今天讓我來教大家制作一道菜，這道菜名叫蠶絲雜燴，他可是上得大場面的哦！

首先，我們要買的原料和豬很有關系：有豬五花肉、豬瘦肉、豬腰子倆個、熟豬肚、熟瘦肉、豬舌、豬心和火腿；另外還有雞蛋倆個、水發冬菇、絲瓜、胡蘿卜。

然后，準備調料：有清湯、鹽、味精、胡椒面、干淀粉、姜、蔥、花生油、料酒。

準備工作就緒，開始做菜。

首先，將五花肉切成薄薄的大片，用一個雞蛋打散兌干淀粉調成糊狀。燒沸花生油，將肉片粘滿蛋糊炸熟（成酥肉）。另取一個雞蛋打撒，把鍋燒熱，末少許油，倒入雞蛋，將鍋轉動使蛋薄薄粘在鍋底，熟時取出成蛋皮。豬腰子切成兩半，蔥切成段，姜切成片，絲瓜用刀刮凈，粗皮保持綠色，切成段。

其實，酥肉、瘦肉、熟豬肚、豬舌、豬心，還有皮蛋、火腿、冬菇、絲瓜、胡蘿卜、腰子均切成細絲，其中冬菇用開水氽一次，生肉絲用涼水漂白燙熱。腰絲用涼水泡上。

再次，將各種絲（除生肉絲和腰絲）每樣取出一部分，分為倆類，相對擺在碗內，剩下的料和生肉絲墊底，再放上蔥、姜、料酒、胡椒面，湯少許，沸水旺火上籠蒸約20分鐘。

最后，燒開清湯調好味，取出雜燴，挑出蔥姜，將碗翻扣在盤子內，揭去碗將腰子燙熟（熟透即可）放在中間，倒入清湯即成。

一道菜做下來，是有些麻煩，但在周末或者假日，你自己有空，不妨試做這道菜給你的家人嘗嘗，那該多好呀！你說是嗎？