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學(xué)校食堂宿舍管理制度 食堂管理制度 規(guī)章制度篇一

第一條 為使員工宿舍保持良好、清潔、整齊的環(huán)境和秩序，以保證員工得到充分的休息，維護(hù)生產(chǎn)安全和提高工作效率，特制訂本辦法。第二條 住宿條件

1.員工在市區(qū)內(nèi)無(wú)適當(dāng)住所或交通不便者可申請(qǐng)住宿。2.凡有以下情形之一者，不得住宿：

1)患有傳染病者。

2)有吸毒、賭博等不良嗜好者。3.不得攜眷住宿（入住夫妻房者除外）。4.保證遵守本公約。

第三條 入住手續(xù)：?jiǎn)T工填寫(xiě)住宿申請(qǐng)表，由人力資源部簽章確認(rèn)后，將申請(qǐng)表交給宿舍管理員，并服從統(tǒng)一的住宿安排。

第四條 申請(qǐng)宿舍必須按時(shí)歸宿，一個(gè)月內(nèi)累計(jì)五天不住，收回宿舍。第五條 水電費(fèi)用：每個(gè)宿舍每月水電費(fèi)用合計(jì)不得超出50元，超出部分由住宿人員分?jǐn)偅瑥漠?dāng)月工資中扣除。

第六條 員工離職（包括自動(dòng)辭職、被免職、解職、退休等），應(yīng)于離職日起3天內(nèi)搬離宿舍，不得借故拖延。

第七條 宿舍設(shè)立管理員，其工作任務(wù)如下：

1.監(jiān)督管理一切內(nèi)務(wù)、分配清掃、保護(hù)整潔、維持秩序、水電煤氣管理及門(mén)戶(hù)人員管制。

2.監(jiān)督值班人員維護(hù)環(huán)境清潔及門(mén)窗關(guān)閉。

3.掌管住宿者如緊急聯(lián)絡(luò)人等方面的資料，以備不時(shí)之需。4.有下列情形之一者，應(yīng)通知主管：

1)違反宿舍管理規(guī)則，情節(jié)重大。2)留宿親友。

3)宿舍內(nèi)有不法行為或外來(lái)火災(zāi)。

4)員工身體不適以至病重，應(yīng)通知其親友并及時(shí)送醫(yī)。

第八條 員工對(duì)所居住宿舍不得隨意改造或變更。

第九條 員工不得將宿舍之一部或全部轉(zhuǎn)租或出借予他人使用，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，即停止其居住權(quán)利。

第十條 公司行政主管應(yīng)經(jīng)常視察宿舍，住宿員工不得拒絕。

第十一條 宿舍所有器具設(shè)備(如電視、玻璃鏡、衛(wèi)浴設(shè)備、門(mén)窗、床鋪等)住宿員工有責(zé)任維護(hù)其完好。如有損壞，照價(jià)賠償。第十二條 住宿員工應(yīng)遵守下列規(guī)則：

1.服從管理員管理、派遣與監(jiān)督。2.室內(nèi)禁止私自接配電線(xiàn)及其它電器。3.室內(nèi)不得使用或存放危險(xiǎn)及違禁物品。4.起床后棉被疊放整齊。

5.煙灰、煙蒂不得丟棄地上，室內(nèi)不得存放易燃物品。6.換洗衣物不得堆積室內(nèi)，暫不用的衣、鞋必須收入柜內(nèi)。7.洗曬衣物指定位置晾曬。

8.使用電視、收音機(jī)，聲音不得放大，以免妨礙他人休息。9.就寢后不得影響他人睡眠。

10.宿舍不得留宿親友，外人拜訪(fǎng)應(yīng)登記姓名、進(jìn)出時(shí)間。11.夜間最遲應(yīng)于23時(shí)前返回宿舍。否則應(yīng)向管理員報(bào)告。

12.貴重物品應(yīng)避免攜入，違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責(zé)任自負(fù)。13.不得在墻壁、櫥柜、門(mén)窗上隨意張貼字畫(huà)或釘物品。14.廢物、垃圾等應(yīng)集中傾倒于指定場(chǎng)所。15.房間清潔由住宿人輪流負(fù)責(zé)。

16.節(jié)約用水隨手關(guān)閉水龍頭。節(jié)約用電，人去燈滅。17.不得在床上抽煙。

18.不得于宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動(dòng)。

第十三條 住宿人員輪流值班，負(fù)責(zé)公共地區(qū)的清潔，公共設(shè)施的修繕，水、電、門(mén)窗等的安全巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并立即采取措施。第十四條 住宿員工發(fā)生下列行為之一，即應(yīng)取消其住宿資格并呈報(bào)其所在單位和總務(wù)處議處：

1.不服從管理員監(jiān)督、指揮。

2.在宿舍賭博、打麻將、斗毆、酗酒。3.蓄意破壞套用物品的設(shè)施。4.擅自自愛(ài)宿舍內(nèi)接待留宿外人。5.經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改。6.嚴(yán)重違反宿舍安全規(guī)定。7.無(wú)正當(dāng)理由經(jīng)常外宿。8.有偷竊行為。

第十五條 住宿者遷出應(yīng)將床位、物品、抽屜等清理干凈，帶出物品應(yīng)先交管理員或主管人員核查。

第十六條 管理人員應(yīng)按規(guī)定及時(shí)向公安戶(hù)籍管理部門(mén)為住宿者辦理臨時(shí)戶(hù)口登記。

第七章 員工食堂管理制度

第一節(jié) 總 則

第一條 目的。

為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制訂本制度。第二條 范圍。

食堂工作人員和全體員工。

第二節(jié) 采購(gòu)制度及存儲(chǔ)制度

第三條 嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。

第四條 采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。第五條 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。第六條 食堂庫(kù)房整齊清潔，分類(lèi)存放，防鼠、防潮。

第七條 食品存放電冰箱或電冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁提供隔夜飯菜。

第三節(jié) 衛(wèi)生管理制度

第八條 食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生。

1.食堂工作人員要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

2.工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，分菜員或食堂打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

3.工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有公司認(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。

4.行政部對(duì)食堂工作人員建立健康檔案，負(fù)責(zé)對(duì)從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗(yàn)證。第九條 食堂餐具及環(huán)境衛(wèi)生。

1.對(duì)碗、盤(pán)、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗，擦洗干凈放入消毒柜或消毒機(jī)中消毒，未經(jīng)過(guò)消毒的餐具、工具不準(zhǔn)再次使用。

2.食堂應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)定，做到廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整潔，桌凳、地面干凈，炊具擺放條理。

3.垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，堅(jiān)持消滅鼠害、蟲(chóng)害和蒼蠅等。

4.在保證每天清理的基礎(chǔ)上，每周至少進(jìn)行一次或二次（夏天可適當(dāng)增加）的徹底大掃除，保持食堂清潔。

第四節(jié) 就餐管理制度

第十條 食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口，在追求大眾菜、多樣化的基礎(chǔ)上不斷翻新花樣，做到色、香、味、形俱佳。

第十一條 食堂應(yīng)按時(shí)開(kāi)飯不得提早或延遲開(kāi)飯，早餐時(shí)間：6：30-8：00，中午開(kāi)飯時(shí)間為11:30-13:00，晚上開(kāi)飯時(shí)間為17:00--18:30，夜餐23：00-24：00。

第十二條 員工應(yīng)按先后順序自覺(jué)排隊(duì)就餐，不許插隊(duì)。

第十三條 員工就餐采用刷卡形式，食堂食品一律不準(zhǔn)帶出食堂。

第十四條 員工就餐應(yīng)一律在窗口處拿取食物，不得進(jìn)入操作間自已打飯和動(dòng)手拿食物。第十五條 就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。

第十六條 就餐時(shí)不能將飯、菜殘?jiān)鼇G在地板上，若有掉落在地板上，自己則應(yīng)及時(shí)清理干凈，以防別人滑到。

第十七條 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。第十八條 就餐后，全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘?jiān)谷肜皟?nèi)，不得倒入洗碗槽內(nèi)，以免造成阻塞。

第十九條 員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上。

第二十條 愛(ài)護(hù)食堂公物，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件，不得隨便搬動(dòng)或拿作他用。對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、餐具者，除照價(jià)賠償外，還按其性質(zhì)作相應(yīng)處理。第二十一條 洗完餐具后，必須及時(shí)關(guān)好水龍頭，不浪費(fèi)水資源。

第五節(jié) 餐卡管理

第二十二條 辦卡。

1.在職的員工由公司統(tǒng)一辦理餐卡，每人限辦一張，收取工本費(fèi)10元，不收伙食管理費(fèi)。

2.原卡丟失、損壞需重新辦理就餐卡者，收取工本費(fèi)10元。第二十三條 退卡。

1.退卡須憑本人證件辦理餐卡注銷(xiāo)退伙手續(xù)。

2.不辦理注銷(xiāo)手續(xù)者，員工食堂管理中心有權(quán)將該餐卡注銷(xiāo)。

3.辦理退伙手續(xù)時(shí)，只退餐費(fèi)（工作不滿(mǎn)一月，公司充值費(fèi)用按比例退），卡費(fèi)憑卡退，損壞不退。

第二十四條 使用。

1.員工就餐時(shí)持餐卡直接刷卡使用。

2.員工持有的餐卡須保持清潔，以保證餐卡的正常使用。第二十五條 掛失、解掛。

1.餐卡丟失，憑本人證件到餐卡室辦理掛失。2.餐卡找到后憑本人證件到餐卡室解除掛失。第二十六條 充值。

1.公司長(zhǎng)白班每月提供 元餐費(fèi)，倒班員工提供 元餐費(fèi)，直接充入餐卡，使用不足可以自行充值。

2.員工憑餐卡到指定地點(diǎn)充值。3.充值處：?jiǎn)T工食堂、餐卡管理室。

4.充值時(shí)間：?jiǎn)T工食堂每周一至周五11:30-13:00。

第六節(jié) 安全制度

第二十七條 使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程或操作說(shuō)明書(shū)，防止發(fā)生事故。第二十八條 嚴(yán)禁帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

第二十九條 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

第三十條 對(duì)各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應(yīng)急預(yù)案。第三十一條 若發(fā)生中毒事件，責(zé)任人需承擔(dān)的責(zé)任。經(jīng)過(guò)醫(yī)院鑒定，是由食堂衛(wèi)生原因引發(fā)的食物中毒事件，視事件的后果程度給予領(lǐng)導(dǎo)與食物中毒事件有關(guān)人員及造成事故的直接責(zé)任人給予相應(yīng)的行政處分，直至開(kāi)除公職，必要時(shí)可移交司法部門(mén)處理。

第七節(jié) 考核制度

第三十二條 食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度，堅(jiān)守工作崗位，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

第三十三條 對(duì)食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；對(duì)菜肴、米飯等主要食品衛(wèi)生制度及其執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；對(duì)菜肴等食品烹飪和出售過(guò)程中有礙食品衛(wèi)生的環(huán)節(jié)進(jìn)行分析、評(píng)估，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映、匯報(bào)。

第三十四條 x x部對(duì)食堂管理人員要進(jìn)行法律法規(guī)知識(shí)和相關(guān)食堂衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)；對(duì)食堂從業(yè)人員要做上崗前和經(jīng)常性的崗位職能培訓(xùn)。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員職業(yè)道德教育，提高食堂工作人員的素質(zhì)。

第三十五條 行政部對(duì)食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編，并制訂落實(shí)崗位職責(zé)。以服務(wù)規(guī)范和崗位職責(zé)對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行考核。

第三十六條 發(fā)放“滿(mǎn)意度調(diào)查表”，對(duì)食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公開(kāi)的問(wèn)卷調(diào)查，并進(jìn)行公示，增強(qiáng)測(cè)評(píng)的透明度，作為對(duì)食堂工作考核的重要依據(jù)。

學(xué)校食堂宿舍管理制度 食堂管理制度 規(guī)章制度篇二

中小學(xué)（幼兒園）

食堂宿舍管理制度目錄

一、食堂管理制度：

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

2、食品衛(wèi)生安全管理制度

3、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

4、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

5、食堂用水安全制度

6、食品原材料采購(gòu)索證及驗(yàn)收登記制度

7、食品采購(gòu)儲(chǔ)存保管制度

8、餐具用具清洗消毒制度

9、食品粗加工管理制度

10、烹飪加工管理制度

11、食品試嘗和留樣制度

12、餐廳衛(wèi)生管理制度

13、食品中毒現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)制度

14、食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度

15、食堂從業(yè)人員崗位職責(zé)

16、鍋爐安全使用及維修保養(yǎng)制度

二、宿舍鍋爐制度

1、學(xué)生宿舍管理制度

2、學(xué)生宿舍管理人員崗位職責(zé)

3、學(xué)生宿舍管理日志

學(xué)校食堂宿舍管理制度 食堂管理制度 規(guī)章制度篇三

食堂管理制度

1、目的

為規(guī)范食堂管理工作，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)文明的就餐環(huán)境，保證員工餐飲衛(wèi)生和身體健康，特制定本制度。

2、范圍

適用于食堂進(jìn)行食品加工、員工用餐等過(guò)程的控制。

3、職責(zé)

3.1站內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)食堂工作的全面管理，監(jiān)督執(zhí)行食堂管理制度； 3.2站內(nèi)經(jīng)管員負(fù)責(zé)食材、炊具等采購(gòu)，并進(jìn)行成本核算，炊事員負(fù)責(zé)食品加工、炊具管理和食堂、餐廳衛(wèi)生，保證員工炊食安全衛(wèi)生。

4、控制要求

4.1 就餐時(shí)間：

夏季：早晨：6：00—7：00；上午：11：30—12：30；下午：18：30—19：30 冬季：早晨：6：30—7：30； 上午：11：30—12：30；下午：16：30 —18：30

4.2 食堂工作人員應(yīng)遵守公司及項(xiàng)目部的有關(guān)規(guī)章制度，愛(ài)護(hù)食堂的各種設(shè)施，保持食品、環(huán)境清潔、衛(wèi)生；

4.3 食堂工作人員要注意自身形象，著裝整潔，精神飽滿(mǎn)，服務(wù)熱情，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，接受就餐者的監(jiān)督；

4.4 食堂保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，不得無(wú)故拖延，無(wú)冷飯、冷菜（涼菜除外）、生飯、生菜和變質(zhì)食物，根據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)情況合理配菜，保證主、副食品的花樣，提倡一種原料多種烹飪方法，以滿(mǎn)足不同口味的需求；

4.5 嚴(yán)格遵守供餐時(shí)間的規(guī)定，做到不早開(kāi)，不早關(guān)，對(duì)用餐者服務(wù)周到、公平合理；

4.6 外來(lái)人員（參觀、學(xué)習(xí)、探親、訪(fǎng)友等）就餐應(yīng)提前報(bào)站長(zhǎng)同意，安排炊事員適當(dāng)增加飯菜數(shù)量；

4.7 員工應(yīng)按規(guī)定時(shí)間就餐，做到就餐排隊(duì)、秩序井然，不大聲喧嘩，并自覺(jué)維護(hù)食堂、餐廳清潔衛(wèi)生，不得隨意傾倒剩飯、剩菜或污水，不準(zhǔn)隨意丟棄垃圾；

4.8 員工吃多少打多少，不應(yīng)剩菜、剩飯，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象； 4.9 員工要愛(ài)護(hù)食堂餐具、用具，防止損壞。

5、食品衛(wèi)生管理

5.1食堂工作人員要把好飲食衛(wèi)生關(guān)，防止員工因在食堂就餐而發(fā)生疾病的情況；

5.2 米要經(jīng)仔細(xì)淘洗，不得有砂粒等異物，副食類(lèi)要細(xì)心清洗，不得有異味；

5.3 食堂工作人員要把握好當(dāng)天的飯菜量，盡量減少剩飯、剩菜，剩飯、剩菜應(yīng)及時(shí)放入冰箱；

5.4 食品采購(gòu)、加工、保管環(huán)節(jié)要杜絕腐爛變質(zhì)食品，做到生、熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離；

5.5 蔬菜要洗凈，先洗后切，主食要淘洗干凈，保證無(wú)異物，熟食要設(shè)有防塵、防蠅網(wǎng)罩，網(wǎng)罩要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生；

5.6 禁止在操作臺(tái)上抽煙，防止將煙灰落入飯菜內(nèi)。

5.7 各種餐具、容器要做到＂四過(guò)關(guān)＂，即一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水），各種鐵、鋁、木質(zhì)用具及刀，要物見(jiàn)本色、無(wú)銹、無(wú)油污，用后擦洗干凈，裝熟食品的容器應(yīng)放置在櫥內(nèi)或架上，不得直接放在地面上。

6、環(huán)境及個(gè)人衛(wèi)生管理

6.1 操作間和餐廳要做到窗明幾凈，用具擺放整齊，室內(nèi)無(wú)蚊蠅，墻壁無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)垃圾，并設(shè)有通水、排氣和污水排放設(shè)施，保持灶臺(tái)、炊具等清潔無(wú)塵，食堂周?chē)鍧崯o(wú)垃圾、無(wú)積水；

6.2 炊事員在工作時(shí)間應(yīng)衣帽整潔，自覺(jué)地養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到＂四勤＂，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，男同志勤刮胡子，每年要進(jìn)行一次體檢，食堂工作人員憑健康證上崗。

7、安全管理

7.1嚴(yán)格執(zhí)行液化氣使用規(guī)定，氣瓶與灶臺(tái)應(yīng)保持80cm的安全距離； 7.2用后及時(shí)關(guān)閉氣瓶閥門(mén)，并經(jīng)常檢查氣瓶閥門(mén)完好情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理；

7.3制訂火災(zāi)和中毒應(yīng)急預(yù)案，炊管人員應(yīng)熟悉預(yù)案內(nèi)容，并能正確使用滅火器；

7.4 每月進(jìn)行成本核算，嚴(yán)格控制采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、制作、出售和保管等環(huán)節(jié)，避免浪費(fèi)現(xiàn)象，7.5 食堂設(shè)立意見(jiàn)薄，虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)，后勤管理部隨時(shí)了解員工意見(jiàn)，幫助、督促炊事員改進(jìn)工作，提高服務(wù)質(zhì)量。

宿舍管理制度

為搞好宿舍管理，保障員工有一個(gè)舒適、衛(wèi)生、安全的住宿休息環(huán)境，為了員工的身體健康，特制定本制度。

1、凡本公司站內(nèi)員工享有免費(fèi)居住宿舍的待遇，凡入住人員必須自覺(jué)遵守本規(guī)定；

2、每個(gè)宿舍分別負(fù)責(zé)本宿舍的安全、衛(wèi)生、財(cái)物和人員的動(dòng)態(tài)管理；

3、宿舍作息時(shí)間為：

早晨6：00以前起床，晚上22：00熄燈休息；

4、員工應(yīng)自學(xué)遵守作息時(shí)間，上班時(shí)間無(wú)特殊情況不得回宿舍；

5、入住員工晚上22：00以前必須回宿舍，特殊情況應(yīng)向站長(zhǎng)請(qǐng)假并說(shuō)明情況，因員工私自外出不歸，發(fā)生任何問(wèn)題，后果自負(fù)；

6、員工住宿必須服從統(tǒng)一分配的房間、床位入住，不得私自更換房間或床位；

7、員工應(yīng)愛(ài)護(hù)宿舍內(nèi)的公共設(shè)施，妥善保管好個(gè)人財(cái)物，不得有意損壞及盜取公共財(cái)物或他人私有財(cái)物，違者處以50-100元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者，予以辭退；

8、講究公共衛(wèi)生，被褥衣服保持清潔、折疊規(guī)范，物品擺放整齊，嚴(yán)禁亂涂亂畫(huà)亂貼或往窗外丟雜物，每天有人打掃室內(nèi)衛(wèi)生，垃圾倒入指定地點(diǎn)；

9、自覺(jué)養(yǎng)成節(jié)約用水、用電的習(xí)慣，嚴(yán)禁開(kāi)燈睡覺(jué)，注意隨手關(guān)水、按時(shí)關(guān)燈，室內(nèi)無(wú)人時(shí)，應(yīng)關(guān)閉所有用電器電源，杜絕浪費(fèi)，違者一次警告，屢教不改者處以50-100元罰款；

10、注意室內(nèi)安全，不得躺在床上吸煙，煙頭不得隨意亂丟，不得在宿舍內(nèi)私接電源、私自使用電爐和汽（柴）油爐或其它易燃、有毒物品，否則予以沒(méi)收，并處以50-100元罰款；

11、休息時(shí)間禁止大聲喧嘩，以免影響他人休息，宿舍內(nèi)禁止打架斗毆、賭博、酗酒或觀看、傳播淫穢信息等違法違規(guī)行為；

12、本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。

學(xué)校食堂宿舍管理制度 食堂管理制度 規(guī)章制度篇四

員工食堂及宿舍管理制度

為了加強(qiáng)公司各個(gè)食堂的管理，努力改善伙食，切實(shí)搞好衛(wèi)生，確保就餐人員的身體不受到有害變質(zhì)食品的危害，更好地為生產(chǎn)一線(xiàn)服務(wù)，特制定本規(guī)定：

一、基本要求：

1.職工食堂以全心全意為職工服務(wù)為宗旨，不以盈利為目的，不對(duì)外營(yíng)業(yè)，讓職工吃熱、吃飽、吃好，精力充沛地從事生產(chǎn)工作。

2.要熱情服務(wù)，方便職工的原則。按時(shí)為職工提供工作餐，保證飯菜的質(zhì)量，千方百計(jì)改善伙食，盡力控制成本，不賺不賠，略有結(jié)余。

3.加強(qiáng)食堂采購(gòu)費(fèi)用的控制，努力減少浪費(fèi)，切實(shí)搞好衛(wèi)生工作，力爭(zhēng)把員工食堂辦成一個(gè)清潔整齊，舒適溫暖的文明之家。

二、伙食標(biāo)準(zhǔn)：

1． 各項(xiàng)目部食堂就餐人員按照每人13元/天標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（早餐3元，中餐5元，晚餐5元），如果市場(chǎng)物價(jià)上漲而伙食質(zhì)量下降，進(jìn)行調(diào)整，原則上不能超出餐標(biāo)規(guī)定。2． 早餐有條件的情況下保證有稀飯、面條、粉條、包子、饅頭等。

3． 中餐、晚餐保證兩葷、一素、一湯（三菜一湯、四道菜式、葷素搭配）。

4． 晚餐盡量不吃剩飯、剩菜，以新加工的菜為主，炊事員應(yīng)做到有計(jì)劃合理安排。

三、采購(gòu)要求：

1.根據(jù)食堂需要，加強(qiáng)計(jì)劃采購(gòu)、防止少購(gòu)不夠吃，多購(gòu)積壓甚至浪費(fèi)的現(xiàn)象，要做到貨比三家。

2.對(duì)日常所需要的主要食品、蔬菜的市場(chǎng)行情及時(shí)了解，確保采購(gòu)的蔬菜質(zhì)量較好，價(jià)格較低，不得采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期的或假冒偽劣的食品。

3.強(qiáng)化責(zé)任感，食堂工作人員要廉潔奉公，一身正氣，不做任何損公肥私的事，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)吃拿卡要，物品無(wú)故丟失，查實(shí)后按公司有關(guān)制度處理。

4.食堂采購(gòu)一律采取管賬不管錢(qián)，實(shí)行（2個(gè)月）輪換制，進(jìn)行對(duì)比，原則上規(guī)定在超市購(gòu)買(mǎi)，但卻因條件不允許，酌情安排。

四、驗(yàn)收把關(guān)：

1.嚴(yán)禁采購(gòu)假冒偽劣，腐爛變質(zhì)，過(guò)期生蟲(chóng)、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)址的不合格食品，應(yīng)保證數(shù)量不得缺斤少兩。

2.驗(yàn)收員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，不講人情，不徇私舞弊。如不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決退換，如有損公肥私的行為，按公司有關(guān)制度處理。

3.由后勤部設(shè)計(jì)并發(fā)放統(tǒng)一食堂物品驗(yàn)收單，計(jì)劃采購(gòu)單，履行驗(yàn)收把關(guān)簽字手續(xù)。

五、炊事員工作要求：

1． 服務(wù)熱情，禮貌待人，講話(huà)和氣，有一心一意為員工服務(wù)的思想，千方百計(jì)保證員工吃熱、吃飽、吃好，有熱水開(kāi)水供應(yīng)。

2． 工作時(shí)間必須穿好工作服，不準(zhǔn)穿拖鞋，打赤腳，勤換衣服，洗頭剪指甲，講究個(gè)人衛(wèi)生。

3． 在切菜、炒菜、拿碗筷、端菜、打飯菜等工作前必須洗手，工作中不能抽煙、嚼檳榔。4.搞好廚房衛(wèi)生，廚具、餐具設(shè)備清洗干凈，擺放整齊，廚房及餐廳地面無(wú)吐痰、污垢、垃圾。墻頂無(wú)蜘蛛網(wǎng)，餐廳桌椅干凈，門(mén)窗玻璃明亮，熟食不被蒼蠅叮、食品不被老鼠咬。

5.不準(zhǔn)與就餐人員爭(zhēng)吵打架，有事找領(lǐng)導(dǎo)解決，違者一次罰款10-30元。

6.盡量做到飯菜可口，飯菜質(zhì)量由員工評(píng)定滿(mǎn)意率，每月出現(xiàn)3次以上滿(mǎn)意率低于80分的罰款50-100元。

7.衛(wèi)生檢查不到80分的限期整改，整改后檢查仍低于80分的，罰款100元。8.節(jié)約用水用電，人走燈滅，關(guān)好水龍頭和燃?xì)忾_(kāi)關(guān)，做好防火防盜工作。9.不得加工和供應(yīng)腐爛變質(zhì)（包括變味的剩飯菜）、假冒偽劣的有害食品，違者一次罰款50-100元。如發(fā)生食物中毒事件，一定嚴(yán)肅處理甚至追究刑事責(zé)任。

六、炊事員招聘條件及待遇：

1.年齡28-50歲之間，男女不限，有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，須持身份證及個(gè)人體檢結(jié)果書(shū)。2.熱愛(ài)本職工作，服務(wù)態(tài)度好，有團(tuán)隊(duì)精神，思想品德素質(zhì)好。3.包吃包住，保底工資1900元/月，試用期三個(gè)月。4.文化程度原則上初中以上，文盲拒收。

5.要求身體健康、無(wú)傳染疾病，每年按照衛(wèi)生部門(mén)的要求定期體檢，取得健康證后方能上崗。

6.招聘合格后由后勤部統(tǒng)一安排工作。

七、核算辦法及獎(jiǎng)懲：

1.所用炊具、冰箱、消毒柜大宗餐具應(yīng)先由各項(xiàng)目部填寫(xiě)申請(qǐng)表，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，后勤部備案，方能購(gòu)買(mǎi)。水、電、房租費(fèi)、炊事員工資進(jìn)入項(xiàng)目部成本核算。

2.食堂開(kāi)支：如米、面、油、肉類(lèi)、肥皂、洗衣粉、蔬菜、料酒、桌布、餐巾紙、液化氣、洗滌劑、毛巾等應(yīng)進(jìn)入食堂成本核算。

3.食堂每月賬目必須張榜公布一次，要求基本保持平衡，盈余轉(zhuǎn)入下月使用，實(shí)事求是，不做假賬，根據(jù)盈虧調(diào)整伙食費(fèi)，如不按規(guī)定執(zhí)行對(duì)相關(guān)責(zé)任人處罰50-100元。

4.不準(zhǔn)任何人在食堂內(nèi)加工私菜、開(kāi)小灶，喝酒打牌及其他娛樂(lè)活動(dòng)，非食堂人員禁止進(jìn)入廚房，違反規(guī)定處罰20-50元。

八、就餐時(shí)間及程序：

1.每日供應(yīng)三餐，按時(shí)就餐。不準(zhǔn)帶與公司無(wú)關(guān)的人員就餐，文明守紀(jì)，排隊(duì)打飯，不準(zhǔn)插隊(duì)，不允許替他人打飯。

2.遵守規(guī)定，不準(zhǔn)高聲喧嘩、打鬧，按自己的飯量能吃多少打多少，不許浪費(fèi)，違者罰款10-20元。

3.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物，注意衛(wèi)生，講究道德，如有損壞公物，照價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)重者嚴(yán)肅處理。

4.具體開(kāi)餐時(shí)間由各項(xiàng)目部根據(jù)作息時(shí)間自行安排，按時(shí)就餐，未經(jīng)項(xiàng)目部領(lǐng)導(dǎo)同意，不得提前和延后。（特殊情況保安，加班酌情處理。）

5.就餐記錄要準(zhǔn)確，檢查核實(shí)發(fā)現(xiàn)有疑問(wèn)與食堂人員溝通。如有意作假，不真實(shí)，發(fā)現(xiàn)一次處罰10-20元。

6.外出歸來(lái)人員需恢復(fù)就餐的，應(yīng)在開(kāi)飯前1小時(shí)通知炊事員以便廚房準(zhǔn)備飯菜。

九、員工宿舍制度：

1.凡居住集體宿舍的員工都應(yīng)講究衛(wèi)生、遵守公共道德，注意個(gè)人形象，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，關(guān)愛(ài)他人健康，互相友好相處。

2.宿舍不得隨意晾掛衣物和其他物品，注意公司文明形象。3.保持室內(nèi)及室外走廊清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂丟垃圾、煙蒂、檳榔，床上被褥整潔，衣物鞋子物品擺放有序。

4.宿舍區(qū)域必須配備滅火器等消防器材，不按規(guī)定配備的處罰相關(guān)責(zé)任人20-50元。5.禁止任何人在宿舍內(nèi)使用電爐、電炒鍋、電取暖器等高耗電設(shè)備，禁止在床上抽煙，違者一次處罰50元。

6.每個(gè)人都要做好防盜工作，保管好自己的貴重物品，不許陌生人進(jìn)入房?jī)?nèi)，非本公司人員留宿過(guò)夜必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，保衛(wèi)做好登記，抽查巡邏，如有違者處罰20元。

7.嚴(yán)禁賭博、嫖娼、大聲喧嘩，晚上10：30必須滅燈睡覺(jué)（除加班外）夜間嚴(yán)禁單行外出上網(wǎng)，造成后果自負(fù)。在外有事不能按時(shí)回宿舍睡覺(jué)者，應(yīng)向?qū)嬍议L(zhǎng)請(qǐng)假。

8.每間房間推選一名寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排本寢室打掃衛(wèi)生及日常管理，出入關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)門(mén)。

9.男生、女生不能混宿在一起，如有違者處罰20-50元。

10.在倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取的被套、物品要愛(ài)惜使用，因工作調(diào)動(dòng)應(yīng)交回倉(cāng)庫(kù)，不準(zhǔn)私自帶走，違者處罰100元，如有丟失照價(jià)賠償。

11.廁所、宿舍、食堂周?chē)才湃藛T定期消毒殺蟲(chóng)，減少疾病，保證員工身體健康。

十、后勤部職責(zé)：

1.全面負(fù)責(zé)公司后勤保衛(wèi)、車(chē)輛、食堂、宿舍的日常管理。

2.不定期召集生活民主討論會(huì)，主要交流工作經(jīng)驗(yàn)，討論工作方法技能，聽(tīng)取大家意見(jiàn)和建議，提出今后改進(jìn)措施。

3.及時(shí)妥善處理員工對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的投訴，改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高伙食質(zhì)量，加強(qiáng)成本核算，提高員工的滿(mǎn)意率。

4.加強(qiáng)對(duì)各員工食堂的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

5.合理配置人員，人盡其才，各盡所能，對(duì)各項(xiàng)目部炊事員工作在半年或一年以上者，必須進(jìn)行工作調(diào)動(dòng)，如不服從安排者視為自動(dòng)離職。炊事員年齡超出55歲應(yīng)作辭退處理。6.做好車(chē)輛管理使用調(diào)度，鼓勵(lì)炊事員學(xué)習(xí)促進(jìn)烹調(diào)水平的提高。

7.處理公司日常后勤事務(wù)，保障公司各項(xiàng)工作運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)外部關(guān)系，提高后勤保障服務(wù)水平。

8.完成公司領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦任務(wù)。

鳳凰企業(yè)建筑施工有限公司

二零一五年五月二十六日

學(xué)校食堂宿舍管理制度 食堂管理制度 規(guī)章制度篇五

食堂衛(wèi)生管理制度

1.組織炊管人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。建立衛(wèi)生檢查制度，要把食堂的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生及炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生列入到正常的管理工作中，使食堂衛(wèi)生工作經(jīng)常化、制度化。

2.食堂的飲食衛(wèi)生工作必須達(dá)到《食品衛(wèi)生法》相關(guān)內(nèi)容的要求。特別要做到生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)記；對(duì)存放直接入口的食物容器，使用前必須洗凈、消毒；炊具、用具用后必須及時(shí)清洗、消毒。

3.炊事人員上崗需穿工作服,戴工作帽及戴口罩,保持個(gè)人衛(wèi)生和內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生，必須進(jìn)行每年一次健康檢查。對(duì)患有傳染病或個(gè)人衛(wèi)生不好的炊事人員要及時(shí)調(diào)整,或在患病期間及時(shí)調(diào)離食堂。

4.做到生熟食品隔離，并有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

5.利用各種宣傳工具，對(duì)員工進(jìn)行防病教育，食品衛(wèi)生教育。發(fā)動(dòng)員工，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

6.定期檢查食堂各種設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)施，不合格的要及時(shí)改進(jìn)或更換。

7.綜合辦公室負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生監(jiān)督、檢查及管理。

員工宿舍管理制度

1.宿舍內(nèi)布置要整潔，床鋪、地面保持干凈，不得亂丟煙頭、果皮等雜物，衣帽、鞋襪、工具等不得亂擺亂放。

2.室內(nèi)外要經(jīng)常打掃，隨時(shí)清理垃圾雜物，做到門(mén)前“三包”，剩菜等垃圾雜物必須倒入指定的垃圾桶內(nèi)。

3.嚴(yán)禁賭博或變相賭博，違者罰款2000元，情節(jié)嚴(yán)重者交司法機(jī)關(guān)處理。

4.嚴(yán)禁斗毆、酗酒鬧事、打人、罵人等不文明行為。

5.非本宿舍員工不得留宿，更不準(zhǔn)留宿婦女。

6.不準(zhǔn)貯放汽油、油漆、爆竹、刨花、木片等易燃易爆危險(xiǎn)物品。

7.照明線(xiàn)路，應(yīng)由專(zhuān)職電工架設(shè)、安裝維修，非專(zhuān)職電工不得亂拉亂接、維修電源線(xiàn)路等。

8.嚴(yán)禁使用電爐、電熱毯、電熱器等電器。

9.實(shí)行輪流衛(wèi)生和安全值班，上班和睡覺(jué)前進(jìn)行一次防火檢查，注意關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)電扇，禁止長(zhǎng)明燈，養(yǎng)成人走關(guān)掉開(kāi)關(guān)的良好習(xí)慣；

10.廣大員工必須做到互相關(guān)心、互相愛(ài)護(hù)、互相幫助，做一個(gè)講公德、講文明、講衛(wèi)生的合格員工。

11.對(duì)于違反上述規(guī)定者，項(xiàng)目部將根據(jù)實(shí)際情況給予處罰。

門(mén)衛(wèi)管理制度

1．門(mén)衛(wèi)值班人員必須堅(jiān)守工作崗位，不得擅離職守。

2．嚴(yán)格執(zhí)行佩帶胸卡出入制度，外來(lái)人員須出示證件并登記后方可進(jìn)入本工地，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員和兒童進(jìn)入工地。

3．嚴(yán)格監(jiān)督進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)人員正確配戴安全帽。嚴(yán)禁穿拖鞋、硬底鞋、高跟鞋及赤腳、赤膊裸背進(jìn)入工地。

4．嚴(yán)禁賭博、酗酒、打架、斗毆等丑陋現(xiàn)象發(fā)生。

5．做好建筑施工材料、機(jī)械設(shè)備守護(hù)、保衛(wèi)工作，嚴(yán)防偷盜行為。所有車(chē)輛、人員出入須經(jīng)檢查，確認(rèn)無(wú)疑后方可放行。

6．加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡視，嚴(yán)防火災(zāi)發(fā)生。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)督促整改，并及時(shí)報(bào)告項(xiàng)目經(jīng)理部。

7．協(xié)助有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)協(xié)議工的教育和管理，協(xié)助督促做好工地文明施工及衛(wèi)生工作，搞好工地環(huán)境衛(wèi)生，嚴(yán)禁亂丟、亂倒垃圾。及時(shí)向項(xiàng)目經(jīng)理部反映有關(guān)情況。

8．加強(qiáng)對(duì)企業(yè)標(biāo)識(shí)保養(yǎng)維護(hù),發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告綜合辦公室。

9.協(xié)助公安派出所做好外來(lái)協(xié)議工管理工作。發(fā)現(xiàn)打架斗毆、偷盜等惡性事件，及時(shí)報(bào)告項(xiàng)目部；情況緊急立即報(bào)警。