學廚師的心得
廚師學習心得體會(二)
【第1句】：只要是好廚師，人品一定呱呱叫。
做事認真嚴謹，能吃苦耐勞，說的少做的多。
凡是和工作有關的都搶著去做，其他毫無干系的事情不會隨便插嘴議論。
不但如此，好廚師還會站在老板的立場上為老板著想，甚至主動幫助老板節省開支降低成本。
即使有時候和老板的意見出現分歧，有道理便虛心接受，錯了也不當面起沖突，而是選在事后挑個適當時機心平氣和地與老板溝通，從不叫苦叫累。
試想老板每天管理飯店里大大小小的事務，還要想方設法保本贏利，已經很累很苦了。
如果你再向老板發脾氣、添亂，老板又會做何感想?
【第2句】：大凡好廚師，基本功都非常扎實。
做菜速度快，一人能同時占好幾個爐灶。
特別是在用餐高峰時間，不慌不忙，工作有條有紊，一人能抵幾個人用。
這種在關鍵時候能“打仗”的員工，有哪個老板不會喜歡?八個細節：
【第1句】：優秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。
常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。
實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。
【第2句】：大廚做事情很注意細節，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規矩。
因為他們明白，只有做好了每一個細節，才能把整件事情都做好。
再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。
【第3句】：調料缸和放料頭的碼兒，大廚們每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。
而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。
下班嘛，比誰都跑得快。
【第4句】：敬業的廚師在上班時間以外，花在學習方面的時間也是最多的。
不管是朋友聚會、外面就餐、還是出差在外、出門旅游……隨時隨地都會留意烹飪方面的新信息。
這樣的廚師，往往都善于學習、勤于思考，博采眾長就能創出有新意的菜肴。
可是目前多數廚師的創新仍然以“克隆”為主。
不過這些把時間大部分花在喝酒打牌玩游戲上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢?
【第5句】：有著良好學習習慣的廚師，包里大多都揣著個小本子，密密麻麻地記著自己的心得體會、原料配方等。
因為他們知道，再好的記性也比不上寫在本子里牢靠。
【第6句】：手藝過硬的廚師處處可以“閃光”，即使手里只有下腳料了，他也能做出受人歡迎的流行菜，比如當今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶，這些都是典型例子。
【第7句】：同樣是做鹵水拼盤，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥們兒你愛吃不吃了。
而你再看那負責的廚師做拼盤，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓拼盤表里如一。
【第8句】：多數廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。
然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。
搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。
不要怨天尤人，實際工作中，廚師不能因為那是細節瑣事就不去認真對待了。
要知道，只有做好了那許多細節瑣事，才會構成自己的整體優勢。
當然，也只有在細節方面都做好了的廚師，才可能得到應該得到的高報酬
學習烹飪后的感受
選料要好自然不必多說了，蔬菜要新鮮顏色正，肉類要買放心肉，雞鴨魚類等采取點殺，對于干貨類要掌握浸泡的方法，配料要全指的是做各種菜都需要不同的搭配，其中很重要一點就是蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，各種大料等的搭配，這樣做出來的菜不僅適合自己的口味，同時才能色香味對吧，刀工要細當然就是指菜有不同的做法，采取不同的處理辦法，比如，切絲要均勻，塊狀大小合適，片狀是否有花刀處理等等，順序正確指的是，油鹽醬醋各種大料等放的先后順序不能亂，比如炒青菜最后起鍋放鹽，做魚的料酒要先放，順序放錯了口味差別是很大地，火候精準指的是適合自己口味的火候，脆一點怎么做，軟一點怎么做等等自己心里得清楚，同樣的做法即是做得很好，但是不適合自己的口味一樣會讓自己不滿意。
家常菜主要是讓自己和家人吃地，因此在工藝上和選料上不能向飯店一樣過于考究，一切以適合和營養為基礎，在口味和營養上我更偏重于營養，畢竟吃就得吃出健康嘛，在邊角余料上盡量合理利用，比如白菜葉子做糖醋白菜，白菜幫可以做肉絲白菜，青菜葉子燒湯，青菜桿就炒，精肉做肉絲，雜肉做丸子，這樣既不浪費，也全面吸收了營養，像芹菜的葉子拌面粉蒸熟調蒜水口感好而且降血脂，芹菜桿可以爆炒牛柳，做菜就是這樣不怕做不到就怕不知道，該學習的還是要多學習，同時掌握一點竅門也重要，比如防止肉粘鍋的辦法就是鍋內燒熱油倒出然后再加油炒肉，這樣肉就不會粘鍋了，做魚先用醋浸泡不僅讓魚肉鮮嫩同時除掉魚腥，糖在很多菜中都要使用，糖的主要作用就是中和調味，同時做菜前事先準備充分就不會讓自己手忙腳亂，總之一句話重在學習和實踐。
做菜是用心享受生活的一個過程，每個人都會從開始的不太會做到比較會做，不必過多的去刻意要求自己，但是卻一定要好好的享受這一過程，愛人做好了菜要多給與鼓勵，同時善意的提出自己的意見，畢竟做菜很辛苦，但是辛苦也得有成果對吧，如今生活質量越來越好了，我們不僅要吃飽更要吃得好，家里總得有人做飯吧，因此誰都應該主動的去做，即使不太會做，也可以在旁邊打下手，比如買菜，洗菜，洗碗等等，家庭和睦不是一個人的事情，是家里人共同努力的結果，一邊勞動一邊聊天，既增加了夫妻之間的感情，又減少了家務瑣事帶來的煩惱，人重要的就是擺正自己的心態，每當一道菜做出來的時候，心里想：看看我自己真能干吧，用欣賞的眼光去對待愛人的懶惰，畢竟再好的廚師最后的結果都是讓別人分享自己勞動的成果，正如我們剛整理完家務，孩子就弄得亂七八糟，我們欣賞的是孩子的頑皮和可愛一樣，沒有亂又那里會有整潔呢
做菜的真諦又何嘗不是如此呢
我愛我的專業關于烹飪的演講稿 大概500~800字的 急用
各委、同志們： 大家好
今天我演題目是《用青春跨。
站史的巔峰，回眸千百年以來，嘉禾如同一位執著前行的開拓者從歷史深處走來，一路艱辛，一路坎坷；回眸 二十年以來，嘉禾乘改革長風，沐開放春雨，勃發青春活力，更現盎然生機；當新世紀的陽光朗照禾倉福地，全縣33萬人民更是弘揚“思變、思興、思富、思強”的嘉筆精神，把科學的態度和沖天的干勁結合起來，以大目標定位，大氣魄開發，大動作跨越，掀起了大改革、大開放、大建設、大發展的滾滾熱潮，描繪出一幅幅富民、壯村、興鄉、強縣的壯美畫卷。
歷史的輝煌總是瞬間的凝固，而發展才是不可阻擋的時代潮流。
隨著21世紀滾滾車輪的轟然而至，在世界經濟浪潮的沖擊中，我們深切地感受到，國內東部地區產業升級正高潮迭起，西部大開發波瀾壯闊，而兄弟縣市的競相發展更是咄咄逼人，面對這嚴峻的挑戰和無情的競爭，我們每一個嘉禾人都在深思——嘉禾的發展道路該如何去開拓
在去年九月第九次黨代會上，嘉禾決策者們審時度勢，高瞻遠矚地提出了“實現四個新跨越”的奮……注意：本篇文章來源于 中國公文網 原文出處: \\\/Article\\\/ShowArticle.asp?ArticleID=36
初學廚師心得體會
大學畢業感言精華版似乎真的到了該說再見的時候了。
向這段充滿歡笑，充滿浪漫，充滿豪情壯志， 也充滿酸澀與淡淡憂郁的學生時代。
想要用更多的語言把它一一描述出來， 可是當提筆之時， 卻發現過往的一幕幕不停閃現， 而我的手，卻什么寫不出了…… 第一次踏入大學校門時孩童般的欣喜， 與即將告別大學時那好似暮年回首般的眷戀， 第一次牽起伊人纖纖玉手時的絲絲甜蜜， 與徹夜回想“我們還是很要好的朋友”時的肝腸寸斷， 第一次站到演講臺時的慷慨激昂， 與得知自己閑時隨感獲獎后那種超然平靜， 第一次月下憧憬未來美好畫卷時的興奮不已， 以及畢業在即，日頭下奔波于面試公司時汗流浹背的艱辛。
欲回首，曾經的林林總總，甜蜜與歡笑還有那淡淡青澀的味道， 言回首，也只是沉浸在過去的回憶中，難以自拔而已。
又回首，那曾經的人，那曾經的夜，那曾經的一切一切。
止回首，深藏過去，遙望遠方，那目標是否還依然清晰…… 又下雨了，今年的沈陽似乎真的很多雨， 淅淅瀝瀝，如絲線從天空垂下， 涼涼的感覺打在臉上，那感覺又像是打在心里， 冰涼的刺痛，一下一下的敲擊。
駐足，仰面，享受最后的痛。
似乎明白了一句話，什么才是痛并快樂著。
但我只是冥冥中可以感覺到，卻無法用語言完整的表達。
最后一次作為學生走出校門的一剎那， 我對我的青春回憶做了一個告別， 將一切的記憶，深深地烙在心靈的最深處。
語言隨之塵封，激情隨之湮沒， 欲觀星雨夜行山路崎嶇峰頂 言響私語閃顏有心橫跨兩岸 又憶彩燭搖曳松林游戲路叢 止于思愁深鎖相見遙遙無期
免費40天的廚師培訓感言怎么寫
時間總是在不知不覺間溜走，隨著年齡的增長，作為一個80后，一沒背景二沒學歷，曾經讓我無數個夜晚徹夜難眠，為自己的未來迷茫，為自己的生活擔憂。
直到那天無意間看到廚師培訓的消息，看了相關的信息后，學廚師的念頭在我的腦海里瘋長，于是就按照消息的地址咨詢并報了名。
若這是一個沖動的選擇，那至今為止，我從沒為這次選擇后悔過，甚至暗自慶幸。
我慶幸自己走進了廚師職業培訓學校，認識了許多可愛的同學，學到了許多專業知識和技能，也懂得了許多為人處世的道理；在這里我完成了人生中一次重要的蛻變，完成了生命中一次華麗的跳躍；我將為我的選擇而驕傲自豪…掰著手指頭算算我從呼市新東方學廚師到現在已經有一段時間了，從最開始對著陌生的事情以及自己在廚藝上的一片空白而深感不安，到現在似乎這些就是我人生的另一個組成，這種轉變絕不僅僅是自己在培訓學校度過了一段時光而已，更重要的是，這段時間里充滿了關愛和鼓勵。
離開學校，走上工作崗位，不管今后干什么樣的工作，我都會記得自己一直是呼市新東方廚師學校的學子，不忘老師的教誨，不忘師恩!
廚師培訓后的感想
學廚師不需要什么學歷的（成績不好），畢竟，廚師只需要學習燒菜的技術，這個是不需要什么學歷的，所以說只要自己有興趣就可以去學習的，有興趣那就可以把技術學好的，不然就不能去學習。
廚師培訓心得文章一份
培訓的心得可以按照如下寫：各位領導同事大家好;我在xxx酒店的學習中.在XXX老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的發展，認清餐飲業發展趨勢。
市場經濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發展、創新。
現代社會發展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的發展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新營養,即所謂學無止境。
正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。
廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。
在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調味。
在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經常參加各種專業技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。
廚德就是廚師發展的條件。
廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。
只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。
和大家閑談經常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。
廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。
俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。
而且要努力上進，發奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯第五，廚師應該處理好四周人際關系。
有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經理的關系，這不是說給老板或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。
使彼此相互更加了解。
作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。
帶***要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。
經常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發展，從廚道路才會越走越。
