麻辣牛肚:SpicyOxTripe

原料

熟牛肚400克，紅辣椒75克，料滔丶醬油各15克，精鹽丶雞精各2克，味精1克，花椒粉0。5克，香蔥絲丶濕淀粉各10克，雞湯25克，油60克，香油10克。

制作

1丶將熟牛肚丶紅辣椒均切成絲。

2丶鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，下入肚絲略焯撈出。

3丶鍋內(nèi)放油燒熱，下入辣椒絲略炒，下入肚絲丶料酒丶醬油丶雞湯丶精鹽丶雞精炒開(kāi)，加味精丶花椒粉丶香蔥絲炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)

清鮮脆嫩，麻辣鮮香。

操作提示

刀工要均勻。