雨花茶南京特有的一種高級茶葉品種，也是全國十大名茶之一。據史料記載，大約在公元4世紀的東晉時代，南京地區的老百姓就有飲用雨花茶的習慣了。

關于雨花茶的來歷，有一個動人的故事。茶圣陸羽在《茶經》中曾記述，在晉元帝時，南京有一老婦人，每天清晨提著一壺茶沿街叫賣，老百姓都爭先恐后地買她的“雨花茶”湯來喝，奇怪的是，一天下來，壺里的茶湯始終不減。老婦人把賣茶所得的錢全部分給了窮人，大家都很感激她。這個消息被當地官吏知道了，就派人將她抓進牢里。第二天清早，牢里的老婦人不見了，卻在南京雨花臺一帶遍布出蔥郁碧綠的茶園。

我曾在南京市郊的一個茶場，親眼見過雨花茶的制作過程。雨花茶在原料選擇和工藝上都有嚴格的要求，在谷雨前，采茶工人采回2.5至3公分長的一芽一葉嫩葉，制茶師傅將嫩葉放入加熱后的大鐵鍋，叉開五指在鍋中不斷抓住嫩葉反復翻拌。忽而搓，忽而揉，忽而捺，忽而抓，漸漸地，嫩芽的顏色變深了，條索緊直，猶如一根根松針，煞是好看。

雨花茶不但好看，而且沖泡后，茶色碧綠清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。聽制茶師傅說：雨花茶有止渴清神，消食利尿，治喘去痰，除煩去膩等功效。

從1700年前老婦人賣“雨花茶”湯救助窮人的故事，到如今雨花茶鋒苗挺秀、猶如松針，象征革命先烈堅貞不屈，萬古長青的英雄形象，我似乎感受到了“茶之以道，人之以禮”的道理。

美麗的南京是我的家鄉，我愛家鄉的雨花茶……