快吃晚餐了，我走進廚房，看媽媽都準備了什么好吃的。看來晚餐還真豐盛:大白菜、菠菜、土豆絲和香噴噴的紅燒肉……光是菠菜和大白菜就滿滿一大盆。我好奇地問：“家里又沒來客人，準備這么多菠菜和大白菜干什么？能吃完嗎？”媽媽說：“當它們炒好后，你就不覺得多了。”看著媽媽一臉神秘的表情，我期盼見證奇跡的時刻早點到來。

終于開飯了，我滿意地巡視著桌上的美食：金燦燦的土豆絲、油汪汪的紅燒肉、翡翠般的大白菜、青翠欲滴的菠菜，都是我的最愛，真是完美組合。當我再次把目光定格在菠菜和大白菜上，咦？除了許多的湯汁，菜怎么只有一點點了？我的腦袋飛速運轉著：是誰膽大包天，動了我的蔬菜？媽媽仿佛看透了我的心思，笑瞇瞇地告訴我：蔬菜炒熟后總會縮水的。我聽得云里霧里。

帶著疑問，吃完飯后我便迅速的上網查資料，同時，老爸也在一旁給我當翻譯。這下，我終于明白了：原來新鮮蔬菜含有大量的水分，這些水分平時被鎖在細胞里。在烹飪時，因為外面的濃度高于蔬菜本身細胞液的濃度，蔬菜的細胞的半透膜在不停地把外界的鹽分吸收的同時，把自己的水分排出到細胞外，這樣，蔬菜就失掉水分，看起來就是蔬菜縮水了。這讓我想起奶奶曬辣椒干的事。每年夏天，奶奶總會買來許多新鮮的紅辣椒攤在陽光下曬辣椒干，經過一段時間的晾曬，新鮮亮麗的紅辣椒就變成了干巴巴、輕飄飄的辣椒干。奶奶告訴我，10公斤紅辣椒才能曬出一公斤辣椒干。看來，新鮮的紅辣椒和其他新鮮蔬菜一樣，體內都含有豐富的水分呢。

生活里的為什么要遠遠超過十萬個。就算走進廚房，留心觀察蔬菜，也能打很多很多的問號。一個個為什么就像天上的星星一樣，閃爍著無窮的魅力，吸引著一個個善于觀察和智慧的人。