期為一年。

(3)食堂工作人員須本人辦理《健康證》，嚴禁代檢代查；嚴格遵守體檢注意事項。

(4)《健康證》到期后再次體檢人員，檢查未合格的應立即停崗停崗期間禁止進入加工間，禁止接觸原材料。

(5)每月都要對食堂工作人員進行一次衛生知識培訓。

(6)安全操作規程和安全制度上墻，嚴格執行操作規程，杜絕操作事故發生。

第五條衛生檢查。

(1)衛生管理人員負責每天不定時地抽查食堂及餐廳的大廳、外廳、后堂、用具、設施、設備等，記錄存在的問題，并及時向食堂和餐廳負責人提出改進意見。

(2)抽調相關衛生管理人員組成專項衛生檢查考評小組，每周五全面檢查食堂、餐廳的衛生狀況，做好衛生檢查記錄。

(3)食堂、餐廳衛生狀況經多次通報仍未完善的，衛生管理人員有權對相關負責人予以批評等相應的處罰；衛生執行情況將與年終考核掛鉤。

第六條食品衛生

(1)廚師在進貨驗收環節要嚴把質量關，要除了要檢查食品有效期、包裝是否正常外，還要檢查食品是否存在有效期內發生變質的情況。

(2)應加強食品保存期間的安全檢查，需要低溫、保險保存的物品必須存入指定冷庫，不得隨意存放在常溫環境中。

(3)向員工或客人提供食品時，相關人員必須對所發放的冷凍、保險食品進行檢查，發現有腐敗、變質的食品時一律不得對外發放。

(4)每日應根據實際需要情況進行訂貨，庫存數量不得超過2天的使用需要量，對于有日期限制的食品應堅持先進先出的`原則，堅決不得使用過期、變質食品。

第七條員工餐廳衛生。

(1)員工餐廳衛生由專人負責，定崗、定人、定區域。

(2)員工餐廳必須每天清潔1—3次，每周定期大掃除，并用殺蟲劑、消毒劑進行全面的殺蟲消毒。殺蟲劑與消毒劑分開擺放，并指派專人管理。

(3)員工在工作時，應穿戴整潔，不留長發、長指甲；不得用手接觸或沾染盛裝食物的容器內部及食物成品，盡量使用夾子等用具取用。

(4)員工餐廳工作人員在上班前和如廁后，要徹底清潔消毒雙手，保持雙手衛生清潔。

(5)擺放在餐廳的保潔設施應清潔衛生，非食品用具不得與食品用具混放。

第八條發生任何安全生產事故一律要檢查四不放過原則進行妥善處理，并在第一時間通報ｘｘ安委會。

第九條本衛生管理制度自公布之日起實施。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇六

食堂_是學生進餐的場所，保持食堂的環境清潔、衛生，是保證學生正常進餐和學生食品衛生安全的重要環節。為此，特制定食堂衛生管理制度：

一、食堂必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、食堂由食堂承包方指定責任心強，工作負責的同志負責打掃食堂的清潔衛生。

三、食堂清潔衛生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，食堂干凈衛生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。

五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩。

六、食堂管理人員和承包方要維護食堂正常秩序，保證食堂的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要每天至少檢查一次檢查食堂的清潔衛生，分管領導或行政值周領導不定期檢查食堂的衛生情況。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇七

：規范本醫院的環境衛生管理工作，創造一個良好的經營環境，防止藥品污染變質，保證所經營藥品的質量。

《藥品經營質量管理規范》

：本醫院環境衛生質量管理。

辦公室、銷售部門、倉儲部門對本制度的事實負責。

1、營業場所的環境衛生管理：

1.1、營業場所應寬敞明亮、整潔衛生；

1.2、藥品包裝應無塵、清潔衛生；

1.3、資料樣品等陳列整齊、合理；

1.4、禁煙標志的場所嚴禁吸煙；

1.5、拆零藥品的工具、包袋應清潔衛生。

2、倉庫的環境衛生管理：

2.1、辦公生活區應與儲存作業區保持一定距離，或采取必要的隔離措施，不能對儲存作業區造成不良影響或污染，以確保藥品的質量；

2.2、庫區地面平整，無積水和雜草，無污染源，渠道暢通，定期進行滅鼠滅蟲活動，做好環境綠化工作；

2.3、庫房區墻壁和頂棚應光潔、平整、不積塵、不落灰，地面應光滑、無縫隙，門窗結構嚴密，并采取防蟲、防鼠、防塵和防止其他污染的設施，保證藥品不受損害。

2.4、庫房、倉間墻壁、頂棚、地面應光潔平整，定期強掃，保持環境衛生和藥品衛生。

2.5、驗收養護室應整潔明亮，配備有溫濕度監測調控設備，符合藥品驗收的衛生要求；

2.6、中藥飲片分裝用具和質量養護檢查用工具必須符合衛生要求。

3、各單位的衛生工作應定期檢查，詳細記錄，獎懲落實。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇八

1、學校衛生遵循“動員起來,講究衛生,減少疾病,提高健康水平”的方針,組織全體師生參與衛生工作。

2、學校成立衛生工作機構。形成后勤部負責，校醫、教師、學生日常檢查的衛生管理體制。

3、學校制定《衛生管理條例》，按照本條例規定對衛生工作進行獎懲、考核、檢查與評比。

4、學校努力創建文明衛生單位，加強精神文明建設。

1、為方便師生生活，學校設立餐廳、小賣部。學校餐廳、小賣部的食品衛生必須嚴格遵守國家和省、市有關食品衛生規定。衛生的具體狀況由辦公室責成校醫作經常性、不定期檢查，杜絕食品中毒事件和傳染病的發生。

2、小賣部不得銷售假冒偽劣食品，變質過期食品。對此，學校辦公室應不定期進行檢查。對違反本規定的行為，除依照有關法律報有關部門處理外，學校還將予以經濟處罰。

3、學校餐廳、小賣部應嚴格按照食品衛生的規程操作，做好環境衛生、餐具消毒工作，有專職人員作清潔衛生，又專用的衛生工具和消毒設備，此項工作，由后勤檢查監督。

4、學校應設備合格的飲水設備，并提供經過消毒的飲用水，要嚴防“病從口入”。

1、深圳市康橋書院提供設備、工作室及一切附件，承包給深圳市維伯清潔有限公司負責全校飲用水桶裝制作與操作。

2、食堂按要求每天安排一名專業員工，工作2-3小時進行制水作業，該名員工必須經過安吉爾公司委派工程師進行專業培訓，熟悉制水機操作程序。(制水房衛生必須符合衛生標準,并愛護制水設備)

3、全校桶裝飲用水衛生安全與質量由深圳市維伯清潔有限公司該名員工負責?？禈驎好吭赂度斯ぶ扑M給承包公司。

4、因該員工違反操作過程及食堂任意調換沒有經過培訓的員工進行操作，出現的一切后果由深圳市維伯清潔有限公司負全部責任。

1、班級是學校衛生的基礎，是教學的固定場所，各班必須建立健全學生衛生制度，分工明確責任到人，保證教師包干區天天有人打掃，做到窗明幾凈，衛生無死角。

2、各班教室須配備足量的清潔衛生用具，班級應設置垃圾桶。

3、班委會中應設置衛生委員，協助班主任管理班及包干區的衛生工作。

4、首席導師及各任課老師應經常教育學生培養良好的衛生習慣，積極參加公益勞動。保持校園、校舍、教室、各功能室、實驗室的衛生，不隨地吐痰、不嚼口香糖，不亂扔果皮紙屑，不亂涂抹亂刻畫，不亂倒污水、垃圾。班級的垃圾實行袋裝化。

5、不用腳踢門窗及各種水電開關和其他設施，不在黑板上、墻壁上、玻璃上、門窗上、宣傳欄上留下污痕跡、腳印、手印。全體教職工對學生的不衛生、不文明的行為應及時給予糾正和批評。

6、學校將班級衛生工作納入德育工作管理機制中，并與首席導師日常管理掛鉤，實行日評、周累、月考核。

1、教師應為人師表，搞好個人衛生、不隨地吐痰、亂扔紙屑雜務、維護公共衛生。

2、員工辦公室上的物品擺放整齊，無灰塵。

3、為保證教學樓內的衛生，每天由校醫、值日教師、值周學生對教學樓內衛進行檢查督促，并作好記錄。

4、各功能室的負責人應負責本室及設備的清潔衛生工作，并制定規章制度。

5、禁止學生將外買食品帶入教學樓內，禁止在教學樓內吃任何食品（食品供應除外），包括飲料。

1、行政系統各處室要搞好本部門的衛生工作，保持辦公室的整潔。

2、對接待工作使用的飲水器具實行消毒制度，作清潔消毒。

3、室內物品擺放自序，椅子放在辦公桌下面。

1、學校努力創建衛生單位，按照“教室三包、天天達標”的衛生要求，安排日常衛生工作，并劃分衛生包干區，明確衛生責任。

2、為確保學校優良的衛生水平，并按照學生師德、智、體、美、勞全面發展的原則，實行學生值周制度，讓學生參與全校的衛生管理。

3、學校不定期組織學生義務勞動。進行講衛生的教育。

4、要保證洗手間的衛生，按時清掃，墻上無污，室內無異味。全體師生愛護洗手間各種設施，文明使用洗手間，使用后隨即沖洗干凈，關好水龍頭。

1、學校教職工應努力搞好個人及家庭的衛生，經常打掃清理，樹立衛生工作的公德意識。

2、教職工個人生活垃圾設置垃圾袋，定點存放，不得隨手亂扔。

3、學校工會應組織文明家庭及文明單身宿舍評比，促進學校衛生工作的開展。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇九

學校飲食直接關系到師生的健康和安全，因此受到各級領導和社會的關注。為加強食堂衛生安全管理，確保師生員工身體健康，特制定食堂衛生安全管理制度。

1、嚴格把好食品采購關，用量較多物品必須索要經營單位憑證。

2、禁止采購腐爛變質食品及不符和衛生標準食品。

1、肉類食品必須放入冰箱或冰柜儲存。

2、蔬菜必須上架碼放，不得混放。

3、半成品、成品和熟食品分柜存放。

1、米淘凈，菜洗凈，方可加工。

2、加工食品必須做到熟透。

3、不準制售冷葷涼菜。

1、不得向師生出售剩飯菜。

2、不得向師生出售冷菜飯。

1、每年必須進行健康檢查，持證上崗。

2、穿戴清潔的工作衣帽。

3、不得養長指甲、涂指甲油、帶戒指加工食品。

4、不得在食品加工和銷售場所吸煙。

1、餐具定期消毒，并做好記錄。

2、衛生區域實行包干到人，并與個人的效益工資掛鉤。

3、餐具必須做到生熟分開，并有明顯標志。

4、面案、菜案用畢要用搌布遮蓋。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇十

1、持有有效公共場所衛生許可證、亮證經營，按時復核。

2、每日進行濕式衛生清掃，保持內部環境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛生管理網絡，建全衛生管理制度，有衛生負責人。

4、從業人員每年進行健康體檢和衛生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、場所內通風良好，有機械通風設施，空調濾網和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵

6、場所內禁止吸煙；有禁煙管理標志和禁煙管理措施。

7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺應分設在清潔的地方，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

8、廁所及時清掃保潔，做到無積污、無異味。采用水沖式蹲式便器，有良好通風。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇十一

為保證為廣大網友提供一個干凈舒適的上網環境，特制定以下衛生標準：

1、入口處衛生標準：

(1)保持地面清潔、無污漬、無雜物;

(2)門簾要經常擦拭保持無污漬;

(3)公共休息區要保持無污漬、無雜物，煙灰缸內煙頭超過3個要及時更換，桌面要保持清潔，無煙灰與其他雜物;

2、吧臺衛生標準

(1)吧臺表面要求無污漬、無雜物;

(2)貨架表面保持無灰塵、雜物，商品要擺放整齊，并保持無變質、過期商品;

(3)倉庫物品擺放要求整齊、有序;

(4)收銀設備要求表面無污漬;

3、衛生間衛生標準

(1)衛生間地面保持清潔，無痰漬、水漬;

(2)便池表面要保持清潔，無便漬及雜物;

(3)清潔工具要擺放整齊，不得隨意亂丟;

(4)洗手池表面要求保持清潔，無污漬及雜物;

(5)衛生間空氣要求保持無異味;

4、網吧機器衛生標準

(1)機器表面要求無污漬;

(2)顯示器表面要求無灰塵、指紋;

(3)鍵盤要求無污漬及灰塵;

(4)主機箱內部要定期清潔，保證cpu風扇、內存及其他零配件表面無灰塵;

5、顧客上網區域衛生標準

(1)桌椅表面要求無灰塵、污漬及雜物;

(2)地面保持清潔，無污漬、雜物、水漬;

(3)顧客上網區域要求保持空氣清新，無異味;

(4)顧客煙灰缸內煙頭不得超過3個。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇十二

① 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛生間。

② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。

③ 不銷售變質、生蟲茶品。

④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

⑤ 服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。

⑥ 泡茶的水必須煮沸。

⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

① 茶品倉庫實行專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設施及措施，并運轉正常;

② 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存;

③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶品;

④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;

⑤ 茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;

⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。

① 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取茶品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的茶品;

② 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛生標準和規定的茶品;

③ 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;④ 從業人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;

⑤ 吧臺內嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

① 古銘軒茶樓中式裝修設計機構認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的茶品;

②采購定型包裝茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;

③ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。

④茶品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

② 發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;

③ 發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

① 衛生管理人員應每天進行衛生檢查;

② 各部門每周進行一次衛生檢查;

③ 發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。

衛生管理制度 酒店衛生管理制度篇十三

為營造一個舒適、優美、整潔的工作環境，樹立公司的良好形象，特制定辦公室衛生管理制度。

一、主要內容與適用范圍

本制度規定了辦公室衛生管理的工作內容和要求以及檢查內容與考核。 此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生管理工作。

二、定義

公共區域：大、小會議室，公共區域地面、窗臺、桌面、水吧臺、吧臺、垃圾箱等清潔工作，每日以值日表為準輪流值日。

個人區域：包括個人辦公桌(卡位桌面及桌下)和獨立辦公區域由各部門工作人員每天自行清理。

每月兩次大掃除，人員：全體員工，范圍：公司所有區域。時間：單周周六下午1:30開始。單周周六上午各部門或公司的培訓學習、總結。

三、制度內容

公共區域壞鏡衛生應做到以下幾點：

3.1、保持公共區域地面干凈清潔、無臟物，物品擺放整齊。

3.2、保持門窗及窗臺干凈、無塵土、玻璃清潔、透明、無手印。

3.3、大小會議室內所有陳列物品、臺面都沒有灰塵，桌椅擺放整齊;

3.4、總經理辦公室由總助負責全面打掃(含辦公室內衛生間);

3.5、復印機上及復印機底柜內無廢紙，水吧臺平面保持干凈整潔無水流，水池內保持干凈無臟物，抹布不允許隨便亂放，熱水壺擺放有序，傳真機內紙張充足，附近無廢紙，所有設備表面無污垢及灰塵。辦公室內電器線走向要美觀，漏出地面的網線、電線需要用防護條防護;

3.6、微波爐挪至小會議室，午餐時間在小會議室用餐，不得在辦公區域用餐，午餐后會議室的衛生請個人餐后自覺清理，在水吧臺倒水時請保持臺面干凈無水流;;

3.7、公司所有垃圾桶必須在當日下班之前傾倒干凈,由當日值日生負責。

個人辦公區衛生應做到以下幾點：

3.8、辦公桌面只能擺放個人辦公必須物品(綠植和魚缸除外)并且擺放整潔有序，其他物品應放在個人抽屜里面，地面干凈整潔;

3.9、電腦鍵盤要保持干凈，下班或離開公司電腦、顯示屏及電源總開關要關閉。

四、個人衛生：

4.1、不隨地吐痰，亂扔垃圾。

4.2、下班員工自行整理各自辦公區域，辦公桌上用品擺放整齊有序。

4.3、禁止在辦公室吸煙。