夏天到了，炎熱的天氣使人們對油膩的食物望而卻步。但是，健康的身體還需要食物每日的營養供給。我給大家介紹一道我家常吃的特色菜--翡翠玉片菜。這道菜淡而不寡，油而不膩，夏季人們胃口不佳，這道菜既可以消暑，又能補充營養。

先選取五斤重的西瓜，挖去內瓤，再把西瓜皮外表一層薄薄的硬皮去掉，只取西瓜皮肉，把它沖洗干凈，且成三厘米長，一厘米寬的長條。你看，這青光透明的瓜塊是不是一個小小的翡翠？哈，這肉片就是玉片啦！接著把豬肉切成薄薄的肉片，最后再把姜切成姜末，把蔥切成蔥斷。

把鍋洗凈，放在灶上，然后倒上一湯匙油。燒熱以后，放入準備好的花椒大茴，炸一會，再把切好的姜末蔥斷放入由中，炸成油黃色。接著把肉片放入油中，肉片從鮮紅色逐步變成乳白色。這時，肉已經有九成熟了，在這個關鍵時候，把西瓜皮放入油中，再加入少量的水，蓋上鍋蓋，等五分鐘后，熄滅火，然后打開蓋，放入少量的味精，來回攪動幾下，讓味精充分地溶解，然后裝入盤內。

每次爸爸得意地把他獨創的翡翠玉片菜端上桌的時候，清香便溢滿整個餐廳。白色的湯盤內，一條條碧綠清亮的瓜條，時隱時現，如同一個個小翡翠。乳白色的肉片時起時落，宛如一片片薄薄的玉片。我常常迫不及待地伸出筷子品嘗，西瓜條清爽嫩甜，肉片滑爽清香，真是好吃極了。

爸爸對我說：“西瓜皮在中藥中又叫"青衣"，有清膽，消毒，利尿，消暑等作用，肉片又提供一定的蛋白質，所以這道菜既有藥用價值，又有營養價值，是夏天里的一道好菜。而且這道菜把人們平時當作垃圾的西瓜皮做成了菜的主料，既經濟又好吃，豈不是兩全其美了？”我點點頭。

西瓜皮還可以做成許多菜。如果你想知道怎么做，就請到我家來做客，可別忘了手里還得提個大西瓜哦。