歲月在人們的記憶長河里流逝著，改革開放已經(jīng)在不經(jīng)意間淌過了30年，人們的生活得到了很大的改善。就從吃來說，那改變也是翻天覆地。

聽媽媽說，在她的童年，鄉(xiāng)下人吃的菜那真叫寒酸，幾乎頓頓只有蔬菜，簡直是“和尚”過的日子。有時，一頓飯里有那么一個水蒸雞蛋，家里的姐妹就你一勺，我一勺的分著吃，吃得津津有味，好似在飯店里吃大餐似的。那偶爾舍得吃的水蒸雞蛋，孩子們像逢年過節(jié)那么高興了，真是和現(xiàn)在的孩子差別太大了。

據(jù)說那個時候，過節(jié)吃得也很寒酸，殺一只雞也是一件大喜事了，常把孩子給逗得直流口水。并且，這雞怎么吃也有講究，一般來說，這雞每人每餐可以吃那么一塊，決不可以多吃，一只雞全家老小至少可以吃兩三天呢。在那個時代“零食”幾乎是一種奢侈品，只有城里的孩子才有份吃，鄉(xiāng)下的孩子若吃到自家炒的南瓜籽一定也很滿足。

漸漸地，隨著經(jīng)濟收入的增加，人們開始“小康”起來了。大家伙吃東西也就不那么拘束了，幾乎是腦袋里想吃什么東西，就吃啥東西，簡直像餓老虎似的，見啥肥就吃啥，真有些“饑不擇食”的味道。聽媽媽說，那個時候，“健康”一詞還沒有走入人們的生活，許多人以為吃得越多越好，吃得越葷越有營養(yǎng)。有些時候，幾乎頓頓都是大魚大肉，蔬菜成了“附屬品”。并且那時人們一味追求好吃，什么味精呀，雞精呀什么的，幾乎是個個菜都要放一點。因此，過了幾年，什么糖尿病，高血壓啦，一個接一個地來了。有的人因為吃得不當，年輕輕的就把身體給弄壞了。

到了現(xiàn)在，情形也就不一樣了，人們開始重視保健了，重視人與自然的和諧。大家不但不再大吃大喝，而且還重視食品的搭配，并且重新審視調(diào)料的弊端。人們買菜時會仔細地選一些純天然的綠色食品，做菜時會注意食物本身成分的保留。

三十年來，人們從缺少食物的省著吃，變化到錢袋子鼓起來后的胡亂大吃大喝，直至現(xiàn)在轉(zhuǎn)變到有科學觀念指導的合理的吃。這期間的變化真是不小。從吃，我們就可以看到改革開放給人們物質(zhì)與精神上的巨大改變。