餛飩店的創業計劃書

店名：（擬定名稱：××的家）

（××的家）定位為包含年輕、時尚、友情、愛情、甜美、便捷等元素的中式面食）

為了創造自己的品牌小吃店，雖然失去了某些扶助的依靠，但是能給自己將的創業路上提供獨立的管理模式，為自己的下一個分店打造基礎，這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些，但是那些只是我們未藍圖所掂造的基石罷了。

投資局限性：

手持6萬，可投資的項目有局限，就拿開小吃店說，承受的租金是80平方米月租金000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

裝璜及布飾：

雖然投資不太，但開小吃店要體現雅致，人的食欲與環境往往有一定的關聯。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關小吃的精華，圖片。

餐桌可以自己設計，設計為卡坐，每個桌面用玻璃做一個高20厘米、寬80厘米、長120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個月。

經營品種：

主營：餛飩粉面鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）

精肉餛飩6元青菜粉/面4元

雞肉餛飩6元鹵蛋粉/面6元

魚肉餛飩8元肉片粉/面8元

牛肉餛飩8元鹵肉粉/面8元

魷魚餛飩8元牛腩粉/面8元

鮮蝦餛飩10元肉餅粉/面8元

五寶餛飩12元羊肉粉/面8元

梅菜豬肉餛飩7元餛飩粉/面8元

魚肉雪菜餛飩9元叉燒粉/面8元

芹菜牛肉餛飩9元炸蝦粉/面10元

豬雜湯元鮮香炒飯10元

經營特色及毛利計劃：

小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食，再規范化制作過程。

我在深圳，做的是粵式湯面的特點，最大程度地表現粵式風格。

店里有三種主食：（1）餛飩，售價6元-12元一碗，燒制成本元-6元，（2）粉/面，售價8元-10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元-元，這是特色粉/面，（）鮮香炒飯，制作成本4元，售價8元。

美食的特點：

本美食的特點是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等……。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等……鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等……。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等……碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等……，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等……其他的就不多說了。

××服務：

每位顧客進人大廳，我們的店員就要齊聲說出（歡迎光臨××的家），接著按人數安排就坐，那樣可以節省座位。并對顧客提醒，（你好！為了你的身體健康請先洗手），然后用手勢指引。隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛生袖套，并對顧客說，為了你的袖口不被弄臟，請戴上袖套用餐。當菜品上齊后須對顧客說聲（你好！你們的菜品已上齊，請慢用）。對待小朋友因要多加關心，須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣可以體現我們的服務更貼近溫暖。

為了體現我們的溫馨服務，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還沒時興吧！往往很多提示標志貼在顧客眼線看不到的地方，我個人覺得在貼提示標志的同時，增加真人播音提示會覺得更溫馨，比如：尊敬的顧客中午好！很榮幸在××的家見到您們，××的家溫馨提示：請您們在用餐的同時，不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務或其他問題做的不好盡請諒解，您們所關心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識，或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會更加體現出××的家的品牌服務。這種的場景在百貨商場可以看到。零售業可以做我們餐飲業也可以借鑒。

為了能給我們的店打造品牌為基礎，將增加飯后銀碎袋。顧客去餐廳就餐，結帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客說并沒有多大的實際作用，頂多拿回家當當針線袋，但這體現的是一種服務的態度，顧客歡喜，帶的是經營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內容印在銀碎袋上，一舉兩得。

內在口碑宣傳：

細節做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛生紙能花多少錢呢？麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，的確細致周到得讓人感動。

外送特色：

購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車后面掛著同樣的箱子，箱子可以設計流動提手的，車子的后面豎立一面廣告幅（××的家歡迎您或您知道××的家在哪里嗎？）

外賣單廣告與標語：

在外賣菜單上印著（我們的選址雖然有點遠離鬧事，是因為我們想省更多的錢回報更多的顧客，雖然我們店就餐有點遠，是因為我們想給顧客、更多歡樂。您只要多走幾步路就能體會到我們對您的愛，我們的愛比希望多。）

顧客您好！為了您的健康，我們不提供一次性餐具，我們只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我們都經過高溫消毒，請放心使用。每套餐具我們將收取元押金，如果您不方便把餐具送回我們店里，可撥打×××××××××××，我們將派專人上門回收，并退還你的押金，如有不便盡請諒解。

有一個充滿活力的地方！完全開放的空間，自由隨意的時尚。天然鮮活的植物、肆無忌憚的陽光，構成洋溢健康的環境。典雅的音樂、富于人的`海報、蜜蜂般穿梭的員工、發自心底的問候，趣味互動游戲中的顧客，織成了一道靚麗的風景，或否是您我曾經幻想的地方呢？現在這樣一個地方就在你身邊……

宣傳拉條廣告：

您知道××的家開在哪里嗎？

××的家會員每天都有優惠您知道嗎？

××的家的外賣服務很特別您知道嗎？

您知道在××的家可以體會到歡樂嗎？

××的家每個周末都有會員活動您知道嗎？

××的家的外賣餐具不是一次性的您知道嗎？

您知道在××的家可以吃到不一樣的餛飩嗎

員工使用：

請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，兩個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當的，關系到打折促銷問題管理。

員工要統一服裝，員工聘用第一個月需留200元做服裝押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。

員工基本工資為1000元到1800元，再將每月營業額的％做員工獎金，按出勤率平均分配。

收款：2名×1200元=2400元

服務：2名×1200元=2400元

外送：2名×1000元=2000元

后廚師傅：4名×1800元=7200元

共計：人數10名=14000元

毛利潤分析：

這種小店，基本上早中晚和夜宵都能經營，日目標營業額為2000-000元。毛利率4％即毛利潤為900元到10元，除去員工工資加費用467元+電費0元+水費10元=07元。每天利潤為9元到84元以上。年利潤為14萬到0萬，計算誤差后，算20萬左右。

店內用具總結：

撈瓢2個×20元=40元

湯瓢個×20元=60元

菜刀4把×0元=120元

小湯瓢8個×元=40元

菜筐個×20元=100元

水桶個×0元=10元

筷子六十雙×元=00元

粘板2個×0元=100元

面碗60個×1元900元

電話機1個×60元=60元

碟子40個×10元=400元

托盤0個×20元=600元

桌子六張×00元=000元

打面機1臺×800元=800元

電磁爐2個×0元=700元

電子鐘1個×200元=200元

不沾鍋2個×00元=600元

排風扇1臺×200元=200元

洗手池1個×160元=160元

消毒柜2臺×800元=1600元

收銀臺1個×1000元=1000元

抽油煙機1臺×800元=800元

中型電飯煲4個×80元=20元

裝面的小筐6個×20元=120元

液晶電視機1臺×100元=100元

中壓液化氣爐個×100元=00元

大鐵盤2×40的個×0元=90元

三十六號不銹鋼湯鍋4個×60元=240元

立柜透明冰箱2臺×200元=000元

四十號不銹鋼湯鍋4個×12元=00元

廣告招牌000元

裝修10000元

其他000元

共計：40000元——店鋪租金另計

會員管理與執行：

（申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，餐廳活動信息發布），活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或鮮花。并對過生日的顧客提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。另給餐廳申請一個靚號QQ，再建一個會員QQ群，群空間里設立：活動公布版、會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版，由此以可以得到最好的改進服務。

會員制是帶動顧客消費的心理，雖然我們少賺了一點點利潤可能給顧客帶一種被關心的心情，做生意不能只顧自己的利益而拒絕了顧客店消費，追求暴利的生意不會長久，只有薄利多銷才能長久，懂做生意的人眼光會放遠一點，不會計較眼前的利益，有顧客投訴時要即時處理并改正，把顧客做成忠誠的朋友。針對那些上班族或愛上網的顧客特制會員QQ群，做生意就要做透明的店，想把生意做好就要讓顧客相信你。

餛飩店創業計劃書

餛飩店創業計劃書1

店名：（擬定名稱：××的家）

（××的家）定位為包含年輕、時尚、友情、愛情、甜美、便捷等元素的中式面食）

為了創造自己的品牌小吃店，雖然失去了某些扶助的依靠，但是能給自己將來的創業路上提供獨立的管理模式，為自己的下一個分店打造基礎，這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些，但是那些只是我們未來藍圖所掂造的基石罷了。

投資局限性：

手持6萬，可投資的項目有局限，就拿開小吃店來說，承受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

裝璜及布飾：

雖然投資不太，但開小吃店要體現雅致，人的食欲與環境往往有一定的關聯。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關小吃的精華文章，圖片。

餐桌可以自己設計，設計為卡坐，每個桌面用玻璃做一個高20厘米、寬80厘米、長120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個月。

經營品種：

主營：餛飩粉面鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）

精肉餛飩6元青菜粉/面4元

雞肉餛飩6元鹵蛋粉/面6元

魚肉餛飩8元肉片粉/面8元

牛肉餛飩8元鹵肉粉/面8元

魷魚餛飩8元牛腩粉/面8元

鮮蝦餛飩10元肉餅粉/面8元

五寶餛飩12元羊肉粉/面8元

梅菜豬肉餛飩7元餛飩粉/面8元

魚肉雪菜餛飩9元叉燒粉/面8元

芹菜牛肉餛飩9元炸蝦粉/面10元

豬雜湯5元鮮香炒飯10元

經營特色及毛利計劃：

小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食來，再規范化制作過程。

我在深圳，做的是粵式湯面的特點，最大程度地表現粵式風格。

店里有三種主食：（1）餛飩，售價6元-12元一碗，燒制成本3元-6元，（2）粉/面，售價8元-10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元-5元，這是特色粉/面，（3）鮮香炒飯，制作成本4元，售價8元。

美食的特點：

本美食的特點是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等……。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等……鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等……。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等……碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等……，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等……其他的就不多說了。

××服務：

每位顧客進人大廳，我們的店員就要齊聲說出（歡迎光臨××的家），接著按人數安排就坐，那樣可以節省座位。并對顧客提醒，（你好！為了你的身體健康請先洗手），然后用手勢指引。隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛生袖套，并對顧客說，為了你的袖口不被弄臟，請戴上袖套用餐。當菜品上齊后須對顧客說聲（你好！你們的菜品已上齊，請慢用）。對待小朋友因要多加關心，須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣可以體現我們的服務更貼近溫暖。

為了體現我們的溫馨服務，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還沒時興吧！往往很多提示標志貼在顧客眼線看不到的地方，我個人覺得在貼提示標志的同時，增加真人播音提示會覺得更溫馨，比如：尊敬的顧客中午好！很榮幸在××的家見到您們，××的家溫馨提示：請您們在用餐的同時，不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務或其他問題做的不好盡請諒解，您們所關心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識，或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會更加體現出××的家的品牌服務。這種的場景在百貨商場可以看到。零售業可以做我們餐飲業也可以借鑒。

為了能給我們的店打造品牌為基礎，將增加飯后銀碎袋。顧客去餐廳就餐，結帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客來說并沒有多大的實際作用，頂多拿回家當當針線袋，但這體現的是一種服務的態度，顧客歡喜，帶來的是經營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內容印在銀碎袋上，一舉兩得。

內在口碑宣傳：

細節做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛生紙能花多少錢呢？麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，的確細致周到得讓人感動。

外送特色：

購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車后面掛著同樣的箱子，箱子可以設計流動提手的，車子的后面豎立一面廣告幅（××的家歡迎您或您知道××的家在哪里嗎？）

外賣單廣告與標語：

在外賣菜單上印著（我們的選址雖然有點遠離鬧事，是因為我們想省更多的錢來回報更多的顧客，雖然來我們店就餐有點遠，是因為我們想給顧客更多優惠、更多歡樂。您只要多走幾步路就能體會到我們對您的愛，我們的愛比希望多。）

顧客您好！為了您的健康，我們不提供一次性餐具，我們只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我們都經過高溫消毒，請放心使用。每套餐具我們將收取5元押金，如果您不方便把餐具送回我們店里，可撥打×××××××××××，我們將派專人上門回收，并退還你的押金，如有不便盡請諒解。

有一個充滿活力的地方！完全開放的空間，自由隨意的時尚。天然鮮活的植物、肆無忌憚的陽光，構成洋溢健康的環境。典雅的音樂、富于人文的海報、蜜蜂般穿梭的員工、發自心底的問候，趣味互動游戲中的顧客，織成了一道靚麗的風景，或否是您我曾經幻想的地方呢？現在這樣一個地方就在你身邊……

宣傳拉條廣告：

您知道××的家開在哪里嗎？

××的家會員每天都有優惠您知道嗎？

××的家的外賣服務很特別您知道嗎？

您知道在××的家可以體會到歡樂嗎？

××的家每個周末都有會員活動您知道嗎？

××的家的外賣餐具不是一次性的您知道嗎？

您知道在××的家可以吃到不一樣的餛飩嗎

員工使用：

請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，兩個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當的，關系到打折促銷問題管理。

員工要統一服裝，員工聘用第一個月需留200元做服裝押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。

員工基本工資為1000元到1800元，再將每月營業額的5％做員工獎金，按出勤率平均分配。

收款：2名×1200元=2400元

服務：2名×1200元=2400元

外送：2名×1000元=20xx元

后廚師傅：4名×1800元=7200元

共計：人數10名=14000元

毛利潤分析：

這種小店，基本上早中晚和夜宵都能經營，日目標營業額為20xx-3000元。毛利率45％即毛利潤為900元到1350元，除去員工工資加費用467元+電費30元+水費10元=507元。每天利潤為393元到843元以上。年利潤為14萬到30萬，計算誤差后，算20萬左右。

店內用具總結：

撈瓢2個×20元=40元

湯瓢3個×20元=60元

菜刀4把×30元=120元

小湯瓢8個×5元=40元

菜筐5個×20元=100元

水桶5個×30元=150元

筷子六十雙×5元=300元

粘板2個×50元=100元

面碗60個×15元900元

電話機1個×60元=60元

碟子40個×10元=400元

托盤30個×20元=600元

桌子六張×500元=3000元

打面機1臺×800元=800元

電磁爐2個×350元=700元

電子鐘1個×200元=200元

不沾鍋2個×300元=600元

排風扇1臺×200元=200元

洗手池1個×160元=160元

消毒柜2臺×800元=1600元

收銀臺1個×1000元=1000元

抽油煙機1臺×800元=800元

中型電飯煲4個×80元=320元

裝面的小筐6個×20元=120元

液晶電視機1臺×1500元=1500元

中壓液化氣爐3個×100元=300元

大鐵盤25×40的3個×30元=90元

三十六號不銹鋼湯鍋4個×60元=240元

立柜透明冰箱2臺×2500元=5000元

四十號不銹鋼湯鍋4個×125元=500元

廣告招牌5000元

裝修10000元

其他5000元

共計：40000元——店鋪租金另計

會員管理與執行：

（申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，餐廳活動信息發布），活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或鮮花。并對過生日的顧客提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的`服務職責，做到超越顧客期待的目標。另給餐廳申請一個靚號QQ，再建一個會員QQ群，群空間里設立：活動公布版、會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版，由此以來可以得到最好的改進服務。

會員制是帶動顧客消費的心理，雖然我們少賺了一點點利潤可能給顧客帶來一種被關心的心情，做生意不能只顧自己的利益而拒絕了顧客來店消費，追求暴利的生意不會長久，只有薄利多銷才能長久，懂做生意的人眼光會放遠一點，不會計較眼前的利益，有顧客投訴時要即時處理并改正，把顧客做成忠誠的朋友。針對那些上班族或愛上網的顧客特制會員QQ群，做生意就要做透明的店，想把生意做好就要讓顧客相信你。

餛飩店創業計劃書2

店名：

xx的家。（定位為包含年輕、時尚、友情、愛情、甜美、便捷等元素的中式面食）

為了創造自己的品牌小吃店，雖然失去了某些扶助的依靠，但是能給自己將的創業路上提供獨立的管理模式，為自己的下一個分店打造基礎，這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些，但是那些只是我們未藍圖所掂造的基石罷了。

投資局限性：

手持6萬，可投資的項目有局限，就拿開小吃店說，承受的租金是80平方米月租金000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

裝璜及布飾：

雖然投資不太，但開小吃店要體現雅致，人的食欲與環境往往有一定的關聯。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關小吃的精華，圖片。

餐桌可以自己設計，設計為卡坐，每個桌面用玻璃做一個高20厘米、寬80厘米、長120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個月。

經營品種：

主營：餛飩粉面鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）

精肉餛飩6元

青菜粉/面4元

雞肉餛飩6元

鹵蛋粉/面6元

魚肉餛飩8元

肉片粉/面8元

牛肉餛飩8元

鹵肉粉/面8元

魷魚餛飩8元

牛腩粉/面8元

鮮蝦餛飩10元

肉餅粉/面8元

五寶餛飩12元

羊肉粉/面8元

梅菜豬肉餛飩7元

餛飩粉/面8元

魚肉雪菜餛飩9元

叉燒粉/面8元

芹菜牛肉餛飩9元

炸蝦粉/面10元

豬雜湯元

鮮香炒飯10元

經營特色及毛利計劃：

小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食，再規范化制作過程。

我在深圳，做的是粵式湯面的特點，最大程度地表現粵式風格。

店里有主食：

（1）餛飩，售價6元——12元一碗，燒制成本6元，

（2）粉/面，售價8元——10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元，這是特色粉/面，鮮香炒飯，制作成本4元，售價8元。

美食的特點：

本美食的特點是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等……。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等……鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等……。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等……碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等……，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等……其他的就不多說了。

xx服務：

每位顧客進人大廳，我們的店員就要齊聲說出（歡迎光臨xx的家），接著按人數安排就坐，那樣可以節省座位。并對顧客提醒，（你好！為了你的身體健康請先洗手），然后用手勢指引。隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛生袖套，并對顧客說，為了你的袖口不被弄臟，請戴上袖套用餐。當菜品上齊后須對顧客說聲（你好！你們的菜品已上齊，請慢用）。對待小朋友因要多加關心，須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣可以體現我們的服務更貼近溫暖。

為了體現我們的溫馨服務，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還沒時興吧！往往很多提示標志貼在顧客眼線看不到的地方，我個人覺得在貼提示標志的同時，增加真人播音提示會覺得更溫馨，比如：尊敬的顧客中午好！很榮幸在xx的家見到您們，xx的家溫馨提示：請您們在用餐的同時，不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務或其他問題做的不好盡請諒解，您們所關心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識，或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會更加體現出xx的家的品牌服務。這種的場景在百貨商場可以看到。零售業可以做我們餐飲業也可以借鑒。

為了能給我們的店打造品牌為基礎，將增加飯后銀碎袋。顧客去餐廳就餐，結帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客說并沒有多大的實際作用，頂多拿回家當當針線袋，但這體現的是一種服務的態度，顧客歡喜，帶的是經營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內容印在銀碎袋上，一舉兩得。

內在口碑宣傳：

細節做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛生紙能花多少錢呢？麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛生紙的功勞。還是之前朋友說到的那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，的確細致周到得讓人感動。

外送特色：

購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車后面掛著同樣的箱子，箱子可以設計流動提手的，車子的后面豎立一面廣告幅（xx的家歡迎您或您知道xx的家在哪里嗎？）

外賣單廣告與標語：

在外賣菜單上印著（我們的選址雖然有點遠離鬧事，是因為我們想省更多的錢回報更多的顧客，雖然我們店就餐有點遠，是因為我們想給顧客、更多歡樂。您只要多走幾步路就能體會到我們對您的愛，我們的愛比希望多。）

顧客您好！為了您的健康，我們不提供一次性餐具，我們只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我們都經過高溫消毒，請放心使用。每套餐具我們將收取元押金，如果您不方便把餐具送回我們店里，可撥打xx，我們將派專人上門回收，并退還你的押金，如有不便盡請諒解。

有一個充滿活力的地方！完全開放的空間，自由隨意的時尚。天然鮮活的植物、肆無忌憚的陽光，構成洋溢健康的環境。典雅的音樂、富于人的海報、蜜蜂般穿梭的員工、發自心底的問候，趣味互動游戲中的顧客，織成了一道靚麗的風景，或否是您我曾經幻想的地方呢？現在這樣一個地方就在你身邊……

宣傳拉條廣告：

您知道xx的家開在哪里嗎？

xx的家會員每天都有優惠您知道嗎？

xx的家的外賣服務很特別您知道嗎？

您知道在xx的家可以體會到歡樂嗎？

xx的家每個周末都有會員活動您知道嗎？

xx的家的外賣餐具不是一次性的您知道嗎？

您知道在xx的家可以吃到不一樣的餛飩嗎

員工使用：

請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，兩個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當的，關系到打折促銷問題管理。

員工要統一服裝，員工聘用第一個月需留200元做服裝押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。

員工基本工資為1000元到1800元，再將每月營業額的％做員工獎金，按出勤率平均分配。

收款：2名×1200元=2400元

服務：2名×1200元=2400元

外送：2名×1000元=20xx元

后廚師傅：4名×1800元=7200元

共計：人數10名=14000元

毛利潤分析：

這種小店，基本上早中晚和夜宵都能經營，日目標營業額為20xx—000元。毛利率4％即毛利潤為900元到10元，除去員工工資加費用467元+電費0元+水費10元=07元。每天利潤為9元到84元以上。年利潤為14萬到0萬，計算誤差后，算20萬左右。

店內用具總結：

撈瓢2個×20元=40元

湯瓢個×20元=60元

菜刀4把×0元=120元

小湯瓢8個×元=40元

菜筐個×20元=100元

水桶個×0元=10元

筷子六十雙×元=00元

粘板2個×0元=100元

面碗60個×1元900元

電話機1個×60元=60元

碟子40個×10元=400元

托盤0個×20元=600元

桌子六張×00元=000元

打面機1臺×800元=800元

電磁爐2個×0元=700元

電子鐘1個×200元=200元

不沾鍋2個×00元=600元

排風扇1臺×200元=200元

洗手池1個×160元=160元

消毒柜2臺×800元=1600元

收銀臺1個×1000元=1000元

抽油煙機1臺×800元=800元

中型電飯煲4個×80元=20元

裝面的小筐6個×20元=120元

液晶電視機1臺×100元=100元

中壓液化氣爐個×100元=100元

大鐵盤2×40的個×0元=90元

三十六號不銹鋼湯鍋4個×60元=240元

立柜透明冰箱2臺×200元=400元

四十號不銹鋼湯鍋4個×12元=00元

廣告招牌1000元

裝修10000元

其他1000元

共計：40000元——店鋪租金另計

會員管理與執行：

（申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，餐廳活動信息發布），活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或鮮花。并對過生日的顧客提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。另給餐廳申請一個靚號QQ，再建一個會員QQ群，群空間里設立：活動公布版、會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版，由此以可以得到最好的改進服務。

會員制是帶動顧客消費的心理，雖然我們少賺了一點點利潤可能給顧客帶一種被關心的心情，做生意不能只顧自己的利益而拒絕了顧客店消費，追求暴利的生意不會長久，只有薄利多銷才能長久，懂做生意的人眼光會放遠一點，不會計較眼前的利益，有顧客投訴時要即時處理并改正，把顧客做成忠誠的朋友。針對那些上班族或愛上網的顧客特制會員QQ群，做生意就要做透明的店，想把生意做好就要讓顧客相信你。

餛飩店的創業計劃書

店名：

xx的家。（定位為包含年輕、時尚、友情、愛情、甜美、便捷等元素的中式面食）

為了創造自己的品牌小吃店，雖然失去了某些扶助的依靠，但是能給自己將的創業路上提供獨立的管理模式，為自己的下一個分店打造基礎，這樣的犧牲是值得的。雖然失去了某些，但是那些只是我們未藍圖所掂造的基石罷了。

投資局限性：

手持6萬，可投資的項目有局限，就拿開小吃店說，承受的租金是80平方米月租金000元以下。最好選擇靠鬧市又近農貿市場的地方。租金支付最好是一個月一付，或三個月一付！

裝璜及布飾：

雖然投資不太，但開小吃店要體現雅致，人的食欲與環境往往有一定的關聯。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：歷，口感，相關名人。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關小吃的精華，圖片。

餐桌可以自己設計，設計為卡坐，每個桌面用玻璃做一個高20厘米、寬80厘米、長120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用不銹鋼焊接而成的腳架，玻璃柜里放著塑料花或仿真魚，再加上燈光的效應，就好象在海洋里吃東西一樣，裝璜期為一個月。

經營品種：

主營：餛飩粉面鮮香炒飯（夏天可以推出糖水或冷飲）

精肉餛飩6元

青菜粉/面4元

雞肉餛飩6元

鹵蛋粉/面6元

魚肉餛飩8元

肉片粉/面8元

牛肉餛飩8元

鹵肉粉/面8元

魷魚餛飩8元

牛腩粉/面8元

鮮蝦餛飩10元

肉餅粉/面8元

五寶餛飩12元

羊肉粉/面8元

梅菜豬肉餛飩7元

餛飩粉/面8元

魚肉雪菜餛飩9元

叉燒粉/面8元

芹菜牛肉餛飩9元

炸蝦粉/面10元

豬雜湯元

鮮香炒飯10元

經營特色及毛利計劃：

小吃的最大特點，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。如果不是加盟店，投資這6萬，起碼做老板的是一個美食專家，能做出各種適合地方習慣的美食，再規范化制作過程。

我在深圳，做的是粵式湯面的特點，最大程度地表現粵式風格。

店里有主食：

（1）餛飩，售價6元——12元一碗，燒制成本6元，

（2）粉/面，售價8元——10元一碗，用的是帶有勁道的雞蛋面，加上密制鹵豬肉，還有其他的搭配。制作成本為4元，這是特色粉/面，鮮香炒飯，制作成本4元，售價8元。

美食的特點：

本美食的特點是在于湯底，用豬腿骨、雞骨架、魚干熬的老湯，加上上等的醬油、黃豆醬、雞精、蒜香油，冰糖、精鹽等等……。鹵肉和鹵蛋的鹵水是用蒜、黃豆醬、醬油、糖、鹽、雞精、姜熬的鹵湯。餛飩的餡料純手工剁制，調味品采用精鹽、雞精、味精、肉醬膏等等……鮮香炒飯的原料采用泰香米、干貝、火腿、精肉、鴨蛋、雞脯肉、咸魚。鹵牛腩、羊肉的調料采用香葉、桂皮、姜、蒜、蔥頭段、草果、黃豆醬、鹽、糖、雞精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陳皮等等……。肉餅的配料采用，五花肉、胡蘿卜、西芹、干貝、香菇、雞蛋、鹽、味精、雞精、糖、上等醬油、蔥花、地瓜粉等等……碗面的搭配有鹵豆干、花生米、秘制醬等等……，秘制醬是采用豬肉沫、香菇切丁、干貝、黃豆醬等等……其他的就不多說了。

xx服務：

每位顧客進人大廳，我們的店員就要齊聲說出（歡迎光臨xx的家），接著按人數安排就坐，那樣可以節省座位。并對顧客提醒，（你好！為了你的身體健康請先洗手），然后用手勢指引。隨后遞上菜單、倒茶水或姜茶及我們提供的衛生袖套，并對顧客說，為了你的袖口不被弄臟，請戴上袖套用餐。當菜品上齊后須對顧客說聲（你好！你們的菜品已上齊，請慢用）。對待小朋友因要多加關心，須及時搬出我們專門為小朋友提供的安全坐椅及嬰兒坐椅。還可以贈送小氣球、小玩具等小禮物給小朋友，這樣可以體現我們的服務更貼近溫暖。

為了體現我們的溫馨服務，增加真人播音提示，好象在餐廳或酒樓還沒時興吧！往往很多提示標志貼在顧客眼線看不到的地方，我個人覺得在貼提示標志的同時，增加真人播音提示會覺得更溫馨，比如：尊敬的顧客中午好！很榮幸在xx的家見到您們，xx的家溫馨提示：請您們在用餐的同時，不要把隨身攜帶的財物放在餐桌上以免丟失，如有本店的服務或其他問題做的不好盡請諒解，您們所關心的是我們必做的。如果是夏天的話，增加一些夏天的生活小常識，或其他的話語。真人播音要找一個聲音輕柔甜美的女員工去播，那樣也許會更加體現出xx的家的品牌服務。這種的場景在百貨商場可以看到。零售業可以做我們餐飲業也可以借鑒。

為了能給我們的店打造品牌為基礎，將增加飯后銀碎袋。顧客去餐廳就餐，結帳的時候，收銀員呈上一個精美的小紙袋，上面印著“銀碎”倆字，收銀員說這是找您的零錢，我個人還是挺歡喜的。一個小小的銀碎袋，對顧客說并沒有多大的實際作用，頂多拿回家當當針線袋，但這體現的是一種服務的態度，顧客歡喜，帶的是經營者的喜悅的心理。同時還可將地址、電話等內容印在銀碎袋上，一舉兩得。

內在口碑宣傳：

細節做到位的小吃店，不只是對顧客吃飯的地方講究，洗手間盡管只是小吃店的附屬部分，但絕不能馬虎。咱們不要洗手間裝潢得跟賓館似的，但干凈衛生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛生紙能花多少錢呢？麥當勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛生紙的功勞。還是之前朋友說到的'那家餐廳，在洗手間的墻上你能看到一個袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時，可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務，的確細致周到得讓人感動。

外送特色：

購買顏色同樣的車輛或拿去噴漆為同樣的車輛，每輛車后面掛著同樣的箱子，箱子可以設計流動提手的，車子的后面豎立一面廣告幅（xx的家歡迎您或您知道xx的家在哪里嗎？）

外賣單廣告與標語：

在外賣菜單上印著（我們的選址雖然有點遠離鬧事，是因為我們想省更多的錢回報更多的顧客，雖然我們店就餐有點遠，是因為我們想給顧客、更多歡樂。您只要多走幾步路就能體會到我們對您的愛，我們的愛比希望多。）

顧客您好！為了您的健康，我們不提供一次性餐具，我們只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我們都經過高溫消毒，請放心使用。每套餐具我們將收取元押金，如果您不方便把餐具送回我們店里，可撥打xx，我們將派專人上門回收，并退還你的押金，如有不便盡請諒解。

有一個充滿活力的地方！完全開放的空間，自由隨意的時尚。天然鮮活的植物、肆無忌憚的陽光，構成洋溢健康的環境。典雅的音樂、富于人的海報、蜜蜂般穿梭的員工、發自心底的問候，趣味互動游戲中的顧客，織成了一道靚麗的風景，或否是您我曾經幻想的地方呢？現在這樣一個地方就在你身邊……

宣傳拉條廣告：

您知道xx的家開在哪里嗎？

xx的家會員每天都有優惠您知道嗎？

xx的家的外賣服務很特別您知道嗎？

您知道在xx的家可以體會到歡樂嗎？

xx的家每個周末都有會員活動您知道嗎？

xx的家的外賣餐具不是一次性的您知道嗎？

您知道在xx的家可以吃到不一樣的餛飩嗎

員工使用：

請兩班員工，一個收款，一個收桌兼洗碗，兩個在廚房式窗口內操作，一個派外賣送貨。收款人是老板或相任人當的，關系到打折促銷問題管理。

員工要統一服裝，員工聘用第一個月需留200元做服裝押金，統一服裝問題差不多算投資相抵，不算統一服裝方面的投資。

員工基本工資為1000元到1800元，再將每月營業額的％做員工獎金，按出勤率平均分配。

收款：2名×1200元=2400元

服務：2名×1200元=2400元

外送：2名×1000元=2000元

后廚師傅：4名×1800元=7200元

共計：人數10名=14000元

毛利潤分析：

這種小店，基本上早中晚和夜宵都能經營，日目標營業額為2000—000元。毛利率4％即毛利潤為900元到10元，除去員工工資加費用467元+電費0元+水費10元=07元。每天利潤為9元到84元以上。年利潤為14萬到0萬，計算誤差后，算20萬左右。

店內用具總結：

撈瓢2個×20元=40元

湯瓢個×20元=60元

菜刀4把×0元=120元

小湯瓢8個×元=40元

菜筐個×20元=100元

水桶個×0元=10元

筷子六十雙×元=00元

粘板2個×0元=100元

面碗60個×1元900元

電話機1個×60元=60元

碟子40個×10元=400元

托盤0個×20元=600元

桌子六張×00元=000元

打面機1臺×800元=800元

電磁爐2個×0元=700元

電子鐘1個×200元=200元

不沾鍋2個×00元=600元

排風扇1臺×200元=200元

洗手池1個×160元=160元

消毒柜2臺×800元=1600元

收銀臺1個×1000元=1000元

抽油煙機1臺×800元=800元

中型電飯煲4個×80元=20元

裝面的小筐6個×20元=120元

液晶電視機1臺×100元=100元

中壓液化氣爐個×100元=100元

大鐵盤2×40的個×0元=90元

三十六號不銹鋼湯鍋4個×60元=240元

立柜透明冰箱2臺×200元=400元

四十號不銹鋼湯鍋4個×12元=00元

廣告招牌1000元

裝修10000元

其他1000元

共計：40000元——店鋪租金另計

會員管理與執行：

（申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，餐廳活動信息發布），活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或鮮花。并對過生日的顧客提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。另給餐廳申請一個靚號QQ，再建一個會員QQ群，群空間里設立：活動公布版、會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版，由此以可以得到最好的改進服務。

會員制是帶動顧客消費的心理，雖然我們少賺了一點點利潤可能給顧客帶一種被關心的心情，做生意不能只顧自己的利益而拒絕了顧客店消費，追求暴利的生意不會長久，只有薄利多銷才能長久，懂做生意的人眼光會放遠一點，不會計較眼前的利益，有顧客投訴時要即時處理并改正，把顧客做成忠誠的朋友。針對那些上班族或愛上網的顧客特制會員QQ群，做生意就要做透明的店，想把生意做好就要讓顧客相信你。

毛餛飩的餛飩攤教師節征文

巷子口，有個餛飩攤子。只要不下雨，每天早上五點，總見到一個危顫顫的身影，支起爐子，架上幾張桌子板凳，然后從口袋里摸索出一包揉得頗爛的軟殼香煙，悠悠地一邊抽煙，一邊坐著等顧客上門。那是一個六十多歲的老者，短小個頭，圓圓的肚皮，臉上皺紋不深，笑呵呵得卻露著紅潤，額頭禿了，只兩鬢有幾許銀絲。

老人的餛飩口味很不錯，熬得很濃的骨頭湯做湯底，與別家滿是味精的湯比較，更鮮。皮不厚不薄，下到開水鍋里一攪，再炒起，瀝干了水，皮不爛，肉不老。佐以蔥花，蝦皮，鹽水，瓢一勺高湯，澆上辣油，遠處聞見，就不由口水直流。

這條巷子是我中學時上下學的必經之所，積攢了點零花錢，要么逛在新華書店，要么就丟在這個餛飩攤子上。早上睡意未消，下午課后疲乏之時，一碗熱辣辣的餛飩，吃的頭上冒汗，心里熱乎乎的直叫過癮，那困勁立刻消除。久而久之，我和幾個同學就和那老頭混熟了。

老人似乎很健談，也很有學問。那時感覺，國家大事，人文歷史，似乎他都頗為通曉，我也隱隱奇怪，這樣一個有文化的人，怎么卻擺起了餛飩攤子。他似乎特別喜歡我們一班毛頭小伙，每次給我們的餛飩都要多上大半碗。嘴里嘟囔著，多吃點才有精神念書。每這時，我又有些好笑，多吃幾個餛飩又能增加多少營養。這時候的老人，又象一個傻乎乎的老娃娃一般可愛。再后來，聽別人喊他毛老頭，或者毛餛飩。于是，我們也這樣叫他，他也不以為忤。

高三的語文課，骨干的教學組長生病了，大概是被我們這些搗蛋鬼氣的。學校說，要把退休的教學組長請回來代課。然后，讓所有人吃驚的是，走進課堂的居然是那位毛老頭。他一臉故做莊重做了番開場白，說不了十幾分鐘，又開始嘻嘻哈哈侃了起來。他的課，詼諧幽默，很是吸引人，班上的搗蛋鬼下面開小差，說廢話，他就走過去，把肥忽忽的手掌按在那學生的腦袋上繼續講課。或者作文課上，他一邊自己看報紙，一邊讓那些搗蛋鬼上去念自己錯字連篇，龍飛鳳舞的作文，臊得那些家伙面紅耳赤。

我總以為，毛餛飩始終是那副富態愛笑的臉，卻不知道他也會發火。有次學校來了個日本訪問團，老頭子一改平日的笑臉，鐵著臉給我們說了半堂課的他的故事。

毛餛飩本叫毛地生，后來因為崇拜愛迪生，遂改名毛迪生。他出生在日本鬼子肆虐中華的年代，南京大屠殺時候，她的母親懷著他在燕子磯一帶避難，在一個沼澤的草地里，他降生了，于是取名地生。他是那個年代存活下來的老南京，他的父親，姐姐都被鬼子害死了。他的`母親在那個血腥動蕩的時代，把他拉扯大，所以從骨子里，他恨透了日本子。我們一邊以景仰的目光看著他，一邊在日本人進班級參觀的時候爆以噓聲，作為對這位老南京滿腔憤怒的回報。毛餛飩告訴我們，日本鬼子別看人模鬼樣，都是白眼狼，遲早要繼續呲牙狂吠，現在看來，眼光不可謂不毒。

一個學期的語文課很快結束，毛餛飩又繼續回去賣他的餛飩。又不久，我的同學朋友們各奔東西，進了各自的大學。大三寒假的同學聚會，有人建議去再嘗嘗毛餛飩的餛飩。一伙人，把他的小餛飩攤子圍的滿滿。毛餛飩很高興，一邊給每碗里多加幾個餛飩，一邊嘟囔著，多吃點才有精神。很有些讓人回憶起數年前的情景。只那鬢角的銀絲越來越少。額頭皺紋越來越深。

大學早已畢業，甚至同學之間也漸少了聯系，一次路過那條巷子，似乎有些饞癮。滿巷子找毛餛飩的攤子，卻空空如也，不免有些惆悵。只原地一棵蒼老的法國梧桐，掛著沉甸甸的毛球，秋風中樹葉瑟瑟發響。飛絮漫天飛揚，不知道會落在哪里落地生根。