蘇東坡也就是蘇軾，是北宋時期著名政治家、文學(xué)家。蘇東坡是一個全才似的人物，在詩、詞、散文、書、畫等方面都有極高的成就。

書畫咱們先不說，就說詩、詞、散文這三樣，中學(xué)語文課本中就收錄了不少蘇東坡的大作。對于蘇東坡在這方面的成就，大家應(yīng)該都心里都有數(shù)。

除了在文學(xué)上的成就之外，蘇東坡也是一位有名的美食家了。倒不是因為他吃的多，吃的精，而是就一道東坡肉，流傳千古，至今仍然是百姓愛吃的菜肴。

許多人都吃過東坡肉，沒準兒有人還燒過東坡肉呢？也許大家都知道東坡肉是蘇東坡創(chuàng)造的，但又是否知道蘇東坡為何會創(chuàng)造出這么一道菜肴呢？

后世相傳，蘇東坡的東坡肉是他貶謫湖北黃岡時創(chuàng)作。當時黃岡當?shù)仞B(yǎng)豬的多，豬肉價格就比較低。正好蘇東坡喜歡吃肉，后來就創(chuàng)造出這么一道菜肴。

《竹坡詩話》記載：東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》云：慢著火，少著水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

但又有一種說法，東坡肉并不是在湖北黃岡創(chuàng)造的，而是在徐州。不過當時不叫東坡肉，而叫回贈肉。

這事兒在《徐州古今名饌》有記載，書中是這么說的：

蘇軾調(diào)任徐州知州，任職期間正好遇見黃河決堤，徐州城危矣。在這種危急時刻，蘇軾身先士卒，帶著軍民百姓一道筑堤護城。

等到熬過水患災(zāi)害之后，蘇東坡又帶著大家修建堤壩，就是后來的蘇堤。

蘇東坡一心為民，修筑堤壩也是利民功臣，而且修建堤壩蘇軾也身先士卒，大家都看在眼里徐州百姓對蘇東坡十分敬愛。

大家想著父母官為自己做了這么多，自己總要回報這份心意。所以到了過年的時候，百姓們不約而同的帶著禮物前往拜訪蘇東坡。

因為蘇東坡愛吃肉的事情，早就傳開了。所以當時百姓帶的最多的禮物，就是大大小小一塊塊的豬肉。

蘇東坡對于百姓的厚愛，自然感激。但是這么多肉，肯定是吃不完的。如果干放著，實在浪費了大家的心意。

后來他就想出了一個辦法，指點家中廚師烹飪了一道肉菜，然后分給百姓食用，官民同樂。因為是回贈的菜肴，所以當時名字就叫回贈肉。而這道回贈肉，正是東坡肉的前身。

所以說，雖然東坡肉只是一道菜肴，但卻是蘇東坡政治功績最好的見證。

這就是為何蘇東坡創(chuàng)造東坡肉的原因，而蘇東坡也曾寫《燉肉歌》中表現(xiàn)其中奧妙：慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。