食品添加劑管理規章制度5篇

如今我們使用制度的場合越來越多，在公司或學習都有它的影子，制度具有合理性和合法性。下面是小編整理的食品添加劑管理規章制度，僅供參考，希望對你有所幫助。

食品添加劑管理規章制度（篇1）

1、目的：

規范食品添加劑的使用與管理，確保食品衛生與食品質量安全。

2、范圍：

適用于本企業食品添加劑的采購、貯存、領發與使用。

3、使用與管理 ：

3.1 食品添加劑的采購

采購人員必須掌握食品添加劑的使用性能和潛在的.危險，考慮到采購物品的重要性和危險性，食品添加劑一般由采購部經理負責親自購買，采購時，應注意其特性要求及有關注意事項，其包裝物應有標識，并符合國家規定，采購時還要向供貨商索取相關的評價資料，食品添加劑的入庫也須采購部經理本人辦理。

3.2 食品添加劑的貯存

食品添加劑在入庫前，由庫管員負責對其進行檢查和登記，檢查無誤后方可辦理入庫手續。食品添加劑應單獨加鎖保管，并粘貼有明顯標識，以防誤領。貯存期間應定期檢查，注意保留其原有標識。

3.3 食品添加劑的領發

食品添加劑的領取必須限定使用部門和領用人，領取時應根據規定的標準用量填寫領料單，領料單必須由使用部門第一負責人審核簽批后方可領用；同時庫管員應認真審核領料單內容，經審核無誤后進行登記和發放。

3.4 食品添加劑的使用

使用部門應制定每月食品添加劑的使用計劃，使用之前指定專人使用計量器具（操作人員名單報行政部備案）按標準配比進行稀釋和配制，每種食品添加劑的使用嚴禁超過其規定的最大使用量，操作時必須由專人監督檢查，并建立《食品添加劑使用監控記錄》，由使用人和檢查人簽字確認。

4、相關文件

4.1 《食品添加劑用量標準》

4.2 《食品添加劑使用監控記錄》

食品添加劑管理規章制度（篇2）

1

目的

規范食品添加劑使用和管理，防止超范圍或超限量使用，確保食品安全。

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范圍

生產過程中使用到的食品添加劑(含食品加工助劑)。

3

使用原則

(一)食品添加劑使用時應符合以下基本要求：

1、不應對人體產生任何健康危害。

2、不應掩蓋食品腐敗變質。

3、不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

4、不應降低食品本身的營養價值。

5、在達到預期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。

(二)在下列情況下可使用食品添加劑：

1、保持或提高食品本身的營養價值。

2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

3、提高食品的質量和穩定性，改進其感官特性。

4、便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者貯藏。

(三)食品添加劑標準

按照GB 2760標準使用的食品添加劑應當符合相應的食品安全標準要求。

(四)帶入原則(不直接添加，通過配料帶入)

在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料帶入食品中：

1、根據GB 2760標準，食品配料中允許使用該食品添加劑。

2、食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量。

3、應在正常生產工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平。

4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。

使用管理流程

(一)采購規范：

1、食品添加劑廠家應具備食品添加劑生產許可證。

2、采購的食品添加劑應具有產品合格證明。

3、食品添加劑標識內容應符合要求，內容完整，包含名稱、型號、規格、用途、使用范圍、使用方法、使用量限制、有效期等內容。

(二)使用前準備：

1、確認所用的食品添加劑均應為GB 2760標準以及相關增補公告中允許使用食品添加劑。

2、確認食品添加劑的用量不超過GB 2760允許的最大使用量。

(三)實施“五專”管理

1、專人管理。由經過被授權的、培訓合格的人員進行領取、配置、使用。

2、專柜存放。將食品添加劑放在指定區域的專柜保存(存放高風險添加劑的專柜應上鎖)，不得與其他原料或物資混放，存放處應加貼標識。對于需要從大包裝分裝使用的，應在分裝的產品上加貼標識，防止誤用。

3、專本登記。設“食品添加劑使用登記本”專門登記使用情況。

4、專用計量器具。配置專門的并經檢定合格的計量器具，每次領用食品添加劑應準確稱量，并記錄于《食品添加劑使用登記臺賬》。食品添加劑的使用工具應專管專用，保持衛生狀況，不得污染。

5、專人添加。安排專人進行配料、投料，按作業指導書操作。

食品添加劑應按生產需要量領用，當天未使用的應退回保存，不得擅自放于專柜以外，并做好退回登記。

食品添加劑管理規章制度（篇3）

1、食品添加劑的使用必須符合GB2760―20____《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中的物品。

2、不得以掩蓋食品腐敗變質或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質量和安全要求。盡可能不用食品添加劑，確須使用的.，應在限量范圍內使用。

3、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、廢棄食用油脂、工業用料等非食用物質和濫用食品添加劑。禁止購買、儲存、使用亞硝酸鹽。含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不可用于面點、糕點、肉類加工。

4、發酵面制品、生濕面制品、生干面制品中不得使用明礬或含明礬的復合食品添加劑；應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

5、餐飲業使用食品添加劑的人員需經過專業培訓。使用食品添加劑應配備專用稱量工具，嚴格按限量標準使用。食品添加劑的管理要做到“五專”，即專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。

6、每次使用食品添加劑須有使用記錄。

食品添加劑管理規章制度（篇4）

學生食堂食品添加劑使用與管理制度

一、使用食品添加劑時,應由生產單位及其主管部門提供有關資料。省、市、自治區的主管部門提出意見,由全國食品添加劑標準技術委員會審查,報國家標準總局審核批準。

二、添加劑的使用應在于保持和改進食品營養質量,不得破壞和降低營養質量。

三、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷,如變質,腐敗或粗制濫造,欺騙消費者。

四、使用添加劑在于減少消耗,改進貯存條件,簡化工藝,但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛生要求。

五、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

六、除了國家預算規定了使用量的添加劑外,其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

食品添加劑管理規章制度（篇5）

為規范食品添加劑安全管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。

二、 專賬記錄

建立食品添加劑專用采購臺賬。食品添加劑入庫應當如實記錄食品添加劑的名稱、規格、數量、生產單位、生產批號、保質期、供應者名稱及聯系方式、進貨日期等。

建立食品添加劑專用使用臺賬。食品添加劑出庫使用應當如實記錄食品添加劑的名稱、數量、用途、稱量方式、時間等,使用人應當簽字確認。食品添加劑的購進、使用、庫存,應當賬實相符。

三、 專區存放

設立專區(或專柜)貯存食品添加劑,并注明食品添加劑專區(或專柜)字樣。

四、 專器稱量

配備專用天平或勺杯等稱量器具,嚴格按照包裝標識標明的用途用量或國家規定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。

五、 專人負責

由專(兼)職人員負責食品添加劑采購。采購人員應當掌握餐飲服務食品安全法律和相關食品添加劑安全相關知識以及食品感官鑒別常識。餐飲服務單位主要負責人與負責食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責任書。食品安全管理員、廚師長定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺賬記錄、貯存及使用等情況。食品添加劑專用采購臺賬、使用臺賬以及索取的相關證照、產品檢驗合格證明等要妥善保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。