有首歌的歌詞是這樣寫的：蛋炒飯炒雞蛋越炒越能干” 請(qǐng)問(wèn)這首歌叫什么名字

好象叫《蛋炒飯》。

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蛋炒飯配什么菜吃

我要炒什么菜呢

最好用隔夜飯.配料.雞蛋1個(gè).胡蘿卜少許[切末】火腿少許

【切末】黃瓜少許

【切末】多倒些油.雞蛋放到里面后用筷子攪.放入蔥和配料翻炒.加入米飯.翻炒....離火放入鹽

【盡量不要放味精一類的】在炒一會(huì)即可.最好在準(zhǔn)備些小咸菜.那樣更可口

蛋炒飯制作過(guò)程

蛋炒飯的制作材料：主料：米飯,雞蛋,火腿。

教您蛋炒飯?jiān)趺醋?，如何做蛋炒飯才好吃冷飯泡蛋液?/p>

切方腿丁。

炒飯多放點(diǎn)油。

加料（上面的丁，以及雞精，鹽，一丁點(diǎn)黑椒~哈）。

炒炒炒……猛炒~哈…… 出鍋咯…… 這是網(wǎng)址：有圖圖的喔，看起來(lái)好美味的

~ 回答完畢

蛋炒飯的秘訣

蛋

【做法】1）最傳統(tǒng)的蛋炒飯的做法。

但大人不知道.將水煮開(kāi)沸騰后，將洗干凈的入水中過(guò)濾撈出，記住，一下下就可以了。

然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。

這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的。

2）米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋；炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。

然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。

【心得】 1）第1的方法不好操作，用隔夜飯就可以了。

目的是使飯更為干身，炒時(shí)減少糊粘；2）炒飯時(shí)火要大，下足夠的油，邊拌炒邊壓散飯團(tuán)，不停拌炒；直炒到飯粒分明如小蝦般跳起方完成；小童、長(zhǎng)者食用，則不宜太干。

3）如配肉料的，應(yīng)先炒熟肉料，待飯炒好時(shí)才加入拌炒便成；4）調(diào)味料應(yīng)在飯炒好時(shí)才加入稍拌炒即可；5）個(gè)人喜歡配姜粒 \\\/ 蔥粒 \\\/ 洋蔥絲 \\\/ 胡椒粉 \\\/ 魚(yú)露 \\\/ 咖喱粉 等香料炒。

...炒飯好吃關(guān)鍵不管你愛(ài)吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。

要做到這點(diǎn)，就要從最初的煮飯功夫談起。

如果能掌握下述的制作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔

【步驟1 洗米】洗米的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動(dòng)作，至水不再渾濁。

洗的動(dòng)作要輕柔，以免破壞掉米中的營(yíng)養(yǎng)素。

洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質(zhì)或米蟲(chóng)，所以洗的動(dòng)作要快，倒水的動(dòng)作也要快。

【步驟2 加水】每一種米的搭配水量各有不同，如在選購(gòu)米時(shí)，包裝上的說(shuō)明都會(huì)注記。

如果是預(yù)計(jì)要用來(lái)做炒飯的米飯，水量應(yīng)比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%～20%之間。

【步驟3 入鍋】要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內(nèi)加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時(shí)間，浸泡的時(shí)間是依米的品種和氣候而有所不同。

例如冬天就要比夏天多浸泡15分鐘左右。

【步驟4 拌飯】飯煮好，電鍋開(kāi)關(guān)跳起後，先以飯杓將飯撥松後，再燜約20分鐘。

這個(gè)動(dòng)作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。

撥松的動(dòng)作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥松的動(dòng)作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。

【步驟5 攤涼】將煮好撥松的米飯，直接攤開(kāi)放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。

【步驟6 裝袋冷藏】將冷卻的米飯密封包裝，并擠去多馀的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。

建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時(shí)會(huì)比較方便。

【步驟7 灑水】從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運(yùn)用。

這個(gè)動(dòng)作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強(qiáng)制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會(huì)影響炒飯的美味。

【步驟8 抓松】冷藏後的米飯容易結(jié)塊，所以一定要先抓松結(jié)塊的米飯後，才可運(yùn)用於炒飯料理中。

..金包銀（蛋炒飯）

【材料】隔夜白米飯