妹妹可愛吃蘋果了！無奈她有一口爛牙，吃完一個蘋果往往要花好長時間。因此，我就為妹妹犯難了，因為蘋果削了皮后很容易變成棕色，有什么辦法能使它不變色呢？帶著這個疑問，我決定親自去做實驗。

在我準備了同樣多的淡開水，淡鹽水、白糖水與一個蘋果，然后將蘋果切成4份，將其中三份投入三種水中，另一份露天擺放。

實驗時間分別是5分、10分、20分、25分。五分鐘，蘋果的變化分別是：淡開水里的無變化，淡鹽水里的無變化，白糖水里的無變化，只有露天里的蘋果頂尖端出現了淺淺的棕色。10分鐘的變化分別是：淡開水里的又一點點棕色，淡鹽水里無變化，白糖水里有1/6的地方可是變黃，露天里1/4的地方變棕。20分鐘蘋果的變化分別是：淡開水里的1/5的地方開始變黃，淡鹽水里的無變化，白糖水里的1/3的地方邊棕，露天里的3/4的地方已變棕。25分鐘蘋果的變化分別是：淡開水里4/5的地方變棕，淡鹽水里的有一點變棕色，但不明顯，白糖水里的已全變色，露天里的已全變色。

通過實驗，我驚奇地發現淡鹽水竟能更持久地讓削了皮的蘋果不變黃。我把這個發現告訴了妹妹，妹妹說：“為什么削了皮的蘋果放在淡鹽水里不變色呢？”“是啊，這是為什么呢？”我帶著疑問的語氣說。為了搞懂這個問題，我上網查閱了資料，最后終于找到了答案。

原來，蘋果去皮后，果肉與空氣中的氧氣接觸，蘋果中有一種酶，在它的作用下，蘋果中的各種成分與氧發生化學反應，本來無色的苯酚變成了一種淺棕色的新物質，于是，蘋果就變色了。這么一來蘋果中的糖份減少，自然味道不好，而淡鹽水可以使蘋果與空氣隔絕，果肉便不會發生化學變化，所以，只要將蘋果放入淡鹽水中，蘋果就可以“永保青春”啦！

妹妹興奮地跑過來說：“太好了，我可以安心地吃又香又脆的蘋果了！”我在旁邊笑得合不攏嘴，因為我通過努力，發現了蘋果的奧秘，也算是一個小科學家啦！