在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，報(bào)告不再是罕見的東西，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的。怎樣寫報(bào)告才更能起到其作用呢？報(bào)告應(yīng)該怎么制定呢？下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

食堂報(bào)告篇一

在管理食堂以來，因上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項(xiàng)工作任務(wù)，下面從幾個(gè)個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)如下：

一、自身建設(shè)與主要業(yè)績

今年以來，我根據(jù)自身工作實(shí)際需要，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松，一是始終堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線、方針、政策，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)“兩會(huì)”精神實(shí)質(zhì)，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中；二是加快知識(shí)更新，提高能力水平，我作為一名黨員，注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識(shí)和技能，不斷提高解決實(shí)際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素質(zhì)，能夠較好的掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，在員工中樹立了好的形象；三是當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的助手，自學(xué)維護(hù)班子團(tuán)結(jié)，能夠從大局出發(fā)，為搞好食堂各項(xiàng)工作出主意、想辦法。

二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好分管工作

在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù)，在工作中能夠作到嚴(yán)格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作，同時(shí)也注重傾聽食堂職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。

我負(fù)責(zé)分管職工食堂的工作，食堂承擔(dān)著一院職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽；為此，我組織制定了各項(xiàng)管理制度和措施，從采購、驗(yàn)收、入庫、出庫等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，做到萬無一失。同時(shí)，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認(rèn)真制定每周用餐食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn)，制定出菜譜，做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低，但質(zhì)量、口味不變的原則。嚴(yán)格規(guī)范職工，把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化。

同時(shí)，還將食堂做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；“一整齊”即室內(nèi)外物品擺放整齊。同時(shí)加強(qiáng)場(chǎng)區(qū)巡查，做到無廢舊物品，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時(shí)進(jìn)行保潔。

三、存在的差距及努力的方向

雖然在過去的一段時(shí)間里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：

1、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠，投入的精力不多。

2、管理工作不夠細(xì)致，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

在今后的工作中，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要?jiǎng)?wù)，發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，盡自己的綿薄之力。

以上，是我的工作總結(jié)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們給予批評(píng)指正。

食堂報(bào)告篇二

關(guān)于大學(xué)生食堂浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告

系別：專業(yè)：班級(jí)：姓名：學(xué)號(hào)：

關(guān)于大學(xué)生食堂浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告

調(diào)查時(shí)間：2023年6月12日至2023年6月15日

調(diào)查地點(diǎn)：

調(diào)查對(duì)象：

調(diào)查方法：實(shí)地考察詢問、調(diào)查問卷、上網(wǎng)搜查資料

調(diào)查人：

調(diào)查分工：在6月12日至6月15日到安順學(xué)院第一、二食堂進(jìn)行實(shí)地考察詢問，分別對(duì)沒剩菜，只剩一點(diǎn)菜，還有剩很多菜的同學(xué)隨機(jī)的抽取幾個(gè)進(jìn)行采訪，做了記錄，還照了照片，調(diào)查過程中我們發(fā)現(xiàn)我們學(xué)校的浪費(fèi)現(xiàn)象還是很嚴(yán)重的；我們還從網(wǎng)上收集了相關(guān)的資料，對(duì)相關(guān)的現(xiàn)象進(jìn)行了分析；最后整理處理一些相關(guān)的資料，對(duì)我們的學(xué)校食堂浪費(fèi)現(xiàn)象有了一定的了解，對(duì)我們食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象也有所擔(dān)憂。

前言：糧食是寶貴的，要珍惜糧食，這是我們誰都會(huì)說的。但是在現(xiàn)實(shí)生活中能真正明白這句話，真正體會(huì)糧食重要性的人卻不多.沒有經(jīng)歷過苦難，就很難體會(huì)到幸福的 歡樂；沒經(jīng)歷過饑餓，寒冷，就難以感受衣食無憂的幸運(yùn)。我們的學(xué)生都沒有感受過真正的饑餓，為此對(duì)他們來說，沒有節(jié)約的概念。在衣食住行得到滿足以后，我們才會(huì)想更進(jìn)一步的發(fā)展自己、豐富自己。而在二十一世紀(jì)的今天，大學(xué)生與食堂之間卻存在著復(fù)雜的關(guān)系。大學(xué)生吃飯浪費(fèi)情況雖不是人人都有，但卻是很普遍很平常的現(xiàn)象。“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土；誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這首詩我們從小就熟記在心里的，從小就知道糧食的珍貴。但如今浪費(fèi)糧食的現(xiàn)象卻早已屢見不鮮了，不同程度的浪費(fèi)糧食現(xiàn)象表現(xiàn)了一個(gè)當(dāng)代大學(xué)生不該擁有的素質(zhì)。當(dāng)今大學(xué)生的生活水平真是令人觸目驚心。不要看現(xiàn)今大學(xué)生吃的穿的用的玩的，只要看看我們?cè)谑程美速M(fèi)扔掉的東西，就會(huì)感受到當(dāng)今大學(xué)生的生活水平簡直不是我們所想象的。針對(duì)食堂對(duì)大學(xué)生群體生活的重要影響，我們對(duì)食堂浪費(fèi)情況進(jìn)行了深入的調(diào)查。

調(diào)查時(shí)間：2023年6月12日至2023年6月15日

調(diào)查地點(diǎn)：

調(diào)查對(duì)象：

調(diào)查方法：實(shí)地考察詢問、調(diào)查問卷、上網(wǎng)搜查資料

人員組成：

調(diào)查目的：中國緊急快速的發(fā)展，使得人們的生活水平大幅度的提高，在大學(xué)，每到開飯時(shí)間，很多餐盤里就會(huì)有許多的剩菜剩飯，這些剩菜剩飯都將全部倒入潲水桶中，一天下來累積倒掉的都有好大幾桶。作為90后的大學(xué)生，我們體會(huì)不到父母那一帶對(duì)食物的珍惜，食堂大量食物浪費(fèi)，讓人們覺得大學(xué)生節(jié)約意識(shí)的薄弱，很多大學(xué)生都有浪費(fèi)食物的習(xí)慣；漸漸忘記了我國勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，對(duì)浪費(fèi)食物的現(xiàn)象視而不見，學(xué)校食堂浪費(fèi)現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，針對(duì)這令人心痛的浪費(fèi)。我們想通過問卷調(diào)查的形式，以探究大學(xué)生食物浪費(fèi)心理為切入口，探究食物浪費(fèi)的原因；通過探究這些原因后，才能對(duì)癥下藥，采取正確的解決方案。希望通過這次調(diào)查后，能有所改善大學(xué)生的食物浪費(fèi)。加強(qiáng)學(xué)生對(duì)節(jié)約食物的意識(shí)，喚起大學(xué)生節(jié)約食物，杜絕浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。

主體：

作為在校大學(xué)生，我們帶著憂患意識(shí)審視我們?nèi)粘５氖澄锢速M(fèi)，卻看到一系列與“創(chuàng)建節(jié)約型”社會(huì)不符的浪費(fèi)行為，大學(xué)生食堂的浪費(fèi)尤甚。這一浪費(fèi)，像一個(gè)漆黑的墨點(diǎn)與白紙般美麗的校園格格不入。《鳴沙石室佚書·太公家教》：“才輕德薄，不堪入師，徒消人食，浪費(fèi)人衣。”一種浪費(fèi)產(chǎn)生另一種新的浪費(fèi)，這種惡性循環(huán)，潛伏在生產(chǎn)現(xiàn)象的各個(gè)角落。如果產(chǎn)生現(xiàn)場(chǎng)的管理和監(jiān)督者，不在相當(dāng)大的程度上了解什么是浪費(fèi)，浪費(fèi)是怎樣產(chǎn)生的等等，那么這種浪費(fèi)的惡性循環(huán)會(huì)立即公開表現(xiàn)出來，這種危險(xiǎn)是隨時(shí)存在的。

隨著人們的生活水平日益提高，各種食品種類層出不窮，隨之而來的食物浪費(fèi)也就不僅僅局限于浪費(fèi)蔬菜了，任何一種食物都可以成為浪費(fèi)的對(duì)象。大學(xué)這幾年，大學(xué)生需求不斷擴(kuò)張的發(fā)展時(shí)期，因而特別想以新異的消費(fèi)形象。因此我們對(duì)不浪費(fèi)，浪費(fèi)的不太多和浪費(fèi)很多的同學(xué)進(jìn)行了抽樣調(diào)查。在這14億多人口的大國中，我們?nèi)司Y源極其缺乏。民以食為天，糧食的消耗與我們息息相關(guān)，為了調(diào)查大學(xué)生用餐情況，從而了解糧食的消耗情況，我們發(fā)起此問卷調(diào)查。

首先我們分別對(duì)學(xué)院的一，二食堂進(jìn)行了調(diào)查，每餐大概有2000人用餐，在食堂用餐的同學(xué)還是蠻多的，但是留下來的剩菜也是蠻多的，每天都會(huì)有幾大桶的剩菜剩飯被運(yùn)出學(xué)校，于是我們對(duì)同學(xué)進(jìn)行了訪問，并做了記錄，然后麻煩他們花費(fèi)少許的時(shí)間填完我們的調(diào)查問卷，在訪問中，我們提到了對(duì)食堂的滿意度、伙食價(jià)格、營養(yǎng)搭配、飯菜味道、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生狀況、內(nèi)外環(huán)境等方面。同學(xué)們?cè)趯?duì)食堂的滿意程度上提出了很多，食品的口味要大眾化 多樣化 價(jià)格要合理 衛(wèi)生干凈 有一個(gè)好的秩序 還不能讓學(xué)生等太久 冷熱要注意，也可以增加多種小吃和飲品。給學(xué)生在吃上有很好的選擇，有心情，對(duì)食物產(chǎn)生興趣，就不會(huì)浪費(fèi)太多食物，在伙食價(jià)格上食堂有時(shí)有些小貴，但還是滿足大眾學(xué)生的要求，但在打菜的時(shí)候有時(shí)少有時(shí)多，有時(shí)不夠吃又有時(shí)太多而吃不了，冬天有時(shí)菜不熱。在營養(yǎng)搭配上學(xué)生還是挺滿意的，種類還比較多，可以供給大家自由選擇吃什么，自己搭配自己的營養(yǎng)套餐。在飯菜味道上他們給的看法是一般，每個(gè)人的口味也不同，對(duì)菜的評(píng)價(jià)也層出不同，有些同學(xué)覺得食堂的菜有時(shí)有點(diǎn)油膩，現(xiàn)在的人都比較喜歡吃清淡的，特別是在這種炎熱的夏季；有些同學(xué)覺得菜有點(diǎn)咸，飯有點(diǎn)稀，希望食堂能改進(jìn)一下。在食堂的服務(wù)態(tài)度上，食堂的有一些阿姨的態(tài)度很不錯(cuò)，為學(xué)生著想，也會(huì)給要求多打飯的學(xué)生多打些飯給他們，但有些阿姨就不會(huì)太好，菜打得少，飯打得少，有時(shí)還會(huì)弄錯(cuò)價(jià)錢，不同的學(xué)生打同樣的飯菜會(huì)有不同的價(jià)格，有時(shí)會(huì)亂收費(fèi)，但這種情況不是常常發(fā)生。在衛(wèi)生情況上食堂做的不是太好，比如像那些裝飯菜的盤子，有時(shí)我們會(huì)看到盤子上有沒清洗干凈的油漬，菜葉等等。飯勺上有時(shí)也沒清洗干凈，這些都很容易讓學(xué)生拉肚子，造成腸胃問題。有時(shí)會(huì)因?yàn)閷W(xué)生有點(diǎn)多而食堂不能保證供給量而趕出來的菜都會(huì)不太熟，這樣會(huì)使學(xué)生消化不良。在我們隊(duì)他們的訪問所留下的記錄，我們也拍下了他們吃完的盤子，以作參考。現(xiàn)在的“90后”都普遍挑食。我們也從調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多學(xué)生對(duì)食堂的飯菜的新鮮度，餐具消毒情況，服務(wù)態(tài)度，就餐環(huán)境，飯菜種類等滿意程度很低，學(xué)生在吃飯時(shí)對(duì)這方面的還是很在乎的。看來現(xiàn)在的大學(xué)生不只是單純的吃飯。結(jié)論：

我國是資源大國，但我國也是人口大國，大均占有量極少。學(xué)校食堂是我們的食物來源，我們從那里買來食物，如何解決這是我們的權(quán)力，但是你要想一想，許多人正在上溫飽線上掙扎，你的浪費(fèi)完全等于把他們推向死亡的邊緣。

研究小組發(fā)現(xiàn)許多學(xué)生吃飯時(shí)總會(huì)浪費(fèi)，裝剩菜剩飯的桶總會(huì)滿是吃不完的飯菜，浪費(fèi)現(xiàn)象極為嚴(yán)重。雖然標(biāo)語隨處可見：粒粒皆辛苦，請(qǐng)珍惜糧食等。但浪費(fèi)的現(xiàn)象總是絲毫未減。

同學(xué)們每天三餐幾乎都是在食堂吃，這也讓我們見識(shí)了觸目驚心的浪費(fèi)現(xiàn)象。從小學(xué)都會(huì)被“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”可每天自己浪費(fèi)食物時(shí)，這些似乎都拋之腦后了。

我們看到，很多同學(xué)把吃完一半的飯菜倒掉，甚至只吃過一點(diǎn)。然后扔進(jìn)垃圾桶里，有的甚至把自己用過的紙張也連同一起扔掉，農(nóng)民辛辛苦苦用汗水換來的東西落得如此實(shí)在是很大的浪費(fèi)，不要忘記國內(nèi)也還有許許多多因饑餓而在死亡線上掙扎的人。

造成這樣的浪費(fèi)也許不能只怪同學(xué)沒有節(jié)約意思，有的同學(xué)會(huì)說，食堂做的飯菜不好吃，不扔了又不能怎么辦，有時(shí)買的飯菜不能說難吃至極，不過實(shí)在是不合胃口，吃不下去，最后也只能無奈的扔掉。這樣的情況就需要學(xué)校食堂和學(xué)生兩方面共同努力了，同學(xué)們要買適合自己口味的飯菜，也不要多買。這很容易辦到，因?yàn)樽约憾贾雷约合矚g吃什么，吃多少，只不過總會(huì)受一些飯菜表面現(xiàn)象的蒙蔽罷了，這樣就要食堂方面保證飯菜質(zhì)量，做到看起來好吃，也確實(shí)好吃。有時(shí)食堂為了照顧部分貧困同學(xué)而開設(shè)特價(jià)菜窗口，這樣做很好，不過要保證質(zhì)量，要不買來的菜便宜了又不能吃，這豈不是也浪費(fèi)了。調(diào)查感想與認(rèn)識(shí)：

雖然有許多客觀原因，食堂的飯菜很長時(shí)間不變一次，吃都吃膩了，但同學(xué)們也要找找自己的原因，如果今天食堂的飯菜不合自己胃口就少打一點(diǎn)，夠吃就行。同學(xué)們對(duì)浪費(fèi)食物的問題不太重視，不懂得食物來之不易，這需要提高我們的素質(zhì)，要明白資源是大家的，隨著人們生活水平日益提高，勤儉節(jié)約的穿傳統(tǒng)美德卻日益淡化，浪費(fèi)的現(xiàn)象比比皆是。

雖然我們學(xué)校有節(jié)約糧食的標(biāo)語，但飯桌上，垃圾桶里，白花花的米飯，大堆大堆的剩菜隨處可見。有些學(xué)生剩下的盡是肉片，甚至整塊紅繞肉咬了一小口就扔了，蔬菜也只吃一點(diǎn)就被扔掉。

經(jīng)我們的調(diào)查，希望食堂能多加改善，降低學(xué)生們的浪費(fèi)情況，學(xué)校食堂與學(xué)生應(yīng)該一起努力抵制浪費(fèi)現(xiàn)象！附：調(diào)查問卷：

同學(xué)！您好！這是我們的調(diào)查問卷，希望您在百忙之中抽出一點(diǎn)時(shí)間來認(rèn)真回答以下問題 1，您對(duì)我們學(xué)校的食堂衛(wèi)生滿意嗎？ a：很滿意 b：滿意 c：一般 d：不滿意 2，您覺得我們學(xué)校食堂的飯菜合您胃口嗎？ a：很美味 b：可以 c：無所謂 d：很難吃 3，您覺得校食堂飯菜價(jià)格合理嗎？ a：太高 b：偏高 c：合理 d：便宜 4，您打飯時(shí)你是否經(jīng)常加飯？ a每頓 b：經(jīng)常 c：偶爾 d：從不 5，你是否經(jīng)常有剩飯剩菜的習(xí)慣？ a：經(jīng)常 b：偶爾 c：從不

6，.您覺得浪費(fèi)的主要原因是什么？

a：買得太多 b： 炫耀自己 c：不合胃口 d： 其它 7，您是否經(jīng)常感到肚子餓呢？ a：經(jīng)常 b：偶爾 c：從沒有

8，您是否能提醒您的朋友將剩飯剩菜吃完？ a：提醒 b： 無所謂 c：不提醒 9，您對(duì)學(xué)生浪費(fèi)飯菜有什么看法？

a：可以理解 b：無所謂 c：堅(jiān)決否定 d：沒注意

10，估算一下你一頓浪費(fèi)食物在多少錢左右？

a:0.5元以下 b:0.5-1元 c:1元-2元 d:2元以上

11，您對(duì)浪費(fèi)現(xiàn)象感到歉疚嗎？

a:會(huì) b:偶爾會(huì) c:從來都不會(huì)

12，您認(rèn)為怎樣才能最大限度的的限制糧食浪費(fèi)？

a:學(xué)校加強(qiáng)宣傳力度，讓同學(xué)明白糧食的來之不易

b:個(gè)人根據(jù)自己的要求，選擇不同價(jià)格的飯菜量

c:提高食堂廚師的烹飪技術(shù)

13，您一般一頓吃幾份菜？

a:1份 b:2份 c:3份 ,14，您對(duì)于食堂浪費(fèi)的態(tài)度是？

a:十分不滿意 b:基本滿意 c:十分滿意

15，您剩下的飯菜一般是什么？

a:素菜

b:葷菜 c:白飯 d:都有

參考文獻(xiàn)：互聯(lián)網(wǎng)

食堂報(bào)告篇三

食堂報(bào)告

食堂本學(xué)校共收入33.6萬元。到現(xiàn)在一個(gè)學(xué)期結(jié)束。食堂所收費(fèi)由學(xué)校財(cái)務(wù)統(tǒng)一管理。并有統(tǒng)一的帳本記錄。學(xué)校的的采購由寧東方老師下定單，貨到后由食堂師傅和寧東方共同驗(yàn)收，所有的運(yùn)作流程和2009年下學(xué)期是一樣的。但是在本學(xué)期結(jié)束后食堂帳面上還有二萬的貨款不能結(jié)清。

一、出現(xiàn)此種況，現(xiàn)總結(jié)以下幾點(diǎn)：

1、食堂工友的工資比09年增加了。本學(xué)期工友為9人，本學(xué)期工友工資按合同簽訂結(jié)算為11000元每月，09年工友工資為6200元，同比增加了43%。

2、本物價(jià)同比09年上漲了15%—20%。

3、為了提高伙食標(biāo)準(zhǔn)，本學(xué)期每星期一餐排骨，此項(xiàng)同比09年每月增加2400元左右。合計(jì)一學(xué)期增加支出1萬元整。

4、本學(xué)期合計(jì)支出招待費(fèi)，檢查費(fèi)為8000元左右。

5、本學(xué)期在線就早中餐的老師比09年增加了45%左右。早餐為60至70人，中餐為90至100人。而在校就餐老師是不有收取費(fèi)用。此項(xiàng)僅按成本結(jié)算的話。早餐2元，中餐4元。一個(gè)學(xué)期需支出早餐10560，中餐31680合計(jì)42240元。同比09年下學(xué)期需多支出2萬元左右。

6、本學(xué)期已給在校老師發(fā)放食堂福利共用去18960元。綜合以上幾點(diǎn)。食堂本身還是贏利的。由于工友工資及各種物價(jià)上漲，為教師提供的免費(fèi)就餐費(fèi)用支出增加。所以現(xiàn)在食堂的帳面上出現(xiàn)了這種情況。

二、本人一些意見：

1、食堂的與供應(yīng)商當(dāng)月的帳一定要在當(dāng)月結(jié)清。

2、食堂需每天對(duì)使用的物資做一個(gè)結(jié)算。對(duì)比當(dāng)天的收入，計(jì)算是否有贏利。可以有效的控制成本。

3、教師就餐，因大多數(shù)老師并不想在校就餐。可否教師就餐收費(fèi)，且10年上學(xué)期教師的餐費(fèi)現(xiàn)在都未收全。采取購餐票的形式，由財(cái)務(wù)室收取，每餐定價(jià)為成本價(jià)。4、10年下學(xué)期未付貨款在11年上學(xué)期中的收入中扣除。因?qū)W校沒有其他的收入來源。

如果各位校務(wù)會(huì)成員還有不明之處，可以到財(cái)務(wù)查詢?cè)敿?xì)財(cái)務(wù)帳單。并且本人及食堂工作人員可以接受各種形式的調(diào)查。

姜云海

2011年1月20日

食堂報(bào)告篇四

食堂調(diào)研報(bào)告

一、經(jīng)營情況

在學(xué)校改革不斷深入的今天，后勤工作是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保證，食堂又是后勤工作的重要組成部分，是學(xué)校的一個(gè)窗口。對(duì)外，能樹立學(xué)校的形象。對(duì)內(nèi)，直接影響到師生的學(xué)習(xí)生活，身心健康。

為此，我了解到了一些食堂經(jīng)營情況。我大概了解到了一些食堂工人們的辛苦，原來他們每天三點(diǎn)半就要起床，然后趕往食堂開始和面，準(zhǔn)備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準(zhǔn)備好。等到六點(diǎn)半的時(shí)候就已經(jīng)開始出售早餐，等到開始賣飯的時(shí)候，帶上口罩，接待來往的顧客，食堂是允許收現(xiàn)金的，會(huì)有人專門負(fù)責(zé)現(xiàn)金的收入和找零。食堂面向的都是學(xué)生顧客，所以經(jīng)濟(jì)效益還算不錯(cuò)，但就是比較辛苦。

早上大概忙活到八點(diǎn)鐘，那時(shí)同學(xué)們都開始上課了，所以也就沒有了生意，不過工人們只能休息一會(huì)兒，因?yàn)樗麄冞€要繼續(xù)的進(jìn)行和面，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續(xù)進(jìn)行。然后，他們還要包餃子、包包子、準(zhǔn)備面條。畢竟，食堂面對(duì)的是多元化的消費(fèi)者，花樣當(dāng)然也要多起來，中午跟晚上流程幾乎差不多。

由于學(xué)校在校生能達(dá)到差不多7000以上，所以食堂經(jīng)營效益都是不錯(cuò)的。

二、經(jīng)營方案

流程要求

1、采購。食堂設(shè)采購員數(shù)名。日耗品由炊事人員開列清單后交采購員及時(shí)采購，大件物品和批量食品采購由董事會(huì)指派數(shù)人一起采購。采購物品回校后交董事長或炊事員驗(yàn)收，憑發(fā)票由董事長簽名證實(shí)。

2.驗(yàn)收和保管。采購物品經(jīng)董事長或董事會(huì)成員驗(yàn)收后方可入庫保管。

3.餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂管理人員組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行適當(dāng)處理。

（一）食堂工作制度

1.按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從董事長安排，遇事要請(qǐng)假。

2.樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

3.養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。

4.愛護(hù)公物。使用鍋爐、和面機(jī)、揉面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

5.采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物；保管員

要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。

6.食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠待人，語言文明，工作期間不爭吵，不打鬧。

（二）、食堂衛(wèi)生制度

a、食品衛(wèi)生 ：1.不購買不新鮮食品，嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。

2.要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3.食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，必須經(jīng)過回鍋加熱。

5.各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

b、餐具、廚具衛(wèi)生 ：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，保持廚具的清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

2.廚具和餐具要固定擺好。

c、環(huán)境衛(wèi)生：1.要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無雜物和積水；

2.儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類。

3.對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶，垃圾堆要經(jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物；

4.對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

d、個(gè)人衛(wèi)生：1.食堂工作人員要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。

2.在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。

（三）、食堂財(cái)務(wù)制度

1、食堂購買的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上需有經(jīng)手人簽字，證明人簽字，方可報(bào)帳。

2、大米、面粉、油、干貨等儲(chǔ)備物資由董事會(huì)定點(diǎn)采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有董事長簽字的發(fā)票結(jié)帳。

3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天由炊事人員協(xié)同采購員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)經(jīng)董事長審批后，方可由采買人員負(fù)責(zé)采買。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事人員列出品種名稱和數(shù)量，小件的報(bào)經(jīng)董事長審批，大件的報(bào)經(jīng)議事會(huì)研究審批后，由董事會(huì)指派人員協(xié)同采購員一起購置，發(fā)票必須手續(xù)齊全。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，每月結(jié)算一次，由董事長、采購員、票據(jù)員協(xié)同出具報(bào)表。

（四）、食堂安全管理制度

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤氣及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全慣例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。

4、食堂內(nèi)部工作地點(diǎn)不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5、嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

7、食堂煤氣、油氣開關(guān)必須有專人開啟，其他人員不得動(dòng)用。

8、檢查煤、氣、油時(shí)開關(guān)是否關(guān)閉，若開關(guān)開啟請(qǐng)關(guān)閉后再點(diǎn)火。使用時(shí)，經(jīng)常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動(dòng)破損現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)異常請(qǐng)及時(shí)報(bào)修。

食堂報(bào)告篇五

述 職 報(bào) 告

（2011年3月2日）

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好，一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了自己的各項(xiàng)工作任務(wù)，下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們匯報(bào)如下：

一、自身學(xué)習(xí)

今年以來，我根據(jù)自身工作實(shí)際需要，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松，一是始終堅(jiān)持黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線、方針、政策，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)十七大四中全會(huì)、五中全會(huì)的精神實(shí)質(zhì)，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中；二是加快知識(shí)更新，提高能力水平，我作為一名黨員，注重學(xué)習(xí)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng)，學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識(shí)和技能，不斷提高解決實(shí)際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，能夠從大局出發(fā)，為搞好各項(xiàng)工作出主意、想辦法。

二、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好自己工作在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù)，在工作中能夠做到嚴(yán)格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對(duì)待工作，同時(shí)也注重傾聽職工的意見，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量，把工作作好。

我負(fù)責(zé)職工食堂的工作，食堂承擔(dān)著職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽。在去年的一年里，在有限的伙食標(biāo)準(zhǔn)，物價(jià)不斷上漲的情況下，想方設(shè)法烹制出精美的飯菜供大家就餐。為此，從采購、驗(yàn)收、入庫、出庫等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，做到萬無一失，認(rèn)真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，禁止將霉變、腐爛、異味的食品供應(yīng)員工，搞好灶房內(nèi)外的清潔，保障員工的身體健康。同時(shí)，在飯菜的花色品種上，我認(rèn)真制定每天食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn)，制定出菜譜，做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低，但質(zhì)量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化。

三、存在的差距及努力的方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：

1、在自身的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠，投入的精力不多。

2、工作不夠細(xì)致，缺乏創(chuàng)新意識(shí)。

在今后的工作中，我要把食堂餐飲做為第一要?jiǎng)?wù)，發(fā)揚(yáng)“認(rèn)真負(fù)責(zé)、扎實(shí)苦干”優(yōu)良作風(fēng)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，保證公司全體員工的就餐和對(duì)外招待。

以上，是我對(duì)一年來的工作總結(jié)，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們

給予批評(píng)指正。