了解我的人都知道我不愛吃面食，每次吃面條打著趕也吃不了幾口?？墒且杂蜐娒鏁r，我那特別積極口水都能流下三千尺。

油潑面又叫陜西面、拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，它的歷史悠久，據說有3000多年的歷史。油潑面最早在西安的案板街，炭市街一帶經營，后來在西安很普遍了。它原來是一種很普通的面食，油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內久煮不斷。。。。。。。

看我愛吃的油潑面夠老吧？不過它的做法卻非常簡單：做油潑面最重要的是面，面要事先加鹽和水和好，放兩小時后，再把面條拉成粗細適度的面條，但可別把它拉太細，要不就沒嚼頭了，拉成寬的也可以，再把它放入滾水里煮，一定要加一些青菜，熟后撈到碗里。油潑面，油潑面那油肯定也很關鍵了，油放入鍋里把油燒熱，再把花椒、辣椒放入熱油里把它的香味炸出來。然后再把面上放上牛肉或火腿，這時油澆上去只聽見刺——的一聲一碗香噴噴的面條就好了。

啊！這就是我愛吃的油潑面，白的面、綠的菜、紅的辣椒、面那么香，那么勁道，再加點牛肉絕了！