餐飲實習店長工作總結

由 4093 分享時間：2024-02-25 09:20:58 加入收藏我要投稿點贊

作為一名餐飲的實習店長，相信學到的東西一定很多，不妨寫寫實習工作總結吧!今天學習啦小編給大家找來了餐飲實習店長工作總結，希望能夠幫助到大家。

　餐飲實習店長工作總結篇一

一、全力以赴食堂達標

為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務。

學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節約每一元錢，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環境已被大連市甘井子區衛生行政部門列為院校食堂的樣板。

公司的全年經營管理比以往更加規范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業學院餐飲服務公司〈規章制度匯編〉。對全員進行了規章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛生法規、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。

全員素質的提高，為創造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在_年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規范化水平的提高。

二、提升服務質量標準實現師生滿意新高

按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業化運作，是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業滿意的最佳過程。

一年中，我們食品生產嚴格按相關法規進行操作，就餐者沒出現腸道傳染疾患。說明我們的食品衛生工作抓到了實處;生產過程的質量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛生要求;就餐環境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題;我們為就餐者的健康真正負了責。

全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。

每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。_年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流，社會和經濟效果明顯。

轉載請保留此標記，謝謝!開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。

在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有200把雨傘為師生雨天服務。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。

成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發生爭吵或以上的事件。

在一和二食堂設立了餐飲區主任現場辦公席，實現服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

　餐飲實習店長工作總結篇二

在這20天的學習實踐中,學到了什么?見習以有20天了,學到的東西很多.首先認真學習到TH的文化:.經營理念:全球同步.品質為先.快速創新國際管理.服務理念:微笑.誠信.品質.創新.企業精神:以人為本同創共贏 TH的產品形象:時尚/個性/超前TH是以生活館概念,專業從事時尚服飾終端服務的企業.讓TH的廣大會員獲得與全球同步的時尚服飾產品.

一人員

店長營運各種知識包括: 導購員的工作職責及流程2導購員在工作的儀容儀表與行為規范3在銷售的接待流程員工處理顧客退換貨語言標準4導購員待機時間的姿勢5搭配能力和對潮流的把握及解說分析商品流行趨勢6銷售盈利技巧(引導銷售以小博大，不斷取系總結)

1收銀員工作職責及流程(儀容儀表。行為規范。行為禁止)2播麥(播麥時間。播麥禮儀。播麥互動。麥稿的內容)收銀員的結賬管理(結賬前準備結賬流程后工作填寫收銀日報表)會員卡的辦理的流程

店鋪尚存不足之處

1員工對顧客的熱情度不夠，應加強 2迎賓工程沒有到及時到位 3個人銷售目標業績的明確性 4對員工，工作責任及態度的明確性 5員工的工作流程服務標準性 6收銀員工作流程和賣場氣氛活維護

二賣場

1貨架管理(貨架的吊牌及POP的擺放)(防盜扣的正確上法)(區域風格的分類和上架數量)(補貨上架及質檢)

2商品陳列標準(中島精品導臺櫥窗正面展示店鋪人員穿版銷售輔助產品陳列)

3門店衛生(人員的分配及更進)

4 安全管理(防風防盜水電安全)

5賣場氣氛維護(音樂及人員)

6活動商品折扣規定及活動推廣

店鋪尚存不足之處

1陳列，高墻及模特更進速度不夠。2商品搭配能力提高 3環保及時更進

三主推激勵貨源

1貨品的補貨上貨日期更進2貨品的上貨金額和調整的因素3次品的處理方式和上架后的貸品維護4庫存滯銷品的的主推激勵方案5調拔的流程

店鋪尚存不足之處

1貨品的補貨上貨的速度慢 2商品的維護及次品處理 3加強滯銷的主推 4精品靴子質量也有代提高，底版很薄不防滑及斷底

四客源

重視老會員對我店意見，加大新會員宣傳力度，結合我店總體素質，主要包括員工素質，加大溝通能力，要以時尚相結合符合顧客需求2當店店長開月會解說分析商品流行趨勢給員工在以推廣3為消費者提供最富價值的產品和服務

五總結

門店五要素：商圈精耕;1店員如何管理2提高素質和溝通方法3總結一套管理方案4對細節的認真意識5滯銷品的主推激勵方法

1銷售管理(業銷目標設定銷售激勵銷售數據分析正確判斷與處理滯銷品顧客退換貨處理)

2店長周報表。及月報表

以上是全部在金峰店學習內容。

　餐飲實習店長工作總結篇三

當我還在學校里面拼命學習的時候，就有人告訴我大多數的東西都是在實際的工作中才學到了，在學校里面學的東西一點用處沒有。雖然經過一番思考之后我還是覺得這位同學說的話還是具備一定的參考價值，但是現在是在學校里面，如果我連學校里面要學習的一些知識都無法搞定的話，那社會中那些問題我又該怎么解決，又怎么可以快速地學習到社會上那么多的知識呢?

所以當學校說我們需要去實習的時候，我早已經準備并對實習生活充滿了興趣。由于本身在學校里面參加不少實踐活動，成績也不錯，所以實習工作分配的時候我成為了一名店長。

下面我就談談我對這次店長實習的一些感受。

首先我覺得當一名長期在家里和學校里面生活的學生走入現實中的工作的時候，我們需要將自己的人物角色進行一定的轉換，也就是我們常說的觀念轉換。但是這個轉換的過程比較麻煩，我足足花了一個星期的時間才徹底地將自己從原來的學生身份轉變到了社會工作人員的身份。其實這個身份的轉換就只是意味著我們需要承擔更多的責任。

作為店長，如果我不能以自己作為表率，早到晚退，工作有熱情的話，其他的店員們又怎么會更努力的工作呢?我們都希望跟著大家的步伐走，所以為了提高我們店里所有人員的工作效率，我每天幾乎都是在超負荷的工作，雖然比起在學校里面的生活要艱難數倍，但是在不斷的工作中我也不斷地和人打交道，擁有了很多和各種不同人大交道的經驗，這對于我日后我工作也將提供很大的幫助，所以我覺得這樣一點也不虧。

有一點就是需要把握細節，有時候新進產品或者送產品到客戶提供的地址的時候，店員有可能會有所疏忽，為了以身作則，讓每個店員都擁有細心檢查，盡量不給客戶帶來可避免的麻煩的意識，我如果在店內的話，基本上都會親自和其他年齡和我相仿或者比我稍微年長一點點的店員們一起做，這樣不僅可以培養我們個人的關系，也還真的提高了我們的工作效率。

餐飲實習店長工作總結篇四

回顧過去的20_年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養下，個人取得了很大進步。

作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業的管理者;二是要有良好的專業知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。

3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境;其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們農院店。

面對20_年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理;

2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質;

3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和-諧的音符，發揮員工最大的工作熱情，逐步成為一個最優秀的團隊。

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