無論是身處學校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。
餐飲營銷員崗位職責篇一
【篇1：餐飲企業(yè)各崗位職責】
各 部 門 崗 位 職 責
目錄
財務部
一、財務部部長……（4）行政部
一、行政部部長…（4）
三、人力資源課 人力資源專員（4）
二、直營店課課長……（4）營運部
一、部長……（4）
二、營建課課長……（4）
四、廣告課課長……（4）
二、采購課課長……（4）
四、配送課課長……（4）
二、中央廚房加工課課長…（4） 三、技術新品研發(fā)課課長…（4）
四、品質檢驗課課長……（4）
二、旅游項目課課長………（4）財務部
一、財務部部長
直接上級：
直接下級：助理及各財務課課長
【崗位職責】
一、根據(jù)酒店所制定的年度預算，實施成本控制行政費用、營運費用及能源工程維修固定費用控制。
二、建立健全酒店內(nèi)部管理制度，監(jiān)督酒店資金管理、成本、費用、利潤和財產(chǎn)管理，組織酒店的全面經(jīng)濟核算，審核會計科目，進行收入、成本、費用、利潤的專題分析，編制報表，保證各級核算的正確性。
三、建立一整套財務系統(tǒng)及操作程序。 1.財務系統(tǒng)： a.財務系統(tǒng)： b.總帳、應收帳、應付帳、總出納、物資帳及各類明細帳和以表代帳的資料。2.操作程序：
a.制定收銀及收入審計的核算程序。b.制定各種所需的憑證、表格。
c.建立帳帳之間核對，帳表之間核對等工作制度，確保所反映的經(jīng)濟活動情況的準確性。
四、參與酒店基本建設投資、客房、餐廳改造、經(jīng)濟利益分配、經(jīng)濟合同簽訂重要決策，從經(jīng)濟管理的角度為領導提供參考數(shù)據(jù)。
五、擬定財務內(nèi)部的組織機構，提出各級主管人員的崗位職責，并與總經(jīng)理或主管副總經(jīng)理確定會計主管人員的人選，分配工作任務，監(jiān)督各級主管會計人員的工作，及時準確編制財務報表，其中對外報送的財務報表要報領領導簽章。
六、控制資金先使用審核各部門的設備、物資、計劃和酒店開支計劃;并在報總經(jīng)理批準后，監(jiān)督貫徹實施，維護酒店經(jīng)濟利益。
七、審核酒店的收益報告和利益分配報告;監(jiān)督財稅計劃和貫徹實施按期上交國家稅費，協(xié)調(diào)酒店同銀行稅務等有關部門的關系。
八、定期向總經(jīng)理提出預算和決算報告，資產(chǎn)負債表給總經(jīng)理審核同意后，組織貫徹實施。
九、負責財務部的日常行政管理工作。 二、總賬會計
【崗位職責】
主要負責酒店的財務系統(tǒng)，編制報表并協(xié)助財務部經(jīng)理處理日常行政事務
一、處理總帳業(yè)務及編制損益表、資產(chǎn)負債表及所屬明細帳。 二、處理應收帳、應付帳、總出納、工資等帳目系統(tǒng)的業(yè)務。
三、做好成本控制營業(yè)核數(shù)的帳目，報表核對工作。
四、協(xié)助會計師事務所完成年度財務審計工作。
五、負責各類稅收的申報。
六、負責各類保險的索賠工作。
七、處理會計部內(nèi)部行政事務。
八、做好資料的存檔。
九、嚴格組織紀律。
十、搞好內(nèi)部分工，處理好各主管的工作
三、會計助理
【崗位職責】
1.根據(jù)總賬會計做好的會計憑證進行數(shù)據(jù)錄入工作，做到認真、仔細、準確。
2.協(xié)助出納完成銀行票據(jù)的結算工作。
3.協(xié)助總賬會計參與存貨、固定資產(chǎn)等清查、盤點工作。 4.協(xié)助部長做好公司往來賬戶的清理工作。5.完成每月進項發(fā)票的認證、發(fā)票開具工作。6.完成發(fā)票的購、銷工作。
7.月末納稅申報，及時抄、報稅。
8.統(tǒng)計、財政、外管等外協(xié)單位的資料報送工作。
9.做好與本企業(yè)稅務專管人員的溝通工作，并將問題及時反饋給總賬會計，及時處理。 10.不斷學習鉆研，提高崗位技能，做好總賬會計的助手。11.認真完成好領導交辦的其他工作。
四、出納
【崗位職責】
1.按照國家有關現(xiàn)金管理和銀行結算制度的規(guī)定，辦理現(xiàn)金收付和銀行結算業(yè)務。出納員應嚴格遵守現(xiàn)金開支范圍，非現(xiàn)金結算范圍不得用現(xiàn)金收付；遵守庫存現(xiàn)金限額，超限額的現(xiàn)金按規(guī)定及時送存銀行；現(xiàn)金管理要做到日清月結，賬面余額與庫存現(xiàn)金每日下班前應核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查對；銀行存款賬與銀行對賬單也要及時核對，如有不符，應立即通知銀行調(diào)整。
2.根據(jù)會計制度的規(guī)定，在辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務時，要嚴格審核有關原始憑證，再據(jù)以編制收付款憑證，然后根據(jù)編制的收付款憑證逐筆順序登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，并結出余額。 3.按照國家外匯管理和結匯、購匯制度的規(guī)定及有關批件，辦理外匯出納業(yè)務。外匯出納業(yè)務是政策性很強的工作，隨著改革開放的深入發(fā)展，國際間經(jīng)濟交往日益頻繁，外匯出納也越來越重要。出納人員應熟悉國家外匯管理制度，及時辦理結匯、購匯、付匯；避免國家外匯損失。
4.掌握銀行存款余額，不準簽發(fā)空頭支票，不準出租出借銀行賬戶為其它單位辦理結算。這是出納員必須遵守的一條紀律，也是防止經(jīng)濟犯罪、維護經(jīng)濟秩序的重要方面。出納員應嚴格支票和銀行賬戶的使用和管理，從出納這個崗位上堵塞結算漏洞。
5.保管庫存現(xiàn)金和各種有價證券(如國庫券、債券、股票等)的安全與完整。要建立適合本單位情況的現(xiàn)金和有價證券保管責任制，如發(fā)生短缺，屬于出納員責任的要進行賠償。
6.保管有關印章、空白收據(jù)和空白支票。印章、空白票據(jù)的安全保管十分重要，在實際工作中，因丟失印章和空白票據(jù)給單位帶來經(jīng)濟損失的不乏其例。對此，出納員必須高度重視，建立嚴格的管理辦法。通常，單位財務公章和法人名章要實行分管，交由出納員保管的出納印章要嚴格按規(guī)定用途使用，各種票據(jù)要辦理領用和注銷手續(xù)。
五、倉庫保管員
【崗位職責】
1.根據(jù)采購部送來的物資按發(fā)票的數(shù)量，單價驗收貨物; 2.必須把好質量關;
3.負責保管食品、飲品、百貨、工程用品、操作用品 等 營業(yè)所需物資;
4.倉庫保管員必須保證倉庫整潔每天打掃倉庫衛(wèi)生; 5.嚴禁倉庫吸煙或吃東西、禁止閑雜人員進入倉庫;
6.妥善保管倉庫鑰匙，合理放置貨物，確保倉庫物資 的安全及物品的質量;
7.倉庫保管員要嚴格遵守職業(yè)道德、潔身自愛、杜絕一切違法的思想和行為;
8.每日下班前編著當天收貨記錄及收發(fā)匯總表;
9.了解部門對物品的要求和建設及時將信息反饋給成本部門和采購部門。
行政部
一、行政部部長
【崗位職責】
二、行政辦公課 行政辦公文員 【崗位職責】
一、負責做好計算機打字、復印等行政工作。 二、負責公司辦公設備的管理，計算機、傳真機、簽字長途電話、復印機的具體使用和登 記，名片印制等工作。
三、負責公司郵件和報刊的收取、分發(fā)工作。
四、負責公司電話小總機的接線工作。對來往電話駁接準確及進、聲音清晰、態(tài)度和藹，恰當使用禮貌用語；對未能聯(lián)絡上的記錄在案并及時轉告；對緊急電話設法接通，未通者速報行政部經(jīng)理處理。
五、負責低值易耗辦公用品的發(fā)放、使用登記和離職時的繳回。
六、負責各類辦公用品倉庫保管，每月清點，年終盤存統(tǒng)計，做到入庫有驗收、出庫有手續(xù)，保證帳實相符。
七、按標準定額，做好添購辦公用品的計劃編制和申購手續(xù)工作，做到既不脫檔又是不長期積存。
八、完成各項勤雜、采購工作。
九、負責公司辦公場所的室內(nèi)外綠化、盆景狀況的檢查監(jiān)督，保證舒適良好的工作氛圍。
十、負責下班時對整個辦公區(qū)的巡視，查看門窗、水機電源、電腦電源等、關閉情況并做記錄。 十一、完成行政部經(jīng)理臨時交辦的其他任務
三、人力資源課 人力資源專員 [崗位職責]
1、建設部門內(nèi)部的人事行政管理工作及規(guī)劃，為公司的發(fā)展壯大、高效有序運行提供有力保障；
2、根據(jù)公司的實際需要，制定詳細的招聘、培訓計劃；
3、制定符合公司實際情況的人事行政管理制度，并嚴格監(jiān)督運行； 4、全力協(xié)助配合其他部門的工作，提供后勤有利保障。5、負責公司人員招聘，新進員工的教育培訓、在師生的技術培訓、考評；
6、主導公司員工薪資審核管；
7、負責考核、考勤、工資、獎金、晉升的管理及作業(yè)； 8、簽發(fā)人事、行政文件；
9、負責公司員工勞動合約的簽定及存檔； 10、員工離職手續(xù)的辦理； 四、工程維修課 維修人員
【崗位職責】
五、資迅課 信息管理員
【崗位職責】
1.貫徹落實公司各項技術要求和相關工作安排，服從公司行政管理； 2.負責信息部現(xiàn)有軟件系統(tǒng)的管理、網(wǎng)絡系統(tǒng)的運行及電子設備的維護工作，確保公司信息系統(tǒng)保持正常高效運轉；
3.負責公司各部門信息數(shù)據(jù)管理及報表文件的有效生成，及時辦理領用手續(xù)；
4.依公司業(yè)務管理需要，組織開展系統(tǒng)分析工作，向公司提出系統(tǒng)改進意見；
5.定期向公司領導匯報數(shù)據(jù)分析結果，為經(jīng)營管理決策工作提供依據(jù)；
6.做好全系統(tǒng)的安全保密工作，負責設置軟件使用權限；
7.協(xié)調(diào)有關部門及場外有關人員間的關系，為信息部工作創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境 8.負責店內(nèi)各種營運報告的打印、分發(fā)及跟進工作，9.組織并負責庫存更正、商品變價、標價簽打印制作等工作的按時完成10.協(xié)助公司商品盤點工作的計劃、安排、組織、實施和總結
11.組織開展電腦設備、收銀機、電子秤等設備的維修保養(yǎng)，保證各項設備正常運行
12.監(jiān)督檢查商品資料的錄入、儲存、更新工作的開展 13.組織部門員工做好信息部辦公室的清潔衛(wèi)生工作 14.協(xié)助相關部門做好顧客服務工作 15.完成公司交付的其他工作 六、稽核課 稽核人員
【崗位職責】
稽核主查人：
1.制訂具體稽核實施方案，報稽核組長或稽核部門審批后實施。 2.依據(jù)批準的稽核方案，做好有關規(guī)章、制度性文件及資料的收集、整理工作。
3.分清主次，突出重點，根據(jù)不同稽核目的需要組織實施現(xiàn)場稽核。 4.執(zhí)行稽核工作規(guī)程，認真、仔細查閱資料，完整、全面編寫稽核工作底稿，合規(guī)、合法收集稽核取證材料，規(guī)范地使用稽核管理系統(tǒng)。
5.對稽核中發(fā)現(xiàn)的可疑問題和重要線索及時向稽核組長匯報。 6.簽收并管理好調(diào)閱的檔案資料，稽核事項結束后完整交還給被稽核單位。7.匯總稽核資料，撰寫稽核報告，實事求是反映存在的問題，客觀公正地做出稽核評價，提出整改建議和處理意見。
8.稽核項目結束，做好稽核資料收集、整理、裝訂和歸檔工作。 9.按時上報工作
計劃、工作總結、報表等相關工作資料，定期向領導報告工作。做好單位上下、內(nèi)外的協(xié)調(diào)溝通。
10.貫徹國家法律法規(guī)和單位各項規(guī)章制度、工作要求，做好工作調(diào)研，提出工作意見、建議，報批后執(zhí)行。
11.遵守法律規(guī)章和單位各項制度、工作職責、工作紀律，講職業(yè)道德、職業(yè)操守。按照單位各項工作事務和業(yè)務操作規(guī)程做好各項工作。
12.完成單位分配和領導安排的其他工作任務。
【篇2：餐飲業(yè)各崗位職責大全】
內(nèi)容提要：備注：
1、職能：事物、機構本身具有的功能或應起的作用.職責：職務上應盡的責任;職務和責任
2、職能強調(diào)能力上能做什么，而職責強調(diào)應該做什么。兩者有明顯區(qū)別.營業(yè)部負責日常經(jīng)營，負責客人的接待、安排、收費、服務等工作。
營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。
餐飲業(yè)各崗
備注： 1、職能：事物、機構本身具有的功能或應起的作用.職責：職務上應盡的責任;職務和責任
2、職能強調(diào)能力上能做什么，而職責強調(diào)應該做什么。兩者有明顯區(qū)別.營業(yè)部負責日常經(jīng)營，負責客人的接待、安排、收費、服務等工作。
營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。
餐飲業(yè)各崗位描述
1、總經(jīng)理：酒樓一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務預算，審核，收支控制。
2、樓面經(jīng)理：負責餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。
3、行政總廚：負責廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品。
3.1、中廚總管：協(xié)助廚師長管理好分檔的出品管理 3.1.1、廚部廚師 烹飪廚部所出出品 3.2、燒臘廚師 制作燒臘所出出品 3.3、點心廚師 制作點心出品
4、樓面經(jīng)理：負責樓面人力、物品管理，負責和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息。
4.1、樓面主管：協(xié)助樓面經(jīng)理全面管理樓面事宜。
4.1.1、樓面部長：協(xié)助樓面主管管理樓面及本班次和本區(qū)域的管理控制。
4.1.2、迎賓員（咨客）：接受預定、分配房間、按程序領客。 4.1.3、樓面服務員：餐前、餐間、餐后服務，家私、布草、餐具整理，環(huán)境衛(wèi)生。
4.2、傳菜（地喱）部長 ：熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿；控制出菜合理節(jié)奏。
4.3、傳菜員：服從傳菜部部長，準確迅速地完成傳菜任務。 5、營業(yè)經(jīng)理：做好公關營銷工作，負責接待預訂工作季節(jié)停訂餐電話，能生動的運用營養(yǎng)保健，傳統(tǒng)典故及時尚食法進行促銷、點菜。
6、財務（出納）：資金管理，制作報表
6.1、采購、庫管：根據(jù)廚部頭沾的當日申購單進行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點，廚房、吧臺的物料進貨控制和監(jiān)督
7、人力資源經(jīng)理：全面負責酒樓人力資源的開發(fā)和利用，制定并實施有關人事調(diào)配、工資福利、勞動保險、獎懲處罰、教育培訓、質量督導等方面的方針政策。 1．董事長
報告上級：無
督導下級：總經(jīng)理
【崗位職責】
1、貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策、法律法規(guī)，制定企業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，決策企業(yè)經(jīng)營方向和經(jīng)營策略。
2、每月召開董事會議總結上月情況，主持董事會工作，向董事會報告工作和財務情況，同股東會議決策重大事項，執(zhí)行董事會議一切決議。
3、審批財務報告，嚴把一切財務收支審批雙簽手續(xù)。 4、代表單位簽署有關重要文件。5、任免總經(jīng)理以上高層管理人員。6、有權檢查下設機構各項工作。
1、主持股東大會和召集、主持董事會會議；
2、召集和主持公司管理委員會議，組織討論和決定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營方針、年度計劃有及日常經(jīng)營工作中的重大事項； 3、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會提出報告；
4、提名公司總經(jīng)理和其他高層管理人員的聘用、決定報酬、待遇以及解聘，并報董事會批準和備案；
5、審查總經(jīng)理提出的各項發(fā)展計劃及執(zhí)行結果；
6、定期審閱公司的財務報表和其他重要報表，全盤控制全公司系統(tǒng)的財務狀況；
7、簽署批準公司招聘的各級管理人員和專業(yè)技術人員；
8、簽署對外重要經(jīng)濟合同、上報印發(fā)的各種重要報表、文件、資料；
9、處理其他由董事會授權的重大事項。
10、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會報告； 11、簽署公司股票、公司債券；
12、由董事會授權董事長在董事會閉幕期間行使董事會的部分職權； 13、提議召開臨時董事會；
14、除章程規(guī)定須由股東大會和董事會決定的事項外，董事長對公司重大業(yè)務和行政事項有權做出決定。 2．總經(jīng)理
報告上級：董事長 督導下級：行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財務經(jīng)理、人力資源經(jīng)理
【崗位描述】
酒樓一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務預算，審核，收支控制。
一、實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制 1、確定酒樓總的經(jīng)營方向和管理目標。2、制定長遠計劃和中短期計劃
3、根據(jù)市場和國家規(guī)定制定房價和毛利率，使酒樓價格在市場上具有競爭力。
4、檢查應收帳款，審查每天的財務報表，檢查應付款項。
二、制定酒樓管理、服務、操作規(guī)范。
三、確立組織機構，根據(jù)酒樓經(jīng)營管理實際設置部門，任免部門經(jīng)理以上管理人員。
1、對管理人員進行督導和考察，不斷提高管理人員的素質和業(yè)務水平。
2、協(xié)調(diào)各部門關系，使各部門保持良好的合作。
3、主持部門經(jīng)理參加的每周例會，廣泛聽取意見，商討酒樓業(yè)各，努力做到任務明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎上。 4、經(jīng)常與總監(jiān)、部門經(jīng)理研究如何改進經(jīng)營管理，擴大酒樓知名度、美譽度。
四、檢查各部工作，每天安排時間巡視檢查各部門和公共場所。 1、檢查管理人員在崗工作情況。2、檢查員工對客服務標準。3、檢查公共揚所秩序
4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。 5、檢查酒樓設施標準是否合理，美觀。6、檢查酒樓各部門 的經(jīng)營運作情況服務水平
7、檢查餐食質量、廚藝水平。 8、不定時突查
五、加強安全管理，制定嚴格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長抓不懈。
六、妥善處理公共關系，樹立全員公關意識。
七、審閱文件，處理投訴。
八、視員工以身作則，選賢任能，關心員工生活和福利。
九、指導培訓，親自授課。 3．行政總廚
報告上級：總經(jīng)理
督導下級：中廚總管、味部主管、點心主管
【崗位描述】
全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產(chǎn)安全衛(wèi)生、富有特色的菜點產(chǎn)品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒樓創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。
【崗位職責】
1、負責廚房生產(chǎn)的管理、計劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作； 2、熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的鮮活、質量、數(shù)量是否符合要求，并負責原材料的保管。
3、負責制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產(chǎn)質量控制。
4、根據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計和預測，作好廚房生產(chǎn)計劃工作。
5、現(xiàn)場指揮開餐時的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質量、份額、出菜速度符合標準，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。 6、負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求。
7、負責廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點。
8、負責廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作。
【篇3：餐飲銷售經(jīng)理崗位職責】
餐飲銷售經(jīng)理崗位職責 1、管理華南區(qū)的餐飲客戶的日常溝通，發(fā)展和維護與客戶的良好業(yè)務關系，有一定的餐飲客戶資源;2、負責華南區(qū)餐飲客戶的開發(fā)與維戶;
3、對潛在客戶進行定期跟蹤，定期提交銷售進度報告，完成銷售目標;
4、制定市場銷售目標和銷售計劃; 5、配合銷售團隊，完成銷售目標;
6、響應客戶要求，接受客戶投訴，為客戶解決問題
餐飲銷售經(jīng)理崗位職責(二)
1、在銷售總部領導下，和各部門密切配合完成工作。 2、嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，處處起到表率作用。3、制訂銷售計劃。4、確定銷售政策。5、設計銷售模式。
6、銷售人員的招募、選擇、培訓、調(diào)配。 7、銷售業(yè)績的考察評估。8、銷售渠道與客戶管理。
9、財務管理、防止呆帳壞帳對策、帳款回收。 10、銷售情況的及時匯總、匯報并提出合理建議。
一、銷售計劃、組織與客戶管理
1、營銷范圍的把握與市場現(xiàn)狀調(diào)查。 2、決定新設客戶的交易條件。3、與客戶人際關系的確立。4、搜集競爭者情報。
5、銷售目標與定額的設訂和管理。 6、科學而有效的營業(yè)分析。
二、客戶的計量管理
1、客戶的銷售統(tǒng)計和銷售分析。 2、客戶的經(jīng)營分析指導。
3、客戶資金運轉指導及信用調(diào)查。
三、客戶營銷參謀 1、客戶銷售方針的設定援助。2、支援客戶的計劃方案。3、從客戶處做市場觀察。4、為客戶做銷售促進指導
四、推銷技術
1、技術研討會的舉辦。
2、商品及銷售基礎知識的傳授。 3、陪同銷售及協(xié)助營銷。
4、銷售活動、售后服務指導及抱怨處理。
五、專業(yè)推銷
1、接受訂單的業(yè)務
2、銷售事務與公司內(nèi)部聯(lián)絡。 3、帳款回收。
4、每日、周、月銷售總結、匯報
餐飲營銷員崗位職責篇二
餐飲營銷員崗位職責
【篇1：餐飲銷售崗位職責】
1、根據(jù)酒店近期和遠期經(jīng)營目標，綜合市場情況，負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計
劃。
2、負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和組合開發(fā)，提高酒店的聲譽和影響力。 3、指導酒店對內(nèi)、對外的各種廣告活動，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃，報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。4、與各部門建立良好的協(xié)作關系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計劃的實施和落實。5、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍，指導銷售人員不斷學習、更新專業(yè)知識，提高銷售
技巧，以適應市場的變化。
6、定期對下屬人員進行績效評估，按照酒店的獎懲制度進行獎懲，不斷提高營銷部人員的思想素質、專
業(yè)技能、組織活動能力、開拓進取精神，培養(yǎng)銷售人員高度的責任感。
7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關單位部門的聯(lián)系。 8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。9、做好市場調(diào)查工作，并向銷售經(jīng)理匯報市場情況。
10.督導銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。
【篇2：餐飲業(yè)各崗位職責大全】
內(nèi)容提要：備注：
1、職能：事物、機構本身具有的功能或應起的作用.職責：職務上應盡的責任;職務和責任
2、職能強調(diào)能力上能做什么，而職責強調(diào)應該做什么。兩者有明顯區(qū)別.營業(yè)部負責日常經(jīng)營，負責客人的接待、安排、收費、服務等工作。
營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。
餐飲業(yè)各崗
備注：
1、職能：事物、機構本身具有的功能或應起的作用.職責：職務上應盡的責任;職務和責任
2、職能強調(diào)能力上能做什么，而職責強調(diào)應該做什么。兩者有明顯區(qū)別.營業(yè)部負責日常經(jīng)營，負責客人的接待、安排、收費、服務等工作。
營銷部負責推廣酒樓品牌、知名度，擴大酒樓影響等。
餐飲業(yè)各崗位描述
1、總經(jīng)理：酒樓一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務預算，審核，收支控制。
2、樓面經(jīng)理：負責餐飲部的全面管理，廚房和樓面的溝通、連恰、協(xié)調(diào)，與總廚共同開發(fā)客人喜愛的出品。
3、行政總廚：負責廚房全面管理，成本控制、保證毛利率額度、人員管理、制定菜單、研制新式出品。
3.1、中廚總管：協(xié)助廚師長管理好分檔的出品管理 3.1.1、廚部廚師 烹飪廚部所出出品 3.2、燒臘廚師 制作燒臘所出出品 3.3、點心廚師 制作點心出品
4、樓面經(jīng)理：負責樓面人力、物品管理，負責和重要客人的溝通，及時反饋客人投訴信息。
4.1、樓面主管：協(xié)助樓面經(jīng)理全面管理樓面事宜。
4.1.1、樓面部長：協(xié)助樓面主管管理樓面及本班次和本區(qū)域的管理控制。
4.1.2、迎賓員（咨客）：接受預定、分配房間、按程序領客。
4.1.3、樓面服務員：餐前、餐間、餐后服務，家私、布草、餐具整理，環(huán)境衛(wèi)生。
4.2、傳菜（地喱）部長 ：熟悉所有菜品的醬料和所跟器皿；控制出菜合理節(jié)奏。
4.3、傳菜員：服從傳菜部部長，準確迅速地完成傳菜任務。
5、營業(yè)經(jīng)理：做好公關營銷工作，負責接待預訂工作季節(jié)停訂餐電話，能生動的運用營養(yǎng)保健，傳統(tǒng)典故及時尚食法進行促銷、點菜。
6、財務（出納）：資金管理，制作報表
6.1、采購、庫管：根據(jù)廚部頭沾的當日申購單進行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點，廚房、吧臺的物料進貨控制和監(jiān)督 7、人力資源經(jīng)理：全面負責酒樓人力資源的開發(fā)和利用，制定并實施有關人事調(diào)配、工資福利、勞動保險、獎懲處罰、教育培訓、質量督導等方面的方針政策。1．董事長
報告上級：無
督導下級：總經(jīng)理
【崗位職責】
1、貫徹執(zhí)行黨和國家的方針政策、法律法規(guī)，制定企業(yè)總體發(fā)展規(guī)劃和發(fā)展戰(zhàn)略，決策企業(yè)經(jīng)營方向和經(jīng)營策略。
2、每月召開董事會議總結上月情況，主持董事會工作，向董事會報告工作和財務情況，同股東會議決策重大事項，執(zhí)行董事會議一切決議。
3、審批財務報告，嚴把一切財務收支審批雙簽手續(xù)。 4、代表單位簽署有關重要文件。5、任免總經(jīng)理以上高層管理人員。6、有權檢查下設機構各項工作。
1、主持股東大會和召集、主持董事會會議；
2、召集和主持公司管理委員會議，組織討論和決定公司的發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營方針、年度計劃有及日常經(jīng)營工作中的重大事項； 3、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會提出報告；
4、提名公司總經(jīng)理和其他高層管理人員的聘用、決定報酬、待遇以及解聘，并報董事會批準和備案；
5、審查總經(jīng)理提出的各項發(fā)展計劃及執(zhí)行結果；
6、定期審閱公司的財務報表和其他重要報表，全盤控制全公司系統(tǒng)的財務狀況；
7、簽署批準公司招聘的各級管理人員和專業(yè)技術人員；
8、簽署對外重要經(jīng)濟合同、上報印發(fā)的各種重要報表、文件、資料；
9、處理其他由董事會授權的重大事項。
10、檢查董事會決議的實施情況，并向董事會報告； 11、簽署公司股票、公司債券；
12、由董事會授權董事長在董事會閉幕期間行使董事會的部分職權； 13、提議召開臨時董事會；
14、除章程規(guī)定須由股東大會和董事會決定的事項外，董事長對公司重大業(yè)務和行政事項有權做出決定。 2．總經(jīng)理
報告上級：董事長
督導下級：行政總廚、樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、營銷經(jīng)理、財務經(jīng)理、人力資源經(jīng)理
【崗位描述】
酒樓一切經(jīng)營管理活動，人事任免，財務預算，審核，收支控制。
一、實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制 1、確定酒樓總的經(jīng)營方向和管理目標。2、制定長遠計劃和中短期計劃
3、根據(jù)市場和國家規(guī)定制定房價和毛利率，使酒樓價格在市場上具有競爭力。
4、檢查應收帳款，審查每天的財務報表，檢查應付款項。
二、制定酒樓管理、服務、操作規(guī)范。
三、確立組織機構，根據(jù)酒樓經(jīng)營管理實際設置部門，任免部門經(jīng)理以上管理人員。
1、對管理人員進行督導和考察，不斷提高管理人員的素質和業(yè)務水平。
2、協(xié)調(diào)各部門關系，使各部門保持良好的合作。
3、主持部門經(jīng)理參加的每周例會，廣泛聽取意見，商討酒樓業(yè)各，努力做到任務明確，使工作建立在制度化、程序化的基礎上。
4、經(jīng)常與總監(jiān)、部門經(jīng)理研究如何改進經(jīng)營管理，擴大酒樓知名度、美譽度。
四、檢查各部工作，每天安排時間巡視檢查各部門和公共場所。 1、檢查管理人員在崗工作情況。2、檢查員工對客服務標準。3、檢查公共揚所秩序
4、檢查酒樓內(nèi)、外的環(huán)境、綠化、衛(wèi)生狀況。 5、檢查酒樓設施標準是否合理，美觀。
6、檢查酒樓各部門的經(jīng)營運作情況服務水平 7、檢查餐食質量、廚藝水平。8、不定時突查
五、加強安全管理，制定嚴格的保安制度和消防制度使每位管理人員和員工都予以重視，長抓不懈。
六、妥善處理公共關系，樹立全員公關意識。
七、審閱文件，處理投訴。 八、視員工以身作則，選賢任能，關心員工生活和福利。
九、指導培訓，親自授課。 3．行政總廚
報告上級：總經(jīng)理
督導下級：中廚總管、味部主管、點心主管
【崗位描述】
全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作，設計和生產(chǎn)安全衛(wèi)生、富有特色的菜點產(chǎn)品來吸引客源，并進行食品成本控制，為酒樓創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。
【崗位職責】
1、負責廚房生產(chǎn)的管理、計劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作；
2、熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點、價格、起成率、淡旺季。檢查驗收購進的貨源的鮮活、質量、數(shù)量是否符合要求，并負責原材料的保管。
3、負責制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價格；制定標準菜譜，進行食品生產(chǎn)質量控制。
4、根據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計和預測，作好廚房生產(chǎn)計劃工作。
5、現(xiàn)場指揮開餐時的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質量、份額、出菜速度符合標準，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作。 6、負責提出廚房所需原料和用具的請購和請領要求。
7、負責廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點。
8、負責廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作。
【篇3：餐飲企業(yè)各崗位職責】
各 部 門 崗 位 職 責
目錄
財務部
一、財務部部長……（4）行政部
一、行政部部長…（4）
三、人力資源課 人力資源專員（4）
二、直營店課課長……（4）營運部
一、部長……（4） 二、營建課課長……（4）
四、廣告課課長……（4）
二、采購課課長……（4）
四、配送課課長……（4）
二、中央廚房加工課課長…（4）
三、技術新品研發(fā)課課長…（4）
四、品質檢驗課課長……（4）
二、旅游項目課課長………（4）財務部
一、財務部部長
直接上級：
直接下級：助理及各財務課課長
【崗位職責】
一、根據(jù)酒店所制定的年度預算，實施成本控制行政費用、營運費用及能源工程維修固定費用控制。
二、建立健全酒店內(nèi)部管理制度，監(jiān)督酒店資金管理、成本、費用、利潤和財產(chǎn)管理，組織酒店的全面經(jīng)濟核算，審核會計科目，進行收入、成本、費用、利潤的專題分析，編制報表，保證各級核算的正確性。
三、建立一整套財務系統(tǒng)及操作程序。 1.財務系統(tǒng)： a.財務系統(tǒng)：
b.總帳、應收帳、應付帳、總出納、物資帳及各類明細帳和以表代帳的資料。2.操作程序：
a.制定收銀及收入審計的核算程序。b.制定各種所需的憑證、表格。
c.建立帳帳之間核對，帳表之間核對等工作制度，確保所反映的經(jīng)濟活動情況的準確性。
四、參與酒店基本建設投資、客房、餐廳改造、經(jīng)濟利益分配、經(jīng)濟合同簽訂重要決策，從經(jīng)濟管理的角度為領導提供參考數(shù)據(jù)。
五、擬定財務內(nèi)部的組織機構，提出各級主管人員的崗位職責，并與總經(jīng)理或主管副總經(jīng)理確定會計主管人員的人選，分配工作任務，監(jiān)督各級主管會計人員的工作，及時準確編制財務報表，其中對外報送的財務報表要報領領導簽章。
六、控制資金先使用審核各部門的設備、物資、計劃和酒店開支計劃;并在報總經(jīng)理批準后，監(jiān)督貫徹實施，維護酒店經(jīng)濟利益。七、審核酒店的收益報告和利益分配報告;監(jiān)督財稅計劃和貫徹實施按期上交國家稅費，協(xié)調(diào)酒店同銀行稅務等有關部門的關系。
八、定期向總經(jīng)理提出預算和決算報告，資產(chǎn)負債表給總經(jīng)理審核同意后，組織貫徹實施。
九、負責財務部的日常行政管理工作。 二、總賬會計
【崗位職責】
主要負責酒店的財務系統(tǒng)，編制報表并協(xié)助財務部經(jīng)理處理日常行政事務
一、處理總帳業(yè)務及編制損益表、資產(chǎn)負債表及所屬明細帳。
二、處理應收帳、應付帳、總出納、工資等帳目系統(tǒng)的業(yè)務。
三、做好成本控制營業(yè)核數(shù)的帳目，報表核對工作。
四、協(xié)助會計師事務所完成年度財務審計工作。
五、負責各類稅收的申報。
六、負責各類保險的索賠工作。
七、處理會計部內(nèi)部行政事務。
八、做好資料的存檔。
九、嚴格組織紀律。
十、搞好內(nèi)部分工，處理好各主管的工作
三、會計助理
【崗位職責】
1.根據(jù)總賬會計做好的會計憑證進行數(shù)據(jù)錄入工作，做到認真、仔細、準確。
2.協(xié)助出納完成銀行票據(jù)的結算工作。
3.協(xié)助總賬會計參與存貨、固定資產(chǎn)等清查、盤點工作。 4.協(xié)助部長做好公司往來賬戶的清理工作。5.完成每月進項發(fā)票的認證、發(fā)票開具工作。6.完成發(fā)票的購、銷工作。
7.月末納稅申報，及時抄、報稅。
8.統(tǒng)計、財政、外管等外協(xié)單位的資料報送工作。
9.做好與本企業(yè)稅務專管人員的溝通工作，并將問題及時反饋給總賬會計，及時處理。
10.不斷學習鉆研，提高崗位技能，做好總賬會計的助手。 11.認真完成好領導交辦的其他工作。
四、出納 【崗位職責】
1.按照國家有關現(xiàn)金管理和銀行結算制度的規(guī)定，辦理現(xiàn)金收付和銀行結算業(yè)務。出納員應嚴格遵守現(xiàn)金開支范圍，非現(xiàn)金結算范圍不得用現(xiàn)金收付；遵守庫存現(xiàn)金限額，超限額的現(xiàn)金按規(guī)定及時送存銀行；現(xiàn)金管理要做到日清月結，賬面余額與庫存現(xiàn)金每日下班前應核對，發(fā)現(xiàn)問題，及時查對；銀行存款賬與銀行對賬單也要及時核對，如有不符，應立即通知銀行調(diào)整。
2.根據(jù)會計制度的規(guī)定，在辦理現(xiàn)金和銀行存款收付業(yè)務時，要嚴格審核有關原始憑證，再據(jù)以編制收付款憑證，然后根據(jù)編制的收付款憑證逐筆順序登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，并結出余額。 3.按照國家外匯管理和結匯、購匯制度的規(guī)定及有關批件，辦理外匯出納業(yè)務。外匯出納業(yè)務是政策性很強的工作，隨著改革開放的深入發(fā)展，國際間經(jīng)濟交往日益頻繁，外匯出納也越來越重要。出納人員應熟悉國家外匯管理制度，及時辦理結匯、購匯、付匯；避免國家外匯損失。
4.掌握銀行存款余額，不準簽發(fā)空頭支票，不準出租出借銀行賬戶為其它單位辦理結算。這是出納員必須遵守的一條紀律，也是防止經(jīng)濟犯罪、維護經(jīng)濟秩序的重要方面。出納員應嚴格支票和銀行賬戶的使用和管理，從出納這個崗位上堵塞結算漏洞。
5.保管庫存現(xiàn)金和各種有價證券(如國庫券、債券、股票等)的安全與完整。要建立適合本單位情況的現(xiàn)金和有價證券保管責任制，如發(fā)生短缺，屬于出納員責任的要進行賠償。
6.保管有關印章、空白收據(jù)和空白支票。印章、空白票據(jù)的安全保管十分重要，在實際工作中，因丟失印章和空白票據(jù)給單位帶來經(jīng)濟損失的不乏其例。對此，出納員必須高度重視，建立嚴格的管理辦法。通常，單位財務公章和法人名章要實行分管，交由出納員保管的出納印章要嚴格按規(guī)定用途使用，各種票據(jù)要辦理領用和注銷手續(xù)。
五、倉庫保管員
【崗位職責】
1.根據(jù)采購部送來的物資按發(fā)票的數(shù)量，單價驗收貨物; 2.必須把好質量關;
3.負責保管食品、飲品、百貨、工程用品、操作用品 等 營業(yè)所需物資;
4.倉庫保管員必須保證倉庫整潔每天打掃倉庫衛(wèi)生; 5.嚴禁倉庫吸煙或吃東西、禁止閑雜人員進入倉庫;
6.妥善保管倉庫鑰匙，合理放置貨物，確保倉庫物資 的安全及物品的質量;
7.倉庫保管員要嚴格遵守職業(yè)道德、潔身自愛、杜絕一切違法的思想和行為;
8.每日下班前編著當天收貨記錄及收發(fā)匯總表;
9.了解部門對物品的要求和建設及時將信息反饋給成本部門和采購部門。
行政部
一、行政部部長
【崗位職責】
二、行政辦公課 行政辦公文員 【崗位職責】
一、負責做好計算機打字、復印等行政工作。
二、負責公司辦公設備的管理，計算機、傳真機、簽字長途電話、復印機的具體使用和登 記，名片印制等工作。
三、負責公司郵件和報刊的收取、分發(fā)工作。
四、負責公司電話小總機的接線工作。對來往電話駁接準確及進、聲音清晰、態(tài)度和藹，恰當使用禮貌用語；對未能聯(lián)絡上的記錄在案并及時轉告；對緊急電話設法接通，未通者速報行政部經(jīng)理處理。
五、負責低值易耗辦公用品的發(fā)放、使用登記和離職時的繳回。
六、負責各類辦公用品倉庫保管，每月清點，年終盤存統(tǒng)計，做到入庫有驗收、出庫有手續(xù)，保證帳實相符。
七、按標準定額，做好添購辦公用品的計劃編制和申購手續(xù)工作，做到既不脫檔又是不長期積存。
八、完成各項勤雜、采購工作。
九、負責公司辦公場所的室內(nèi)外綠化、盆景狀況的檢查監(jiān)督，保證舒適良好的工作氛圍。
十、負責下班時對整個辦公區(qū)的巡視，查看門窗、水機電源、電腦電源等、關閉情況并做記錄。 十一、完成行政部經(jīng)理臨時交辦的其他任務
三、人力資源課 人力資源專員 [崗位職責]
1、建設部門內(nèi)部的人事行政管理工作及規(guī)劃，為公司的發(fā)展壯大、高效有序運行提供有力保障；
2、根據(jù)公司的實際需要，制定詳細的招聘、培訓計劃； 3、制定符合公司實際情況的人事行政管理制度，并嚴格監(jiān)督運行； 4、全力協(xié)助配合其他部門的工作，提供后勤有利保障。
5、負責公司人員招聘，新進員工的教育培訓、在師生的技術培訓、考評；
6、主導公司員工薪資審核管；
7、負責考核、考勤、工資、獎金、晉升的管理及作業(yè)； 8、簽發(fā)人事、行政文件；
9、負責公司員工勞動合約的簽定及存檔； 10、員工離職手續(xù)的辦理； 四、工程維修課 維修人員
【崗位職責】
五、資迅課 信息管理員
【崗位職責】
1.貫徹落實公司各項技術要求和相關工作安排，服從公司行政管理； 2.負責信息部現(xiàn)有軟件系統(tǒng)的管理、網(wǎng)絡系統(tǒng)的運行及電子設備的維護工作，確保公司信息系統(tǒng)保持正常高效運轉；
3.負責公司各部門信息數(shù)據(jù)管理及報表文件的有效生成，及時辦理領用手續(xù)；
4.依公司業(yè)務管理需要，組織開展系統(tǒng)分析工作，向公司提出系統(tǒng)改進意見；
5.定期向公司領導匯報數(shù)據(jù)分析結果，為經(jīng)營管理決策工作提供依據(jù)；
6.做好全系統(tǒng)的安全保密工作，負責設置軟件使用權限；
7.協(xié)調(diào)有關部門及場外有關人員間的關系，為信息部工作創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境
8.負責店內(nèi)各種營運報告的打印、分發(fā)及跟進工作，9.組織并負責庫存更正、商品變價、標價簽打印制作等工作的按時完成10.協(xié)助公司商品盤點工作的計劃、安排、組織、實施和總結
11.組織開展電腦設備、收銀機、電子秤等設備的維修保養(yǎng)，保證各項設備正常運行
12.監(jiān)督檢查商品資料的錄入、儲存、更新工作的開展 13.組織部門員工做好信息部辦公室的清潔衛(wèi)生工作 14.協(xié)助相關部門做好顧客服務工作 15.完成公司交付的其他工作 六、稽核課 稽核人員
【崗位職責】
稽核主查人：
1.制訂具體稽核實施方案，報稽核組長或稽核部門審批后實施。
2.依據(jù)批準的稽核方案，做好有關規(guī)章、制度性文件及資料的收集、整理工作。
3.分清主次，突出重點，根據(jù)不同稽核目的需要組織實施現(xiàn)場稽核。 4.執(zhí)行稽核工作規(guī)程，認真、仔細查閱資料，完整、全面編寫稽核工作底稿，合規(guī)、合法收集稽核取證材料，規(guī)范地使用稽核管理系統(tǒng)。
5.對稽核中發(fā)現(xiàn)的可疑問題和重要線索及時向稽核組長匯報。
6.簽收并管理好調(diào)閱的檔案資料，稽核事項結束后完整交還給被稽核單位。
7.匯總稽核資料，撰寫稽核報告，實事求是反映存在的問題，客觀公正地做出稽核評價，提出整改建議和處理意見。
8.稽核項目結束，做好稽核資料收集、整理、裝訂和歸檔工作。 9.按時上報工作
計劃、工作總結、報表等相關工作資料，定期向領導報告工作。做好單位上下、內(nèi)外的協(xié)調(diào)溝通。
10.貫徹國家法律法規(guī)和單位各項規(guī)章制度、工作要求，做好工作調(diào)研，提出工作意見、建議，報批后執(zhí)行。
11.遵守法律規(guī)章和單位各項制度、工作職責、工作紀律，講職業(yè)道德、職業(yè)操守。按照單位各項工作事務和業(yè)務操作規(guī)程做好各項工作。
12.完成單位分配和領導安排的其他工作任務。
餐飲營銷員崗位職責篇三
營銷主管崗位職責
1、協(xié)助部門經(jīng)理制定營銷、銷售計劃，并加以執(zhí)行。
2、掌握市場信息并了解餐飲店營業(yè)動態(tài)，向部門經(jīng)理提出建議，及時制定促銷策略。
3、建立并保持餐飲店與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務聯(lián)系；定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。
4、運用靈活多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。
5、與部門經(jīng)理共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動，樹立餐飲店的市場形象。
6、熱情接待來訪客戶，了解其所在公司的性質和信譽之后，經(jīng)部門經(jīng)理批準簽訂用餐合同。
7、每月向部門經(jīng)理遞交一份銷售匯總報告及下月的銷售計劃。
8、根據(jù)銷售部經(jīng)理的委托和授權直接參與和負責督導分管的各項工作，確保優(yōu)質高效。
9、在經(jīng)理缺勤時代理負責銷售部的工作，主持工作例會保證工作順利進行。
10、關心部門員工的思想和生活狀況，協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務培訓與考核，向經(jīng)理提出獎懲的意見和建議，要求考核工作公平、公正、公開，禁止出現(xiàn)不合理的徇私舞弊現(xiàn)象。
11、負責本部門各種文件、合同、資料以及業(yè)務檔案的收發(fā)登記和傳閱以及保管。
12、認真仔細處理好客人的訂餐電話，并做好訂餐合同和客人資料的檔案工作，并能及時報告主要客人和回頭客的資料，建議和安排領導的意見。
13、完成上級領導交辦的臨時性工作。
14、對各類價格和營銷措施要保密，切忌外傳。
朱敬奇
2011-10-30
餐飲營銷員崗位職責篇四
餐飲渠道營銷策略
一、酒店：終端營銷的領導渠道
酒類行業(yè)的終端渠道主要有四種：零售店、超市、商場和酒店（即提供酒類商品消費的各種餐飲店），它們分別在酒類商品終端銷售中起著不同的作用。而酒店處于首要位置即領導渠道。
零售店：出售的商品多為中低檔次。到零售店購酒者多是購買那些正在流行且價位適中（大眾價）的酒類商品。他們不是消費潮流的領導者，而是跟進者，或者是與價格因素有關的隨意購買者，因而應列到主導消費群之外。
超市與商場：超市購酒者大都不是直接消費者。家政管理者是超市的主要客戶群，此類購買者往往受家庭直接消費者的影響，指明購買某品牌。所以終端渠道領導者不屬于商場超市。酒店：在酒店中點酒，常常會相互影響，酒店之間也相互影響。當酒店里的某個酒類品牌占有一定份額時，這個品牌就形成了在區(qū)隔市場和終端領導渠道作用。新品牌要想盡快且全面啟動區(qū)隔市場，必須在酒店上下功夫。
二、酒店經(jīng)營現(xiàn)狀
餐飲渠道是白酒的主流銷售渠道，但是白酒在餐飲渠道的競爭混亂無序：
1、酒店大多都要求賒銷供貨，而且多數(shù)店信譽不佳，風險較大；
2、酒店銷售惡性競爭：進店費、專銷費、開瓶費、促銷費、公關費等層層加價，造成產(chǎn)品銷售價遠遠高于本身價值。
3、利潤低。
4、銷售費用高。
三、
產(chǎn)品定位劃定目標酒店范圍所謂產(chǎn)品中庸定位劃定目標酒店類別法，即企業(yè)依據(jù)自身的綜合情況虛擬定位產(chǎn)品并與酒店市調(diào)相結合，平衡市場機會及自我機會，從而對主導產(chǎn)品進行準定位，進而推向目標酒店的中庸策略。
步驟如下：
1、依據(jù)企業(yè)的綜合情況，找出自己的特色，相對自己的特色假設（虛擬），將推向市場的主導產(chǎn)品定位，諸如包裝、設計、名字、價位等。
2、對目標市場進行全方位粗線條排查，以價位為支點，找出酒店有類似價位商品的暢銷品牌，設定為競爭對手（不超過兩個，最好是兩個）。
3、對其市場及產(chǎn)品進行細致調(diào)查，并將其產(chǎn)品與自己的產(chǎn)品進行細分對比，找出其優(yōu)勢與劣勢，同時分析自己虛擬產(chǎn)品的優(yōu)勢與劣勢，機會點就會很自然地呈現(xiàn)在面前。
4、在此基礎上對自己假設的主導產(chǎn)品進行準定位，然后對目標市場的酒店范圍進行絕對值的界定。所謂酒店范圍絕對值就是能售自己主導產(chǎn)品的酒店的最高檔次與最低檔次之間的范圍。然后在絕對值范圍內(nèi)再度調(diào)查和篩選，才是有效酒店營銷不可分割的有機組成部分。
四、有效的酒店綜合調(diào)查
1.假設競爭對手暢銷產(chǎn)品的酒店調(diào)查
以價格為切入點選擇兩個競爭對手，最好是高于自己產(chǎn)品價位的一個，低于自己價位的一個。方法如下：a.服務人員詢問法：直接拜訪酒店的服務員，詢問你假定的價格范圍內(nèi)哪些品牌銷得快，以及有關配套促銷情況，諸如回收瓶蓋、贈送禮品等。由于大多數(shù)酒店的服務員訂臺都具有固定性，同時各個服務員對品牌的忠誠目標又不盡相同，信息可能不全面，而吧臺小姐所掌握的信息就相對較全面。對服務員的調(diào)查內(nèi)容要以促銷手段為主，對服務員與吧臺小姐雙向詢問方能得出較全面的信息。該信息可能有誤，還需要相應配套的相互調(diào)查印證的手段。
b.柜臺產(chǎn)品擺放位置觀察法：幾乎所有中高檔酒店，通過其酒柜上酒類產(chǎn)品的擺放，就能推斷出時下暢銷產(chǎn)品的名次及有關信息：名牌產(chǎn)品茅臺、五糧液、劍南春一般放在柜臺吧臺小姐頭上面的顯著位置，如果沒有這三個名牌，那么這個位置放的就是暢銷品牌，依據(jù)名牌度依次為中間→左邊→右邊。另一種情況，如果茅、五、劍三名牌占據(jù)了這三個位置，而你調(diào)查的又不是它們，只需看其下邊的一層的中間、左邊和右邊就行了，結果如上。當然所謂的中左右是相對而言的，要看你調(diào)查的是何種類型的酒。如果是非常規(guī)容量包裝的產(chǎn)品，就不會擺在以上位置，縱然是暢銷產(chǎn)品，也會被放在柜臺的左下角或右下角，如100 ml裝的北京二鍋頭。
c.包裝物比例測定法：在酒店內(nèi)，找到存放酒類包裝物的地方，對瓶子/蓋子/盒子進行歸類清點。但要有選擇，就是依據(jù)企業(yè)原來假設的競爭對手和對吧臺小姐詢問后的綜合，用清點的包裝物實數(shù)及比例進行核實。一般來說，清點酒盒或瓶蓋得出的結論偏差較大，而酒瓶由于其不可壓縮性的固體容積較大，不易于流失且常常集中擺放，所以清點瓶子準確率較高。如果需要了解區(qū)隔市場酒店酒類消費的總體情況（比如容量及各種酒品牌的比率），可將各種品牌進行清點，然后所有品牌瓶數(shù)量相加得出總瓶數(shù)量，計算出單個品牌占有率。
以上三種調(diào)查法都須堅持如下原則：
酒店數(shù)量：目標酒店絕對值內(nèi)的60%以上；·去掉瓶子總數(shù)量最高和最低的酒店，取中間數(shù)的平均數(shù)量；·銷售率=競爭對手銷量／酒類平均銷量。
至此，通過綜合對比，自己企業(yè)的產(chǎn)品在區(qū)隔目標市場的優(yōu)勢、劣勢及機會點就比較清晰了。a.主管行政部門調(diào)查：許多基本情況可以通過對行政部門的調(diào)查得到。如注冊情況/法人更換情況/經(jīng)營者與法人的關系/經(jīng)營者的個人情況/負債情況等。步驟如下：
1、確定行政主管部門：工商，稅務，衛(wèi)生防疫，水電。弄清行政部門的轄區(qū)主管部門。（1）工商部門入手：對轄區(qū)專管員調(diào)查，獲取該區(qū)酒店注冊登記情況，酒店經(jīng)營情況。規(guī)模，各酒店的特色及經(jīng)營發(fā)展史，酒店經(jīng)營者概況。切記：建立酒店及酒店經(jīng)營者個人基本檔案，以其他調(diào)查方式的核實。（2）稅務部門：通過對稅務專管員的調(diào)查，了解酒店能否按時交稅及專管員催交稅款的難易程度以及酒店的稅負情況，你對酒店的經(jīng)營情況也可略見一斑；（3）水電部門：能否按時交納水電費及拖欠情況與上面進行驗證。（4）衛(wèi)生防疫部門：按規(guī)定，酒店工作人員需辦理健康證，所以通過衛(wèi)生防疫部門可了解員工流動情況及職工數(shù)量。通過對以上行政主管部門的調(diào)查與綜合分析，你應該有一套輪廓比較分明的檔案了。官方雖具有權威性，但市場細節(jié)的確鑿性仍需其他社會調(diào)查來印證和補充。
2、酒店客人上座率觀察法：就餐時間，到目標酒店巧妙地點一下臺位數(shù)量，并記錄單位時間內(nèi)多少臺位有客人就餐，就能算出上座率。 調(diào)查上座率是為了掌握酒店的經(jīng)營平衡點即盈虧平衡點。三類酒店盈虧平衡點如下：·高檔酒店：上座率50％·中檔酒店：上座率60％·低檔酒店：上座率70％如低于平衡點，說明營業(yè)績效不佳，如高于平衡點，說明營業(yè)績效良好。
3、財務部“守株待兔”詢問法：財務部是酒店所有問題的核心，在此可以觀察并根據(jù)所需跟蹤詢問供貨單位工作人員，了解到酒店的信譽及許多其他情況。將官方調(diào)查與以上社會調(diào)查綜合在一起，你定會得出一個非?？茖W翔實的調(diào)查報告。
五、營銷策略
（一）80∶20法則推進策略許多酒類企業(yè)做餐飲店產(chǎn)品推廣時，所選餐飲店的規(guī)模數(shù)量沒有錯，投入的人力物力也達到了平均比例，可餐飲店營銷的績效卻令人非常失望。雖然個別餐飲店有了明顯的銷售成績，可為什么帶不動市場？意大利經(jīng)濟學家發(fā)現(xiàn)了80∶20法則，餐飲店酒類營銷也脫離不了這項法則。在你選擇的ｘ家餐飲店中，你是否找到了在目標市場餐飲店中數(shù)量上僅占20%卻起著80%領導消費潮流的這部分餐飲店?同時你又是否將80%的精力與資源用在這20%個酒店上，而將20%的精力與資源用在剩余80%的酒店上？在餐飲店產(chǎn)品營銷實踐中發(fā)現(xiàn)，在同一個目標市場，相同檔次及類別的餐飲店中，也只有20%左右客人爆滿，生意興攏在這里。并非讓企業(yè)放棄80%的餐飲店，而是以20%為重點切入點，因為這20%能夠影響剩余的80%，拿下了這20%，另外80%的餐飲店就會給你的工作提供無形的方便，你只需付出20％的相關資源，就能獲得80%的餐飲店產(chǎn)品推廣的80%成績。
（二）智能公關餐飲店老板企業(yè)與客戶，沒有永遠的朋友，也沒有永遠的敵人，只有永遠的利益。不能將“利益”狹義地理解為純粹的金錢交易，它是物質與精神結合。因此對餐飲店老板及相關人員的公關，只靠單一的物質刺激或小禮小節(jié)的情感投資會非常薄弱。所以，為了對餐飲店的可持續(xù)性運用和營銷，就必須采用智能整合公關策略。所謂智能整合公關，就是物質與精神相結合的公關策略。1.特質公關多數(shù)企業(yè)在對餐飲店老板的物質公關中，大都以年為單位，總銷量多少，返回獎金或實物多少。許多企業(yè)對客戶年終返利的承諾便無法及時按量兌現(xiàn)，返利在客戶中已失去了可信度。如果這樣，企業(yè)為什么不將年終返利比例通過核算，科學地分攤在日常的公關中呢？對餐飲店老板物質公關可遵循如下原則：（1）預測目標餐飲店的日、月、季、年銷售量；（2）在老板最放心的單位時間內(nèi)兌現(xiàn)利益；（3）對經(jīng)營、信譽及財務狀況都較好的餐飲店可依據(jù)調(diào)查和預測先付出一定的比例，最好以實物方式融入，如餐飲店里用的冰柜，財務室的空調(diào)或暖氣爐，大廳里有企業(yè)落款的名人字畫，門口的優(yōu)美飾物??·兌現(xiàn)時，企業(yè)中較當家或較有權威的人出頭為最佳。2.情感網(wǎng)絡的構建·建立餐飲店老板及其直系親屬或最親密者的個人檔案，弄清他們的嗜好，包括生日、平時的婚喪嫁娶；·依據(jù)財務核算，恰如其分地送去你的“關懷”和“禮儀”；·切記重大節(jié)日禮節(jié)性的拜訪，最好不以企業(yè)的名義，而是以你個人或家庭的名義。在以上情感投入中，一定要先抓重點，要以老板最關心的人或事為中心。要特別注意，不要在雖是老板的親屬但卻是老板討厭的人身上投入不該投入的情感。3.提供酒店經(jīng)營的服務某些客戶即使有不良嗜好，如果你使他感覺你以為他是誠實、正直、高尚、正派的，在大多數(shù)情況下都會有好的反應。更何況，餐飲店老板是商業(yè)經(jīng)營者，他們的最大動機是盡一切力量賺取更大的營業(yè)利潤。當他們個人的不良嗜好與戰(zhàn)略動機發(fā)生沖突時，個人嗜好往往會作出讓步，否則他絕對不是一個好的經(jīng)營者。一個非常重要的前提是：我們自己要具有積極向上的良好的動機。企業(yè)應向餐飲店老板提供：·餐飲店管理與銷售方面的雜志報刊；·企業(yè)將餐飲店經(jīng)營當成自己的事業(yè)去做，有針對性地向老板提供解決問題的方法與對策；·企業(yè)設置餐飲店營銷專家團，定期免費為骨干餐飲店老板及有關人員培訓，集中總部培訓可增加餐飲店老板的自豪感，專家團親自到區(qū)域市場培訓可增加社會公關價值和區(qū)域凝聚力，這樣，餐飲店老板就會對企業(yè)產(chǎn)品的銷售有信心，不至于心中太空。沒有切實可行的方案及腳踏實地的執(zhí)行，所有的情感公關都將變得空洞且毫無意義。公關不是目的，而是為了更好地掌控。在以上對餐飲店老板的智能公關過程中，如何減少和杜絕呆賬與死賬，就只有“智者見智，仁者見仁”了。
（三）對優(yōu)秀服務員的動態(tài)公關與管理向餐飲店服務員回收瓶蓋、酒盒或其他什么東西，都只是經(jīng)濟利益上的刺激與促銷，具有時效性但卻缺乏穩(wěn)定性和長久性。優(yōu)秀服務員的比例也符合80∶20法則，大概有20％的優(yōu)秀服務員在餐飲店中起著80％的作用，按餐飲店服務員工作的分配情況，依次為吧臺收銀員、領班、重點包間的盯臺小姐。這些人才是大多數(shù)餐飲店都較歡迎的精英。建立餐飲店優(yōu)秀服務人員個人檔案，包括年齡/學歷/性格/嗜好/經(jīng)驗等（內(nèi)容隨著時間的推移而變化）；·在餐飲店老板的允許下，定期由企業(yè)組織的專家對優(yōu)秀服務員進行業(yè)務培訓，并進行考核，考核結果存檔，將優(yōu)秀的一面告知老板，將需要改進的地方告訴該服務員；·組織有社會經(jīng)驗的優(yōu)秀服務員聯(lián)歡會或業(yè)務交流會
（四）鋪貨跟進策略系統(tǒng)集中系統(tǒng)的鋪貨，需掌握如下原則：1.地毯式鋪貨：（1）時間上，速度快。一個市場的目標餐飲店完成鋪貨，最長不要超過一個月。（2）空間上，密集推進。以優(yōu)秀餐飲店為鋪貨切入點，密集型相近延伸。（3）人員上，集中力量。固定人員不足，可抽調(diào)機動力量加入鋪貨隊伍，但要統(tǒng)一指揮，分工明確。（4）手續(xù)上，檔案程序系統(tǒng)化。（5）效果上，日日
總結
。每天鋪貨結束，都要召集有關人員檢查本日鋪貨效果以及所遇到的具體問題，明確次日計劃。（6）杜絕假鋪貨。杜絕貨被送進了餐飲店卻沒有被放上營業(yè)柜臺的情況。（7）爭取最佳柜臺位置。鋪貨不是目的，卻是銷售的必需。餐飲店整合營銷成功的核心是環(huán)環(huán)相扣，緊密跟進。2.宣傳促銷緊相隨：如果產(chǎn)品放在餐飲店的柜臺上過了導入期仍嚴重滯銷，餐飲店就會對企業(yè)的產(chǎn)品失去信心，他們不會讓滯銷的產(chǎn)品長期占據(jù)有限的營業(yè)柜臺空間，于是從柜臺上撤下企業(yè)的產(chǎn)品就在所難免；從消費的角度，產(chǎn)品老是在柜臺上擺著，沒有人推薦也沒有什么提醒賣點出現(xiàn)，點酒消費的食客就會慣性定位這種產(chǎn)品肯定滯銷或肯定不好。因此鋪貨只是餐飲店營銷相對獨立的一部分，配套的宣傳促銷措施緊相隨才是順利拓開餐飲店市場的關鍵。（五）、整合境界酒店營銷需要以有效營銷為目的，以更加科學的控制為手段，以綜合主體網(wǎng)絡管理為過程有效整合營銷。這是市場行業(yè)專業(yè)化的客觀要求，也是取得戰(zhàn)略性整合成功的至高境界。
