1、研究內(nèi)容
在生活中，我們時常看到許多家庭主婦把冷凍結(jié)冰的食品放入水中浸泡解凍，而不是放在一旁。或是把剛炒好菜的，還滾燙的、高壓鍋在水龍頭下沖刷，一會兒就不那么燙手了，這只是生活中的一個小常識，但是，我們能發(fā)現(xiàn)其中的一個共同點：借助水。這是為什么呢？
2、準備工作
下面我們就圍繞這個問題展開一次實驗。準備冰凍的豬肉兩塊，一盆常溫的水為第一次的實驗道具。第二次和第三次分別把豬肉換成兩把燙過的鐵勺，其他道具和第一次的一樣。
3、研究過程及結(jié)果
實驗開始。第一次，先用冰凍的豬肉來做試驗。把其中一塊豬肉放進一盆水中，再把另外一塊豬肉放在一邊，也就等于放在空氣中，等待兩塊豬肉慢慢解凍。趁這個時候，也可以進行第二次和第三次的試驗步驟。
分別把一只鐵勺和一個杯子浸泡在水中，另一份則放在空氣中，觀察它們冷卻的過程。
過了十分鐘，我們?nèi)ビ^察那三樣?xùn)|西，并用手感覺一下。放置于水中的鐵勺基本冷卻下來，手摸上去跟常溫水的溫度差不多。而在空氣中的鐵勺雖然冷卻不少，但還是能感覺比常溫高出很多。再去看看兩杯水，拿起放在水盆中的那杯，一開始感覺水已經(jīng)涼了，拿久了又覺得玻璃杯還是有點熱。而直接放置于空氣中裝了開水的玻璃杯，拿在手中就覺得還十分地燙手。接下來我們?nèi)タ纯磦z塊冰凍的豬肉，放置于水盆中的豬肉表面已經(jīng)有些軟化，用手捏一下感覺豬肉中間部份還是很硬的冰凍狀態(tài)，而放置于空氣中的豬肉只是表面的冰霜化成了水珠，甚至有斑斑點點還附在表面，豬肉還是硬邦邦的。
又過十分鐘后，我們再去看三樣?xùn)|西。放置于水中的鐵勺已經(jīng)完全冷卻，在空氣中的鐵勺也已經(jīng)基本感覺不出被燙過。再看放置于水中的那杯水，已經(jīng)接近常溫，放置于空氣中的水也只是稍微有些溫度。最后我們來看放置于水中的豬肉，豬肉基本解凍，用刀切一下只有中間一點點還被冰凍著，而放置于空氣中的豬肉也處于半解凍狀態(tài)。
通過三次的試驗，我們充分地了解到水的熱傳遞性比空氣快許多，那么，這又是為什么呢？我認真地上網(wǎng)查詢了資料。原來熱傳遞，就是熱從溫度高的物體傳到溫度低的物體，或者從物體的高溫部分傳到低溫部分的過程。熱傳遞是自然界普遍存在的一種自然現(xiàn)象。只要物體之間或同一物體的不同部分之間存在溫度差，就會有熱傳遞現(xiàn)象發(fā)生，并且將一直繼續(xù)到溫度相同的時候為止。發(fā)生熱傳遞的唯一條件是存在溫度差，與物體的狀態(tài)，物體間是否接觸都無關(guān)。熱傳遞的結(jié)果是溫差消失，即發(fā)生熱傳遞的物體間或物體的不同部分達到相同的溫度。
熱傳遞方式有三種：傳導(dǎo)、對流和輻射。
1、傳導(dǎo)：傳導(dǎo)熱從物體溫度較高的部分沿著物體傳到溫度較低的部分，叫做傳導(dǎo)。熱傳導(dǎo)是固體中熱傳遞的主要方式。在氣體或液體中，熱傳導(dǎo)過程往往和對流同時發(fā)生。各種物質(zhì)都能夠傳導(dǎo)熱，但是不同物質(zhì)的傳熱本領(lǐng)不同。善于傳熱的物質(zhì)叫做熱的良導(dǎo)體，不善于傳熱的物質(zhì)叫做熱的不良導(dǎo)體。各種金屬都是熱的良導(dǎo)體，其中最善于傳熱的是銀，其次是銅和鋁。瓷、紙、木頭、玻璃、皮革都是熱的不良導(dǎo)體。最不善于傳熱的是羊毛、羽毛、毛皮、棉花、石棉、軟木和其他松軟的物質(zhì)。液體中除了水銀以外，都不善于傳熱，氣體比液體更不善于傳熱。
2、對流：對流靠液體或氣體的流動來傳熱的方式叫做對流。對流是液體和氣體中熱傳遞的主要方式，氣體的對流現(xiàn)象比液體更明顯。利用對流加熱或降溫時，必須同時滿足兩個條件：一是物質(zhì)可以流動，二是加熱方式必須能促使物質(zhì)流動。
3、輻射：輻射熱由物體沿直線向外射出，叫做輻射。用輻射方式傳遞熱，不需要任何介質(zhì)，因此，輻射可以在真空中進行。熱輻射是物體不依靠介質(zhì)，直接將能量發(fā)射出來，傳給其他物體的過程。熱輻射是遠距離傳遞能量的主要方式，如太陽能就是以熱輻射的形式，經(jīng)過宇宙空間傳給地球的。
我們已經(jīng)知道了三種熱傳遞的方法，下面，通過另外一個小實驗我們來證實一下對流的熱傳遞速度。
取二塊冰凍的豬肉，一塊放入靜止的水中，一塊放置于流動的水下。再準備二杯燒開的水，一杯跟平常一樣放著，一杯放于轉(zhuǎn)動的電風(fēng)扇前。五分鐘后我們?nèi)z驗一下實驗結(jié)果，在流動的水中的凍豬肉已經(jīng)開始解凍軟化，而在空氣中的凍豬肉基本沒什么變化。再去看看二杯水，用風(fēng)扇吹著的水已經(jīng)涼了不少，而按平常放著的水還是非常的燙。這就是為什么我們要用水來快速解凍食品，喝熱水時會習(xí)慣性的用嘴去吹一下，讓水涼得快一點。
看了這些，你應(yīng)該知道我們?yōu)槭裁匆诙齑┥虾窈竦拿抟\，為什么把棒冰放在保溫瓶里不容易融化，為什么夏天打電風(fēng)扇會感覺比較涼爽等等。
