鴨，吃法很多，名字更多。有烤鴨、板鴨、鹽水鴨、虎皮鴨、無骨扣鴨、啤酒鴨、竹筒蒸鴨、金錢鴨等，其中，我最愛吃鹽水鴨。

我國的戲劇理論家李笠翁說過：“諸禽尚雌，而鴨獨尚雄；諸禽貴幼，而鴨獨貴長。”鹽水鴨動不認這個理，雌雄幼長做出來的都差不多好吃。

鹽水鴨的做法不難，先把撥光毛的鴨子洗干凈，再用鹽把它全身都裹上，三四個小時后，把鴨子拿出來，放進大鍋里用水煮，煮開后撈上來，一只美味的鹽水鴨就做好了。不過，這只是一般小店里的做法，真正在大酒店做，不知要精細多少倍呢！

做好后的鹽水鴨看起來光滑潤澤，像涂了一層黃油，吃起來那味別提多好了。有一次，媽媽買回來半只鹽水鴨的傳說：“很久很久以前，一對恩愛的夫妻少在一塊，丈夫每次出門都不好在外面吃飯，而且家帶的飯菜總會壞掉。有一天，妻子突然發現自己剛撥光毛的鴨子不見了，幾個小時后，她發現女兒總是躲著她，目光老落在屋子里的那個大鹽筒。于是，妻子……”我還沒編完故事，低頭一看鹽水鴨，只剩下一點點了，真是“美味食物，人們好逑”呀。

鹽水鴨，你真是南京的驕傲。