今天，媽媽買了一袋蘋果，我立刻來了一個來吃，可是蘋果太大沒吃完，還剩一半，我準備下午拿來吃。

到了下午，我看見蘋果的表面全變黃了，我問媽媽：“媽媽蘋果變黃了還可以吃嗎？”媽媽回答道：“當然可以呀！只要把外面變黃的部分削掉就可以了。”

可是，為什么削皮后的蘋果會變黃呢？于是我就上網查了資料，網上寫著當蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮后放一會兒就會變色。

我終于知道了蘋果為什么會變黃了，可是有什么方法讓蘋果不會變黃呢？聽爺爺說把蘋果浸泡在冷水或淡鹽水中可以讓蘋果不會變黃。

于是我又上網查了資料，果然爺爺說的沒錯，網上寫著把去皮的蘋果立即浸泡在冷水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中的酚類物質的氧化。不過，從保存蘋果中營養成分的角度來說，去皮的蘋果不能浸泡過久，不然蘋果會腐爛，也會臭，這個方法只能讓蘋果變黃的速度減慢。

知道了蘋果為什么會變黃后我以后吃蘋果一定要吃完，不能浪費。